Je mehr Sie Cava erkunden, desto mehr Parallelen finden Sie mit Champagner. Überraschenderweise ist Cava fast immer günstiger, obwohl viele in einem ähnlichen Qualitätsniveau und Stil wie Champagner hergestellt werden.
„Cava passt oft in vielerlei Hinsicht zu Champagner
für einen kleinen Bruchteil des Preises. “
Dieser Artikel hilft Ihnen dabei, großartige Cava-Weine zu identifizieren, indem Sie die Produktionsmethode, verschiedene Stile, Kennzeichnungskonventionen und Rebsorten verstehen.
Cava Weinführer
Die Cava-Trauben
- Makkabäer: (aka Viura, Macabeu) Eine weiße Traube. Reife, exotische Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst, exotische und wachsartige florale Noten (Bergamotte, Kamille) - verleihen Eleganz und sind die Basis der meisten Mischungen
- Gepaart: Eine weiße Traube. Gelbe Trester- und Zitrusfrüchte, gelbe Blüten, frische nussige Noten - verleihen Mischungen eine Textur und einen Körper im mittleren Gaumen.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Eine weiße Traube. Mageres, unterreifes, zurückhaltendes Aroma von Zitrusfrüchten und Apfelfrüchten trägt hauptsächlich zu säuerlicher Säure und Frische bei
Andere Cava-Trauben
- Chardonnay und Pinot Noir: Diese beiden Trauben französischen Ursprungs sind in Reserva-Abfüllungen von Cava beliebt.
- Trepat: Eine seltene rote Traube. Fügt reifen und unterreifen roten Beeren rote Blütenaromen hinzu, stärkt in der Regel den Körper und fügt Rosépigmente hinzu.
- Garnacha und Monastrell: Andere spanische rote Trauben, aus denen Cava-Rosé-Weine hergestellt werden.
Ein Glas Cava Rosé passt perfekt zu iberikanischem Schinken.
Arten von Cava Sekt
Der meiste auf dem Markt verkaufte Cava ist das Basismodell Cava Brut. Überprüfen Sie die anderen Ebenen für eine höhere Qualität.
Pinot Noir süß oder bitter
Graben
mindestens 9 Monate Alterung auf der Hefe (identisch mit den meisten Franzosen Crémant-Stil Weine)
Cava Reserve
mindestens 15 Monate Reifung auf der Hefe (die gleiche Anforderung wie bei Champagner ohne Jahrgang)
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Tolles Reservat
Mindestens 30 Monate Reifung auf der Hefe, Jahrgang datiert und nur als Brut Nature, Extra Brut oder Brut erhältlich. (ähnlich zu Vintage Champagner! )
ist Chardonnay süßer als Sauvignon Blanc
Cava-qualifizierter Bereich
Mindestens 36 Monate Alterung auf der Hefe, Jahrgang datiert und nur als Brut Nature, Extra Brut oder Brut erhältlich. Darüber hinaus müssen Weine in Flaschen abgefüllt werden und aus qualifizierten Einzelweinbergen mit Reben stammen, die älter als 10 Jahre sind. Viele der aktuellen CPC-Weine auf dem Markt enthalten Xarel-lo in der Mischung!
Je länger der Cava altert, desto mehr geröstete und nussige Aromen finden Sie im Allgemeinen im Wein. Gut gealterte Gran Reserva Cava-Schaumweine weisen häufig Noten von Brioche, Mandelschale, gerösteter Haselnuss oder Rauch auf.
wie man einen Wein öffnet
Bekannte Cava-Marken zu kennen.
Wie Cava hergestellt wird
Die meisten Cava-Weine auf dem Markt sind die Grundbezeichnung, die nur 9 Monate auf dem Markt reift lesen ('Leez'). Was zum Teufel sind das, fragst du? Sie könnten nur der wichtigste Teil von Cavas Versuch sein, mit der französischen Champagne mithalten zu können.
Wunderkerzen im Champagner-Stil (wie Cava) durchlaufen eine sehr einzigartiger Produktionsprozess. Um die Blasen in den Wein zu bekommen, erfolgt eine Nachgärung in einer verschlossenen Flasche. Als Nebenprodukt wird gelöstes CO2 (d. H. Karbonatisierung) im Wein eingeschlossen. Während die Blasenentwicklung nur wenige Wochen dauert, hat der Prozess gerade erst begonnen!
Champagner roh a.k.a. 'Du liest' Quelle
Autolyse ('Auto-Lüge-Schwester' ein Nebenprodukt vonlesenAltern) hat begonnen . Enzyme in den inaktiven Hefezellen (Hefe) beginnen, den Wein anzureichern, und fügen dem Cava eine ganz neue Familie ansprechender, herzhafter Aromen hinzu: frische Brotteige, weiße Schokolade und Mandel-Marzipan-Noten. Je länger ein Funkeln durchläuft Autolyse, (d. h. Hefe-Alterung) je mehr dieser Aromen der Wein haben wird. Die meisten Wunderkerzen nach der Champagner-Methode werden 9 Monate nach dieser Alterung altern.
Diese inaktiven Hefezellen sind der Schlüssel dafür, warum Cava eine viel bessere Konkurrenz für Champagner darstellt als Prosecco, der normalerweise nicht langfristig ist Autolyse . Young Cava dominiert in der Regel die Aromen von Zitrusfrüchten und Obstgärten: Quitte, gelber Apfel, Limette und Meyer-Zitrone.
Aufgrund der Alterung der Weine finden Sie jedoch wahrscheinlich auch eine Reihe von brotigen und nussigen, herzhaften Aromen: Brioche, Mandelschale, geröstete Haselnuss oder Rauch. Die meisten in Amerika verkauften Cava werden in einem Brut-Stil (im Wesentlichen trocken) hergestellt, der mager und säuerlich schmeckt, mit einem knusprigen, erfrischenden Zap aus pikanten Blasen.
Die mächtigeren und komplexeren Cavas sind in der Regel die Klassifikationen Reserva und Gran Reserva. Diese Weine müssen (gesetzlich) stärker autolytisch (Hefe) altern, und die Erzeuger verwenden häufig viel feinere Cuvées („Kew-vay“, auch bekannt als Basisweinmischungen) mit mehr Reichtum, Textur und Komplexität, um sie zu vermehren und mit ihnen zu konkurrieren der starke Einfluss von Aromen von Hefe-Derivaten.
Es gibt insgesamt 33.591 Hektar (83.000 registrierte Morgen), die für die Produktion von Cava bestimmt sind. 95% von Cava stammt aus Penedés, Spanien. Grafik von www.crcava.es
Was ist der höchste Alkoholgehalt in Wein
Cava-Produzenten verlassen sich bei der Herstellung von Cava hauptsächlich auf die regionalen spanischen weißen Trauben Macabeo, Parellada und Xarello. Macabeo ist bei weitem das wichtigste der drei Produkte, da es tendenziell komplexere Aromen (Zitronenquark, gelbe Blüten, Mandelpaste) und eine höhere Altersfähigkeit aufweist, indem es die Körper- und Säurefrische erhöht.
Macabeo, ein Synonym für Viura, ist die Haupttraube des fein gealterten weißen Rioja. Einige Cava-Produzenten haben sich auf Macabeo konzentriert und sich für einen sortenreinen Cava in den Abfüllungen Reserva und Gran Reserva eingesetzt. Diese Weine bieten eine großartige Gelegenheit, um zu erkunden, wie Macabeo auf eigene Faust schmeckt (oder Sie können auch eine großartige Flasche kaufen Weißer Rioja die Traube ohne Blasen zu erkunden.).
Das letzte Wort über Cava
Die Importe von Cava Reserva- und Gran Reserva-Weinen in die USA sind seit 2014 um über 50% gestiegen, und diese Kategorie von Sekt wird mit Sicherheit immer gefragter, da sie im Vergleich zur französischen Champagne einen Killer-Deal darstellt. Cava, besonders am oberen Ende, fliegt weiterhin unter dem Radar und Sie können viele außergewöhnliche Werte bei besseren Einzelhändlern finden.
Rotweine trockene bis süße Karte
Zu wissen, wie man großartigen Sekt findet, ist eine Fähigkeit, die Sie wahrscheinlich immer wieder anwenden werden, denn die Antwort sind normalerweise Blasen. Wenn Sie ein Fan der französischen Champagne sind, ist es ein großartiges Sommerprojekt, die anderen Schaumweine aus der ganzen Welt zu entdecken! Das Beste daran ist, dass viele dieser Weine wesentlich günstiger sind als Champagner, was das Experimentieren mit dem Geldbeutel erleichtert. Dank Weinen wie Cava, Cremant und Prosecco , jeden Tag Blasen zu trinken ist absolut möglich. Denken Sie daran, dass Funkeln nicht für Gelegenheiten geeignet ist ist der Anlass!