Sauvignon Blanc ist ein Weißwein, der vor allem Winzern in Bordeaux und im Loiretal in Frankreich seine Popularität verdankt. Der Sauvignon Blanc Geschmack unterscheidet sich sehr von anderen Weißweinen wie Chardonnay, wegen seiner grünen und krautigen Aromen. Der Name Sauvignon Blanc bedeutet 'Wild White' und die Traube ist mit Traminer verwandt, der seinen Ursprung in Südfrankreich hat. Sauvignon Blanc ist eine der am häufigsten angebauten Weintrauben der Welt und hat daher eine breite Palette an Stilen und Geschmacksrichtungen. Im Folgenden werden wir die Grundlagen seines Geschmacks untersuchen, die Regionen kennenlernen, in denen es hergestellt wird, und einige kreative Ideen für Lebensmittelpaarungen erhalten.
Sauvignon Blanc Geschmack
Die Hauptfruchtaromen von Sauvignon Blanc sind Limette, grüner Apfel, Passionsfrucht und weißer Pfirsich. Je nachdem, wie reif die Trauben bei der Herstellung des Weins sind, reicht der Geschmack von pikanter Limette bis zu blumigem Pfirsich. Was Sauvignon Blanc von anderen Weißweinen unterscheidet, sind seine anderen Kräuteraromen wie Paprika, Jalapeño, Stachelbeere und Gras. Diese Aromen stammen aus aromatischen Verbindungen, die als Pyrazine bezeichnet werden, und sind das Geheimnis des Geschmacks von Sauvignon Blanc.
Ist Sauvignon Blanc ein trockener Wein?
Die meisten Sauvignon Blanc-Weine werden vollständig trocken hergestellt, obwohl einige Hersteller in Regionen wie Neuseeland und Kalifornien dafür bekannt sind, ein oder zwei Gramm Restzucker zu hinterlassen, um eine reichhaltigere Textur hinzuzufügen. Willst du ein Bild von sehen Wie viel Zucker ist in Wein ?
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Sauvignon Blanc gegen Chardonnay
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Jetzt einkaufenSauvignon Blanc Wein Eigenschaften
- FRUCHTGESCHMACK (Beeren, Obst, Zitrusfrüchte)
- Limette, grüner Apfel, asiatische Birne, Kiwi, Passionsfrucht, Guave, weißer Pfirsich, Nektarine
- ANDERE AROMEN (Kräuter, Gewürze, Blumen, Mineralien, Erde, andere)
- Grüner Paprika, Stachelbeere, Basilikum, Jalapeño, Gras, Estragon, Liebstöckel, Sellerie, Zitronengras, Schachtel Kreide, nasser Beton
- EICHENGESCHMACK (Aromen mit Eichenalterung hinzugefügt)
- Vanille, Tortenkruste, Dill, Kokosnuss, Butter, Muskatnuss, Sahne
- SÄURE
- Mittel - Mittel Hoch
- SERVIERTEMPERATUR
- Ungetränkt: 8 ºC (46 ºF)
- Eiche: 11 ºC
- ÄHNLICHE SORTEN
- Verdejo, Albariño, Kolumbard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (selten), Traminer, Sauvignon Vert (selten)
- SYNONYME
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Österreich), Feigentraube (Deutschland), Sauvignon (Italien)
- MISCHEN
- Sauvignon Blanc wird üblicherweise mit Semillon und Muscadelle in gemischt Weißer Bordeaux
Wussten Sie, dass Sauvignon Blanc die Muttertraube ist? Cabernet Sauvignon ?
Woher kommt Sauvignon Blanc?
2 sehr unterschiedliche Arten von Sauvignon Blanc produzierten fast 11.000 Meilen voneinander entfernt.
Regionen der Alten Welt
- Frankreich:71.000 Morgen
- Gefunden hauptsächlich in Bordeaux und im Loiretal. Auch bekannt als Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers und Touraine.
- Italien:45.000 est. Morgen
- Gefunden hauptsächlich in Nordostitalien.
- Spanien:6.200 Morgen
- In Zentralspanien gewachsen.
- Andere Regionen:
- Rumänien, Moldawien
Neue Weltregionen
- Neuseeland:41.500 Morgen
- In den Regionen Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay und Waipara Valley
- VERWENDET:40.000 Morgen
- Gefunden hauptsächlich in Sonoma und Napa Kalifornien.
- Chili:31.000 Morgen
- Südafrika:23.500 Morgen
- Australien:17.500 Morgen
- Vorwiegend in Südaustralien und Victoria angebaut.
Über 275.000 Morgen Sauvignon Blanc werden weltweit gepflanzt.
Sauvignon Blanc Food Pairing
Geh grün. Sauvignon Blanc mit seinen Kräuternoten passt gut zu ähnlichen grünen Kräutern. Wenn es Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Koriander oder Minze enthält, ist Sauvignon Blanc wahrscheinlich eine gute Kombination.
Es gibt auch eine klassische Paarung von Sauvignon Blanc, die im Loiretal begann. In der Nähe von Sancerre wird ein Ziegenkäse namens Crottin de Chavignol hergestellt, der international als herausragender stinkend-cremiger Käse bekannt ist. Ein Bissen Crottin mit einem Schuss Sauvignon Blanc gilt als klassische perfekte Paarung .
Kann Wein schlecht werden?
Diese regionale Weinpaarung aus Ziegenkäse und Sancerre ist eine klassische Sauvignon Blanc-Paarung.
Fleischpaarungen
Weißes Fleisch wie Hühnchen, Schweinekotelett und Pute. Fisch wie Tilapia, Wolfsbarsch, Barsch, Seezunge, Schellfisch, Forelle, Kabeljau, Rotbarsch, Heilbutt, Schnapper, Muscheln, Krabben, Hummer und Muscheln.
Gewürze und Kräuter
Grüne Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Minze, Estragon, Thymian, Fenchel, Dill, Schnittlauch und Rosmarin. Gewürze wie weißer Pfeffer, Koriander, Fenchel, Kurkuma und Safran.
Käsepaarungen
Suchen Sie nach weicheren, salzigeren und saureren Käsesorten wie Ziegenmilchkäse, Joghurt und Crème fraîche.
Gemüse & Vegetarischer Tarif
Grünes Gemüse anbraten oder Gemüse in fettigeren vegetarischen Gerichten mischen, damit die Säure des Weins durchscheint. Hier einige Beispiele für Inspirationsgerichte: Spargelquiche, Gurkendill-Joghurt-Salat, grüner Hummus, Auflauf mit weißen Bohnen mit Zucchini und weißer Lasagne.