Wine Somm, Madeline Puckette, analysiert das Lebensmittelgeschäft Cabernet unter 20 US-Dollar. Die Frage ist, sind diese Weine wirklich gut oder sollten wir Angst haben?
Gibt es so etwas wie gutes Cabernet unter 20 Dollar?
Das ist die ultimative Frage.
Es spielt keine Rolle, ob Sie reich oder arm sind, jeder möchte großartigen Wein zu einem großartigen Preis. Also stellte ich die Auswahl des Lebensmittelgeschäfts auf die Probe und suchte drei Cabernet Sauvignon-Weine aus und analysierte sie. Folgendes habe ich gelernt:
Madeline winkt um Flaschen Cabernet aus dem Supermarkt.
Die Weine:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). Dieser Wein kostet zwischen 15 und 19 US-Dollar. Auf jeden Fall ein anständiger Fund, wenn Sie ihn für 15 Dollar finden können. Es war mein Favorit im Haufen, aber es gab mir auch einen roten Flush (mehr dazu weiter unten).
- J. Lohr 'Seven Oaks Estates' Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Dieser Wein kostet zwischen 11 und 17 US-Dollar. Nicht hassbar, besonders wenn man es für 10 Dollar findet, aber das Hefeprogramm war so weit verbreitet in den Aromen, dass ich dachte, ich trinke Brombeerjoghurt.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Zentrale Küste (2016). Dieser Wein kostet zwischen 17 und 21 US-Dollar. Smith & Hook war wie ein schwächerer Schatten des Louis M. Martini. Außerdem war es teurer! Für den Preis würde ich lieber das trinken Gallo Markenwein (d. h. der Louis M. Martini.)
Eine Kritik am Lebensmittelgeschäft Cabernet unter 20 US-Dollar:
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Eine Sache wir Sommeliers immer schau dir das an Farbe des Weins. Farbe sagt viel über einen Wein aus. Es hilft bei der Bestimmung der verwendeten Rebsorten, des Jahrgangs, der Region, in der es angebaut wurde, und sogar der Art und Weise, wie der Wein hergestellt wurde.
Rotwein gegen Rotwein
Das heißt, wenn die Farbe ehrlich ist.
Als ich mir diese Weine ansah, war ich überrascht, wie viel Farbe extrahiert wurde. Es ist selten, dass diese Intensität in Wert Weine. Also habe ich mich gefragt. Warum sind sie soooo dunkel?
Ein Gerücht, das in der Branche verbreitet ist, ist die Verwendung von Farbkonzentraten auf Traubenbasis wie „Mega Purple“ und „Ultra Red“.
Abgesehen davon kann ich nicht einmal herausfinden, wo ich diese Zusatzstoffe online kaufen kann. Ist Mega Purple ein Mythos? Ich habe einige gefunden, die auf dem heimischen Brauereimarkt verwendet wurden (siehe Quellen). Ich habe geglaubt, dass es Farbzusätze gibt, die nur schwer zu finden sind.
Was ist mit Farbadditiven?
Niemand hat jemals zugegeben, Weintraubenfarbkonzentrate zu verwenden, daher konnte ich in diesem Video keine Schlussfolgerung ziehen.
Wenn Sie neugierig sind, der Respektlose W. Blake Gray hat reines Traubenfarbkonzentrat probiert und er sagte, 'es ist fast geschmacklos', roch aber wie ein 'Turnhallenboden'.
Sie rochen ziemlich gut.
Das nächste, was wir Somms tun, um Wein zu beurteilen, ist, ihn zu riechen.
Louis M. Martini - Dieser roch tatsächlich nach Cabernet Sauvignon. Es hatte alle richtigen Markierungen an den richtigen Stellen, auch wenn sie etwas überreif waren. Es gab gebackene schwarze Johannisbeere, grünes Pfefferkorn, schwarze Kirsche, Vanillekuchen und sogar einige Kräuternoten von Minze. Nicht schlecht für ein 15-Dollar-Cabernet.
J. Lohr - Dieser war ein bisschen seltsam. Es roch eher nach dem des Weinguts Hefeprogramm als ein sortenreiner Wein. Es roch sauer und milchig wie Brombeerjoghurt mit einem Hauch von frischem Thymian und Vanille. Trotzdem kann ich sehen, warum manche Weintrinker diese Aromen lieben - sie sind fruchtig und cremig.
Smith & Hook - Dies war das einzige Cabernet, das sich mehr dem Spektrum der roten Früchte zuwandte (z. B. weniger reif und ausgewogener). Es hatte Aromen von gebackenen Himbeeren und getrockneten Himbeer-Brombeeren, zusammen mit einem gesunden Wallop von cremiger Hefe. Trotzdem waren die Aromen schwer zu unterscheiden und der Wein war nicht besonders aromatisch.
Sie schmeckten Crafted.
Alle drei Weine hatten einen explosiven Geschmack von süß-saurer Säure, der nach Sweetarts (der Süßigkeit) schmeckte. Als ausgebildeter Schnupper verbinde ich diesen Geschmack mit Ansäuerung.
Seien wir fair: Das Hinzufügen von Säuren zum Wein ist keine schlechte Sache. Tatsächlich wird eine der gebräuchlichen Säuren, die dem Wein zugesetzt werden - Weinsäure - aus Trauben gewonnen. Sie werden überrascht sein, wie viele Weingüter angesäuert sind. Das Problem bei der Ansäuerung besteht darin, dass sie im Geschmack leicht zu erkennen ist. Dies deutet darauf hin, dass der Geschmack nicht wirklich realistisch ist, was Weintrauben auf natürliche Weise bewirken können.
Eine andere Sache, die ich an diesen Weinen bemerkte, war das Tannin - oder das Fehlen davon. Cabernet Sauvignon ist ein hohe Tannin-Traube Abwechslung, aber diese Weine schienen das Tannin in der Mitte des Gaumens fallen zu lassen. Wohin ging das Tannin?!
Es gibt viele Weinkonsumenten da draußen, die mag kein hohes Tannin Weine. Und es ist verständlich, weil Tannin bitter und adstringierend schmeckt. Dennoch ist es eine entscheidende Komponente, die Weine alterswürdig macht (und die einzige ist) etwas in Wein, das gut für dich ist ).
Der erste Wein, den ich probierte, ließ mich innerhalb einer Minute nach der Verkostung rot erröten.
Sie gaben mir Red Flush.
Sobald ich einen Schluck des ersten Weins in der Verkostung nahm, schwoll mein Gesicht an und wurde rot. (Sie können es tatsächlich im Video sehen, auch mit der Farbkorrektur!)
Die Wahrheit ist, obwohl ich häufig Wein probiere, bin ich ziemlich empfindlich gegenüber Rotweinen und spüle oft. (Oder zumindest früher.) Folgendes habe ich über mich selbst gelernt:
- Es ist höchstwahrscheinlich nicht aus Sulfiten.
- Es könnte von sein erhöhte Histaminspiegel (Hefederivate) interagieren mit das andere Zeug (Phenole, Säuren usw.) in Rotwein.
- Wenn die Spülung schnell einsetzt (wie im Video), muss ich ein Glas Wasser trinken, um Kopfschmerzen zu vermeiden.
- Ich spüle im Allgemeinen mehr mit kräftigen Rotweinen aus heißen Klimazonen und von billige Weine.
- Nachdem die erste Spülung erfolgt ist und ich Wasser trinke, geht es mir normalerweise gut.
Offensichtlich werden diese Beobachtungen nicht in einer kontrollierten wissenschaftlichen Umgebung gemacht, daher sind sie voller Ungenauigkeiten. Trotzdem ist das Spülen ein echtes Problem und es passiert vielen Menschen ( besonders für Leute asiatischer Abstammung. )
Abschlusszeit
Nachdem ich diese Weine probiert hatte, brachte ich sie zu meinem Mann nach Hause. Er trank den Louis M. Martini ohne Streit.
Am nächsten Abend trank er Smith & Hook, überlegte aber ein wenig, wie ich besseren Wein kaufen sollte. (Immerhin bin ich Sommelier - zum Schämen! )
wie viele Unzen in einem Glas Rotwein
Er schüttete den J. Lohr in den Abfluss.
Da ist also deine Antwort.