Erfahren Sie, welche Weine am besten zu den vier verschiedenen Gruppen von Flossenfischen passen. Von schuppigem Tilapia bis hin zu steakartigen Schwertfischen gibt es eine Reihe möglicher Weinpaarungen. Über die Auswahl des Fisches hinaus beeinflusst die Sauce und die Fischzubereitung, was am besten schmeckt, wenn Wein mit Fisch kombiniert wird.
Leitfaden zum Kombinieren von Wein mit Fisch
In der Regel: Weißweine passen am besten zu Fisch.
Warum nicht Rotwein? Rotweine enthalten einen höheren Tanninspiegel, der mit Fischölen am Gaumen interagiert. In den meisten Fällen kann diese Wechselwirkung einen metallischen Nachgeschmack in Ihrem Mund hinterlassen.
Wenn Sie Fisch mit Rotwein kombinieren möchten, entscheiden Sie sich für a Rotwein mit niedrigem Tanninspiegel.
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Paarung basierend auf der Art des Fisches
Flossenfisch kann durch Textur und Geschmack in 4 Hauptgruppen eingeteilt werden.
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Jetzt einkaufen- Magerer und schuppiger Fisch - Wolfsbarsch usw.
- Mittelstrukturierter Fisch - Forellen, Saibling usw.
- Fleischiger Fisch - Thunfisch, Schwertfisch usw.
- Intensiv aromatisierter Fisch - Sardine, Hering usw.
Magerer und schuppiger Fisch
Weißfisch mit mildem Geschmack und Filets, die dünn und schuppig sind. Wenn Sie jemals Fisch-Tacos gegessen haben, wissen Sie genau, wovon wir sprechen!
Beispiele sind Seebarsch, Branzino, Schwarzmeerbarsch, Flunder, Barsch, Porgy, Seezunge, Zufall, Tilapia, wild gestreifter Bass, Pollock und Schellfisch.
Weine mit magerem und schuppigem Fisch
Suchen Sie nach pikantem und erfrischendem Weiß, um den delikaten Fischgeschmack auszugleichen.
Grüner Veltliner
Pinot Grigio (Italien)
Champagner
Grüner Wein (Portugal)
Fruilano (Italien)
Muscadet (Loire)
Griechische Weiße
Portugiesische Weiße
Albariño
Graben
Sauvignon Blanc
Verdejo
Ungetränkter Chardonnay (wie Chablis)
Mittelstrukturierter Fisch
Dies ist immer noch ein schuppiger Fisch, aber mit einer insgesamt festeren und dickeren Textur. Mit einer mittleren Textur halten diese Fische eher reichhaltigeren Saucen und Zutaten stand - und auch Wein!
Beispiele sind Forellen, Saibling, Wels, Red Snapper, Zackenbarsch, Schlittschuh, Code, Seehecht, schwarzer Fisch, Schellfisch, Rotbarsch, Heilbutt, schwarzer Kabeljau (Zobelfisch), Seeteufel, chilenischer Seebarsch und Escobar.
Rotwein mit indischem Essen
Weine mit mittelstrukturiertem Fisch
Suchen Sie nach Weißweinen mit mittlerem Körper, hohen Aromen und reichhaltigen Weißweinen mit vollem Körper, die in Eichenfässern gereift sind.
Chardonnay
Kalifornischer Sauvignon Blanc
Neuseeländischer Sauvignon Blanc
Weißer Rioja
Sémillon
Trockener Chenin Blanc (probieren Sie South Afica!)
Fiano (Italien)
Moschofilero (Griechenland)
Vermentino (Italien)
Trockener Riesling (Washington)
Pinot Gris (Willamette Valley)
Weißburgunder (Elsass)
Garganega (Soave)
Fleischiger Fisch
Arten von Fischen, die fest mit einer fleischigen und steakartigen Textur sind.
Beispiele sind Thunfisch, Bluefish, Lachs, Makrele, Mahi Mahi, Hai, Seeteufel und Schwertfisch.
Wein mit fleischigem Fisch
Reichhaltige Weißweine mit viel Geschmack und sogar ein paar Rot- und Roséweine .
Eichen-Chardonnay
Viognier
Vintage Champagner
Weißer Burgunder
Trockener Rosé
Italienischer Chardonnay
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italien)
Stark aromatisierter Fisch
Stark aromatisierte Fische, die salzig sind und wie das Meer schmecken. Beispiele sind Sardellen, Sardinen, Hering und Makrele.
Wein mit stark aromatisiertem Fisch
Eine interessante Sache passiert, wenn Sie in Gerichte mit Sardellen und anderen stark aromatisierten Fischen geraten. Die Intensität wird viel kühner. Zum Beispiel eine reichhaltige Pizza nach italienischer Art mit salzig-würzigen Sardellen. Normalerweise wählen Sie einen Weißwein zum Kombinieren mit Fisch, aber in diesem Fall ist es vielleicht besser mit einem Rotwein!
Champagner
Cremant
Trockener Lambrusco Rosé
Trockener Rosé
Spätburgunder
klein
Graben
Grenache Blanc
bester Käse für Rotwein
Fischzubereitungen & Saucen
Pikante Saucen mit Wein
Weiße Butter , Zitronen-, Limetten-, Essig-Saucen
Probieren Sie leichtere Weißweine und Weine mit mehr Kräuter- und Herzhaftigkeitseigenschaften wie Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, Weißer Bordeaux und Grenache Blanc.
Süße Saucen mit Wein
Ananas, Mango, Orange, Teriyaki, süß und sauer
Suchen Sie nach Weinen mit einem Hauch mehr Süße als die Sauce. Je dunkler die Sauce, desto dunkler sollte Ihr Wein sein im Rosé-Spektrum . Zum Beispiel Teriyaki mit Lambrusco oder Meyer Zitronenglasur Tilapia mit Spätlese Riesling.
Würzige Saucen mit Wein
Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Chili
Bei mit Chili verkrusteten Fischen geht es mehr um die Textur des Fisches, wodurch die Gewürze und Gewürze hervorgehoben werden. Gewürzte Fischgerichte passen gut zu gewürzgetriebenen Weinen wie Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling und sogar a leichter Rotwein wie Grenache.
Currysaucen mit Wein
Thailändisches Curry, indisches Curry
Currysaucen sind in der Regel etwas süß und suchen aufgrund ihrer Gewürze nach süßen Weinen wie Riesling, Moscato, Gewürztraminer und Prosecco.
Was passt zu Rotwein?
Fisch Tacos mit Wein
Fisch-Tacos passen sehr gut zu Grüner Veltliner, Muscadet und Champagner.
Kräutersaucen mit Wein
Basilikum, Petersilie, Minze, Koriander, Dill, Kapern, Gurke
Weine mit Kräuternoten schmecken in Kombination mit grünen Kräutern reich an Blumen. Schauen Sie sich Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés und Trebbiano an.
Geräucherter Lachs oder Forelle mit Wein
Reich geräucherte Fische sind etwas trockener und benötigen Weinpaarungen, die sie löschen. Garnacha Rosé, Vintage Champagner, Rosé Schaumweine, trockener Riesling, trockene Furmint (Tokajer) und weißer Pinot Noir passen gut zusammen.
Roher Fisch mit Wein
Probieren Sie die meisten Schaumweine und knochentrockenen Weißweine wie Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, trockene Furmint (Tokajer) und Ugni Blanc (auch bekannt als Trebbiano).
Paar Wein und Essen jeden Tag
Lebe den Wein Lebensstil. Verwenden Sie diese Tabelle, um fantastische Speise- und Weinpaarungen zu erstellen.
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