Weinkarte vom Le Coucou Team kommt ins neue Café
La Mercerie, ein Projekt der Gruppe des Gastronomen Stephen Starr, ist jetzt in New York City eröffnet. Seit seinem Debüt im Dezember serviert das Café eine Auswahl an Kaffee, Gebäck und Cocktails, aber Weinzuschauer Ich habe einen Einblick in das vollständige Speise- und Getränkeprogramm von La Mercerie erhalten, das Ende dieses Monats beginnen wird.
Daniel Rose, Küchenchef-Partner bei Starr's Weinzuschauer Gewinner des Best of Award of Excellence Der Kuckuck überwacht das Weinprogramm mit Erik Segelbaum, dem Weindirektor der Starr-Gruppe. Mit rund 60 Abfüllungen und 11 Optionen im Glas bietet die französische Weinkarte eine Auswahl aus Bordeaux, Burgund, Elsass, Champagner, Loire und mehr.
'Wir haben eine Liste erstellt, die für ein Café geeignet ist: Weine [die] zugänglich und interessant sind, großartig zu Essen und leicht zu trinken sind', sagten Rose und Segelbaum in einer gemeinsamen Erklärung zu Weinzuschauer . 'Die vollständig französische Weinkarte mischt weniger traditionelle Regionen und Sorten mit dem Besten des klassischen Französisch Terroir und Produzenten. '
Die von der Köchin Marie-Aude Rose (Daniels Frau) zusammengestellte Speisekarte bietet französische Hausmannskost, darunter frisch gebackene Brioche, Umsätze und Torten, Sandwiches, Eiergerichte und eine Auswahl an Suppen.
bester Weißwein mit Fisch
Aber La Mercerie bietet mehr als nur Essen und Getränke. Das Restaurant befindet sich im SoHo-Möbelhaus Roman and Williams Guild, dem gehobenen Innenarchitekten, das Le Coucou ausgestattet hat. Die Gäste können die Teller kaufen, auf denen ihre Bestellungen serviert werden, die Tische, an denen sie speisen, die vom Personal getragenen Schürzen und so ziemlich alles andere. L.W.
Jetzt geöffnet in Las Vegas: Pronto von Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis wird liefern früh Service in ihrem neuen Restaurant in Las Vegas.Nach dem Erzählen Weinzuschauer über sie plant die Eröffnung eines zweiten Restaurants in Las Vegas im letzten Herbst Starkoch Giada De Laurentiis Pronto von Giada, einem zwanglosen Restaurant und einer Weinbar im Caesars Palace, wurde letzte Woche offiziell eröffnet.
Nehmen Sie eine Seite von ihrem Gewinner des Best of Award of Excellence Jade Pronto bietet italienische Küche mit kalifornischem Touch. Sie können an der Theke Frühstücksgerichte, Paninis, Salate, italienische Desserts und Kaffee genießen.
Das Herzstück des Restaurants ist die Weinbar, die eine Auswahl aus Italien, Kalifornien und Frankreich bietet, sowie eine separate Speisekarte mit Snacks wie mit Ziegenkäse gefüllten Paprikaschoten, gegrillten Artischocken sowie italienischem Fleisch und Käse.
Die Weinkarte, die vom Weindirektor des Caesars Palace, Phil Park, betreut wird, bietet ein hilfreiches Werkzeug für Neulinge italienischer Weine: Verkostungsnotizen zu jeder Auflistung und eine Erläuterung der italienischen Rebsorten - einschließlich Garganega, Arneis, Vermentino und Sangiovese -, die entlang der Weinkarte gedruckt sind Unterseite. Zusätzlich zu den 40 Auswahlmöglichkeiten, die sowohl im Glas als auch in der Flasche erhältlich sind, umfasst das Getränkeprogramm auch sechs verschiedene Weinflüge, Bier und Cocktails. L.W.
Eine lustige Weinkarte bei David Changs New Los Angeles Venture, Majordomo
Andrew Bezek Eine kurze Rippe mit Knochen wird bei Majordomo durch eine Auswahl an Gewürzen akzentuiert.Der Küchenchef und Gastronomen David Chang eröffnete am 23. Januar sein erstes Restaurant in Los Angeles, Majordomo. Die globale Momofuku-Gruppe von Chang besitzt 19 Restaurants, darunter die Gewinner des Restaurantpreises Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche und Momofuku Ssäm Bar in New York City.
wie man zu Hause eine Weinprobe veranstaltet
Der Chefkoch Jude Parra-Sickels serviert kalifornisch inspirierte koreanische Gerichte. Unter der Leitung von Richard Hargreave bietet das Weinprogramm 150 Auswahlmöglichkeiten, die regelmäßig wechseln, wobei 16 im Glas und mehrere Magnums erhältlich sind.
'Wir brauchen Weine, die leicht am Gaumen sind, um mit den Aromen zu arbeiten, anstatt mit ihnen zu konkurrieren', sagte Hargreave Weinzuschauer per Email. Er ist von Winzern der nächsten Generation angezogen Flüssige Farm und Tyler Winery aus Kalifornien, weil sie Weine mit weniger Extraktion herstellen und weniger neue Eichen und Konservierungsstoffe verwenden.
Die Liste enthält auch eine Handvoll klassischer Produzenten aus der ganzen Welt, um den Gästen eine Reihe von Stil- und Preisoptionen zu bieten. Bei Momofuku ging es immer um 'hoch und niedrig', und ich liebe die Idee, dass ein Tisch alt trinkt [Jean-Louis] Chave Hermitage aus einem Zalto-Glas und dem Tisch neben ihnen mit einem Krug Hite-Bier «, sagte Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki wird in Hawaii eröffnet
Der international bekannte Eisenkoch Masaharu Morimoto eröffnet heute sein neues Restaurant Morimoto Asia Waikiki im neuen Alohilani Resort Waikiki Beach in Honolulu. Das 10.800 Quadratmeter große Restaurant befindet sich im zweiten Stock des Hotels und verfügt über einen Hauptspeisesaal, Außenterrassen, einen privaten Speisesaal mit Meerblick und eine verglaste Ausstellungsküche. Der Küchenchef hat derzeit drei Restaurantpreisträger Das Restaurant Oahu markiert Morimotos zweiten Standort in Morimoto, Asien.
Das panasiatische Menü wird durch das Getränkeprogramm ergänzt, das 30 Flaschenweine und neun Glasweine, Cocktails und eine Auswahl von 28 Sakes mit Morimotos eigener Marke in Zusammenarbeit mit der japanischen Fukumitsuya-Brauerei bietet.
bester Wein zum Glühen von Gewürzen
'Die Getränkekarte von Morimoto Asia Waikiki wurde unter Berücksichtigung der Ausgewogenheit gestaltet', sagte Morimoto Weinzuschauer über einen Übersetzer. 'Die Auswahl an Weinkarten wurde durch die Kombination großartiger Weine aus der ganzen Welt aus einer bescheidenen Weinkarte mit meiner breiten Speisekarte vorangetrieben - eine echte Herausforderung!' - V.S.
Ruths Chris Steak House Wine-Dinner-Serie kehrt zurück
Nächsten Monat startet Ruths Chris Steak House sein zweites Jahr TasteMaker Dinner-Serie und feiert Führer in der Weinindustrie. Die Steakhauskette, die hat 105 Restaurant preisgekrönte Standorte , wird sechs Weinpaarungsabende mit Fünf-Gänge-Menüs veranstalten, die die Weine jedes 'TasteMaker' begleiten, der für den Abend vorgestellt wird.
'Wir haben das Abendessen in Zusammenarbeit mit einigen der beliebtesten Weingüter, Winzer und Weinsorten unserer Gäste entwickelt', sagte Kellys Chris, Senior Manager für Markenentwicklung bei Ruth, Kelly Hendriksen.
Die Serie startet am 1. März mit dem beliebten Die Prisoner Wine Company . Zu den Paarungen gehören unter anderem Falafel und gerösteter Kürbis mit Blindfold White (eine Mischung aus Chardonnay-, Rhône-Sorten und anderen Trauben) und französische Zwiebelsuppe mit Thorn Merlot.
Zukünftige Abendessen werden angeboten Schöner Glos (5. April), Freemark Abbey (3. Mai), Caymus (21. Juni), Witwe Clicquot (23. August) und Hirschsprung Weinkeller (18. Oktober). Reservierungen werden empfohlen. L.W.
wie man Rotwein wählt