Amerika war schon vor der Verpflanzung von Sorten wie Zinfandel und Cabernet Sauvignon aus Europa mit Weinreben bedeckt. Einige dieser einheimischen Arten spielen eine wichtige Rolle in der Welt des Weins, aber die meisten wurden beiseite geworfen und ihre Geschichten drohen in der Geschichte zu verschwinden. Bevor dies geschieht, möchte ich Ihnen einige der einheimischen Weintrauben Amerikas vorstellen.
Einheimische Weintrauben von Amerika
Oben (von links nach rechts): Concord, Catawba, Elvira. Unten (von links nach rechts): Dracut Amber, Norton, Muscadine.
Warum Sie noch nie von Trauben der amerikanischen Ureinwohner gehört haben
Fast alle Weine, die wir heute trinken, werden mit einer Rebsorte hergestellt: Vitis vinifera. V. vinifera geht auf Trauben zurück alter Kaukasus (Georgien, Armenien, Aserbaidschan usw.). Vinifera-Trauben umfassen alle beliebtesten Weine der Welt: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay usw. und wurden ausgiebig untersucht. Die Besonderheiten der Weinherstellung mit V. vinifera sind seit mehreren tausend Jahren fein abgestimmt.
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Im Gegensatz dazu ist unser Verständnis der einheimischen Weintrauben Amerikas noch nicht vollständig verstanden. Es ist in vielerlei Hinsicht immer noch der wilde Westen! Einheimische Weintrauben unterscheiden sich stark darin, wie und wo sie wachsen, welche Aromastoffe sie produzieren und welche speziellen Weinbereitungstechniken angewendet werden sollten, um sie gesund zu machen. Leider gibt es aufgrund der geringen Nachfrage nach diesen einheimischen Trauben kaum einen Anreiz, sie zu studieren. Von den Hunderten einheimischer Sorten, die in den letzten 200 Jahren identifiziert wurden, werden nur sehr wenige angebaut. Lassen Sie uns 6 dieser Arten untersuchen (es gibt noch viele weitere, von denen einige möglicherweise bereits ausgestorben sind!) Und was sie einzigartig macht.
Vitis labrusca
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Jetzt einkaufenWenn Sie jemals lila Traubensaft, jüdischen Zeremonienwein oder Traubengelee auf Toast genossen haben, dann haben Sie Concord-Trauben probiert - eine Sorte von Vitis labrusca. Der Geschmack einer frischen Concord-Traube ist der Inbegriff des „Traubengeschmacks“, den wir seit langem mit purpurfarbenen Süßigkeiten verbinden. Trotz seiner Bedeutung als Aroma ist Concord in Wein lange verachtet worden. Weinautoren haben Concord-basiert immer als „foxy“ beschrieben, und aus irgendeinem Grund blieb diese unvorstellbare Geschmacksbeschreibung hängen. Concord-Weine eignen sich vielleicht am besten als süßer Wein mit einer tiefroten Farbe, einem hohen Säuregehalt und Aromen wie Erdbeere, Fruchtpunsch, Veilchen und Moschus.
Sorten abgeleitet von V. labrusca
- Antoinette (weiß)
- Catawba
- Cayuga (weiß)
- Eintracht
- Niagara
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Eine Art, die im Mittleren Westen der USA glücklich wächst und dafür verantwortlich ist, die gesamte Welt des Weins vor dem Ruin zu bewahren. Bereits im 19. Jahrhundert strömten europäische Botaniker in die USA, um ihre wilden Weinreben zu sammeln. Sie waren völlig fasziniert von all den neuen und einzigartigen essbaren (und trinkbaren) Arten, die die USA der Welt zu bieten hatten. Leider kamen zusammen mit den Trauben mikroskopisch kleine Schädlinge, und insbesondere eine Blattlaus namens Reblaus infizierte alle Weinberge Europas. Alle Weinberge von Vitis vinifera waren für die Laus hilflos, bis zwei Wissenschaftler eine Lösung entwickelten: Pfropfen Sie V. vinifera auf die Wurzeln von V. riparia. Seitdem wurden mehrere amerikanische Arten (Vitis aestivalis, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri) zum Pfropfen entwickelt -es gibt noch Keine Heilung für Reblaus!
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Sorten aus V. riparia
- Bacchus
- Baco Black
- Elvira (weiß)
- Frontenac
- Marschall Foch
- Triumph des Elsass
vitis rotundifolia
Ein Heilmittel gegen Fettleibigkeit?
Es scheint seltsam passend, dass die Traube mit dem höchsten Potenzial zur Bekämpfung von Fettleibigkeit nur im Südosten der USA wächst (einer Region mit der höchsten Fettleibigkeit in Amerika) ). Muscadine-Trauben (oder Scuppernongs, wie sie oft genannt werden) sind gigantische, kugelförmige Trauben, die unglaublich reich an Antioxidantien sind, sowie eine spezielle Säure (Ellagsäure genannt) Kürzlich wurde gezeigt, dass es die Bildung von Fettleber reduziert (eine Hauptursache für Fettleibigkeit). Südstaatler machen Wein mit dieser seltsamen atlasgroßen Traube, aber die meisten sind süß - vielleicht die potenziellen gesundheitlichen Vorteile reduzieren. Wir haben mehrere probiert und geschrieben Ein vollständiger Bericht über Muscadine-Weine hier.
Sorte von V. rontundifolia
- Muscadine (Scuppernong)
vitis aestivalis
Feines Weinpotential für Amerikas einheimische Trauben
Die bekannteste Sorte von V. aestivalis ist eine schwarz gefärbte Rebsorte namens Norton, die erstmals in Richmond, Virginia, angebaut wurde. Die Muttertraube von Norton ist inzwischen ausgestorben. Norton hat ein konstantes Potenzial als Rotwein gezeigt. Die Traube wächst glücklich im Mittleren Westen und ist eine der wichtigsten Weintrauben in Missouri (MO ist die Heimat der ersten AVA in Amerika!). Bei einer professionellen Verkostung von Norton-Sortenweinen mit Winzern, Weinkäufern, Pädagogen, Sommeliers und Schriftstellern beschrieben die Verkoster Norton als säurereich mit leichtem Tannin und großen fruchtigen Aromen von schwarzen Kirschen, Schokolade, Vanille und Erde.
Sorte abgeleitet von V. aestivalis
- Norton
Vitis Rupestris
Die Ursprungsart vieler beliebter französischer Hybriden
Vitis rupestris (auch bekannt als „die Sandtraube“) wächst recht gut im Sand und weist eine hohe Krankheitsresistenz auf. Aus diesem Grund arbeiteten viele französische Botaniker (im 19. Jahrhundert) mit der Sorte, um mit ihren lokalen Weintrauben Hybridarten zu erzeugen. Die neuen Sorten waren in Frankreich beliebt, bis das Appellationssystem die Verwendung von Hybriden in ihren Weinen verbot. Sie produzierten Tausende verschiedener Arten, und einige wenige sind zu beliebten Sorten geworden, die im Mittleren Westen wachsen. Lesen Sie mehr über einige Top Französisch Hybriden die im Nahen Osten / Osten der Vereinigten Staaten und in Kanada wachsen.
Französische Hybriden, abgeleitet von V. rupestris
- Kanzler
- DeChaunac
- Dämmerung
- Vidal White
- Vignolen
Mustang-Traube. Robin R. Buckallew @ USDA-NRCS PLANTS-Datenbank
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Wein Mustangensis
Indigene texanische Trauben
Mustang-Trauben wachsen im „schmutzigen“ Süden: Alabama, Mississippi, Louisiana und Texas. Mustangs sind keine leicht zu verzehrenden Trauben: Sie sind voller Samen, bitter mit Tannin und sehr scharf mit Säure. Diese Merkmale deuten jedoch darauf hin, dass sie möglicherweise einen kühnen Eindruck hinterlassen könnten altersgerechter Wein . Seit dem Bürgerkrieg gibt es sogar Hinweise auf Mustang-Weine! Heute scheinen Mustang-Trauben nur noch für die Suche nach heimischen Winzern verwendet zu werden, hauptsächlich in Texas.
- Mustang
Fazit
Dies sind nur einige der einzigartigen Traubenarten, die in Nordamerika vorkommen. Daneben gibt es Dutzende anderer Arten auf der ganzen Welt. Vielleicht inspiriert Sie dies dazu, einheimische Arten besser zu verstehen und ihr Potenzial im Wein zu erkunden. Ja, es stimmt, dass sie niemals Sorten wie Cabernet Sauvignon oder Chardonnay ersetzen werden, aber das ist nicht das Ziel –Wir können sie so mögen, wie sie sind.