Wenn Sie sich auch nur ein wenig für Wein interessieren, haben Sie wahrscheinlich schon von natürlichem Wein gehört. Natürlicher Wein ist die ungefilterte, ungezähmte, nicht photoshoppte Version dessen, was wir als Wein kennen. In den meisten Fällen sieht natürlicher Wein nicht wie ein typischer Wein aus oder schmeckt nicht so. In der Tat schmecken einige natürliche Weine eher wie ein saures Bier oder Kombucha!
Was ist eigentlich „natürlicher Wein“?
Natürliche Weindefinition
Laut aktueller Ausgabe von Der Oxford-Begleiter zum Wein ::
- Trauben werden normalerweise von kleinen, unabhängigen Produzenten angebaut.
- Die Trauben werden von Hand gepflückt nachhaltig , organisch , oder biodynamisch Weinberge.
- Wein wird ohne Hefezusatz fermentiert (dh. einheimische Hefen ).
- Keine Zusatzstoffe sind in der Fermentation enthalten (Hefenährstoffe usw.).
- Wenig oder Es werden keine Sulfite zugesetzt.
Na sicher, Es gibt keine offizielle oder geregelte Definition von natürlichem Wein. Wenn also jemand sagt, dass Sie einen natürlichen Wein trinken, bedeutet dies technisch nichts - Fragen Sie nach Einzelheiten!
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Jetzt einkaufenHinweise zur natürlichen Weinprobe
Betrachten Sie es als Wein ohne Stecker. Natürliche Weine sind bekannt für ihre funkigeren, gamiereren, hefigeren Eigenschaften und ihr trübes Aussehen. Sie sind oft viel weniger fruchtig und in ihrem Aromaprofil viel hefiger als ein typischer Wein und riechen fast nach Joghurt oder deutschem Hefeweizen. Natürlich sind einige natürliche Weine sehr sauber und fruchtig. Wenn Sie jedoch ein paar davon probieren, werden Sie feststellen, dass die meisten zum sauren, hefigen Ende des Spektrums tendieren.
Hier sind drei mäßig bekannte Beispiele:
- Orangenwein: Dies ist ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird, bei dem die Schalen und Samen während der Gärung mit dem Saft in Kontakt bleiben. Orangenwein verwendet alte Techniken und ist beliebt in Friaul, Italien und dem benachbarten Slowenien.
- Natürliches Funkeln: (auch bekannt als 'Pet Nat') Dies ist eine Art Sekt, der die verwendet älteste funkelnde Methode namens Méthode Ancestrale , wo der Wein in Flaschen gärt, was dazu führt, dass er mit einem natürlichen Spritz kohlensäurehaltig wird. Suchen Sie nach Pet-Nats aus dem Chenin Blanc von dem Loiretal.
- Mit dem Prosecco Fund: ZU funky, ungefilterte Version von Prosecco wie du es noch nie zuvor getan hast!
Natürlich gibt es Produzenten auf der ganzen Welt, die natürliche Weine aller Stilrichtungen herstellen (auch Rotweine!). Einige Winzer verwenden Ton-Amphoren-Töpfe um die Weine zu fermentieren oder den Wein für einen längeren Zeitraum in Kontakt mit der Schale zu lassen (dies wird genannt) erweiterte Mazeration ). Sie werden wahrscheinlich nicht viel sehen neue Eichenalterung mit natürlichen Weinen, weil die meisten Produzenten denken, dass dies den wahren Ausdruck der Traube trübt.
Ist natürlicher Wein besser für Sie?
Ohne die Verwendung von Additive , Sulfite oder andere Manipulationen, viele glauben, dass natürliche Weine besser für Sie sind. Manchmal ist das wahr, aber manchmal auch nicht. Lassen Sie mich erklären.
Erstens Weinsulfite sind nicht unbedingt eine schlechte Sache. Es ist ein kontroverses Thema, aber es gibt immer noch keine Hinweise darauf, dass Sulfite dies verursachen Weinkopfschmerzen.
Zweitens sind natürliche Weine sowohl ungefiltert als auch ungefiltert, was bedeutet, dass alle Verunreinigungen im Wein (Mikroben und Proteine) in der Flasche enthalten sind. Zusätzlich kann die Verwendung von nativen Hefen gelegentlich die Menge von erhöhen biogentische Amine in Wein gefunden. Tyramin ist eines dieser biogenen Amine. Es wurde untersucht und es wurde gezeigt, dass es Kopfschmerzen und Migräne verursacht.
Schließlich sind sulfitfreie Weine langfristig viel instabiler. Sie sind sehr empfindlich. Bei unsachgemäßer Handhabung durch den Versender oder Einzelhändler sind natürliche Weine weitaus wahrscheinlicher verderben. Natürliche Weine sind bei höherem Säuregehalt viel stabiler, da sie eine für Mikroben unerwünschte Umgebung schaffen (siehe unten) 3,5 pH und vorzugsweise näher an 3 pH ).
Best Practices für natürlichen Wein
Da natürliche Weine zerbrechlicher sind als typische Weine, finden Sie hier eine kurze Liste der Best Practices für den Umgang mit:
- Kaufen Sie Ihre natürlichen Weine bei lokalen Einzelhändlern, um das Risiko des Transportverderbens zu verringern.
- Trinken Sie innerhalb eines Jahres nach dem Kauf (es sei denn, sie enthalten Sulfite).
- In Ihrem Weinkühlschrank, Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
- Lassen Sie Ihre Flaschen niemals über 26,7 ºC steigen.
- Halten Sie natürliche Weine fern alle Lichtquellen (sogar LEDs und Leuchtstoffe!).
- Lagern Sie offene Weine, die mit einem Korken versiegelt sind (oder Vacuvin ) in deinem Kühlschrank.
Diese oben genannten Best Practices eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung von Weinen, die Sie schätzen!
Natürlichen Wein kaufen
Nachdem ich natürliche Weine probiert habe, kann ich sagen, dass einige umwerfend gut sind (omfg… Gravner ) und andere sind so schlecht, dass ich leider den gesamten Inhalt in die Spüle gegossen habe. Schauen Sie sich dieses tolle kleine an Liste der Orangenweine erforschen.
Moses Gadouche von Les Capriades zeigt uns einige lesen. Dieses Pétillant Natural aus Touraine (Loire) wird als 'vin de France' eingestuft, da es nicht den Regeln entspricht. Lesen Sie mehr unter Auswahl massiv
Eine mutige neue Welt
Ungeachtet der Nachteile und der potenziellen Risiken von natürlichem Wein ist er derzeit einer der aufregendsten Stile in der Weinwelt. Natürlicher Wein fliegt gegen den Status Quo und fordert was heraus Leute denken, ist 'guter Wein' und sogar regional brechen Weinklassifikationen. Obwohl natürlicher Wein weniger als 1% des gesamten Weins der Welt ausmacht, ist er in letzter Zeit zum Liebling der Sommeliers auf der ganzen Welt geworden. Vielleicht auch für dich?