Lieber Dr. Vinny,
Ich hörte einem Barkeeper in einem örtlichen Weingut zu, dass 'Merlot der trockenste Rotwein ist'. Ich bin kein Experte, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass Cabernet Sauvignon fast überall trockener ist. Wie ein Idiot forderte ich den jungen Mann heraus, aber er hielt seine Haltung. Vielleicht verwechsle ich Säure oder Körper mit der relativen Trockenheit meines Weins? Bitte erleuchte mich!
Bill, Marblehead, Ohio
Lieber Bill,
Trockenheit hat im Wein einige Bedeutungen. Der Begriff wird üblicherweise verwendet, um das Fehlen von Süße zu bezeichnen, und die meisten Tafelweine sind technisch trocken, da ihnen der Restzucker fehlt, der Dessertweine süß macht. Der typische Merlot hat die gleiche Menge an Restzucker wie der typische Cabernet - praktisch keine. Stattdessen denke ich, dass Sie sich beide auf das beziehen Gefühl Trockenheit, die, wie Sie meinen, vom Körper eines Weins erzeugt wird: das Gleichgewicht zwischen Säure, Gewicht, Tanninen und Alkohol.
Ich stimme Ihnen zu, dass Cabernet Sauvignon im Allgemeinen ein größerer, kühnerer Wein ist, der Ihnen mit (insbesondere) seinen Tanninen viel eher das Gefühl von Puckery vermittelt als Merlot. Tatsächlich ist Merlot für seine geschmeidigen Tannine und sein leicht zu trinkendes Profil bekannt und beliebt. Und während einige Merlots einen höheren Säuregehalt als typische Cabernets haben, lässt der Säuregehalt Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen und nicht austrocknen. Also bin ich auf deiner Seite. Während es wahrscheinlich einige Beispiele für einen Merlot gibt, der sich 'trockener' anfühlt als ein Cabernet, hinterlassen Cabernet Sauvignons im Allgemeinen ein eher trocknendes Gefühl als die meisten Merlots.
-DR. Vinny