Welche Weine passen am besten zu welchen Käsesorten?
Mit den richtigen Informationen können Sie selbst erstaunliche Wein- und Käsepaarungen kreieren. Werfen wir einen Blick auf einige klassische Paarungen und warum sie funktionieren, damit Sie bei Ihrer nächsten Wein- und Käsemission keinen Zweifel daran haben, was Sie wählen sollen!
Diese Wein- und Käsetabelle ist als Poster auf der Website erhältlich Wine Folly Store.
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Tipp 1: Kombinieren Sie Weine und Käse mit gleicher Intensität.
Dieser Tipp ist der wichtigste Hinweis zum Erstellen eigener Paarungen. Die delikaten Aromen von Gruyère würden von einem großen, kühnen Cabernet Sauvignon überwältigt, sind aber perfekt ausgewogen, wenn sie mit einem Pinot Noir kombiniert werden.
Generell:
- Weine über 14,5% ABV sind intensiver und schmecken besser mit stärker aromatisiertem Käse.
- Weine unter 12% ABV sind weniger intensiv und passen gut zu Käse mit feinerem Geschmack.
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Jetzt einkaufenTipp 2: Mutige Rotweine passen am besten zu gereiftem Käse.
Wenn Käse altert und an Wasser verliert, wird er mit seinem erhöhten Fettgehalt geschmacksintensiver.
Diese beiden Eigenschaften sind ideal für die Zuordnung von kräftigen Rotweinen, da der Fettgehalt im Käse den hohen Tanninen im Wein entgegenwirkt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie mindestens ein Jahr alte Käsesorten aus, darunter Cheddar-, Gruyère-, Manchego-, Gouda-, Provolone- oder Parmesan-Sorten wie Parmigiano-Reggiano und Grana Padano.
Tipp 3: Kombinieren Sie super funky Käse mit süßeren Weinen.
Süßere Weine wie Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest Dessertweine und Portwein passen wunderbar zu stinkendem, gewaschener Rinde und Blauschimmelkäse.
Warum? Die Süße im Wein hilft dabei, den „Funk“ im Käse auszugleichen und lässt ihn cremiger schmecken. Auch der „Gestank“ des Käses trägt dazu bei, den süßen Geschmack des Weins auszugleichen.
Zwei klassische Paarungen, die Sie probieren müssen, wenn Sie funky Käse mögen Hafen mit Stilton und Sauternes mit Roquefort. Köstlich!
Tipp 4: Schaumweine passen hervorragend zu weichem, cremigem Käse.
Schaumweine haben einen hohen Säuregehalt und eine hohe Kohlensäure, die cremigen, klebrigen Käsesorten wie Brie, Münster, Camembert, Cremont oder Époisses de Bourgogne einen Gaumenreinigungseffekt verleihen.
Tipp 5: Weine und Käse vom selben Ort passen gut zusammen.
Meistens tun Sie gut daran, den lokalen Traditionen zu vertrauen und Weine und Käse aus derselben Region zusammenzubringen. Einige gute Beispiele hierfür sind Sauvignon Blanc mit Ziegenkäse ( Loiretal , Frankreich), Chardonnay mit Époisses de Bourgogne ( Burgund , Frankreich) und Garnacha mit Manchego (Spanien).
Tipp 6: Wenn Sie Zweifel haben, holen Sie sich einen festen, nussigen Käse.
Wenn Sie mehrere Weine servieren und sich nicht sicher sind, welchen Käse Sie kombinieren sollen, ist ein fester, nussiger Käse eine der sichersten und beliebtesten Optionen für alle Weinarten.
Der Käse hat genug Fett, um das Tannin in Rotwein auszugleichen, aber genug Delikatesse, um zartes Weiß zu ergänzen. Einige Beispiele sind Schweizer, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental und Gouda.
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