Wir hatten mehrere Anfragen nach Tipps zum Bestehen der Sommelier-Zertifizierung. Es gibt mehrere Organisationen, die zertifizierte Sommelierprüfungen durchführen. Wenn Sie eine auswählen möchten, lesen Sie unseren Leitfaden unter Weinbildungskurse. Die folgenden Tipps basieren auf der zertifizierten Prüfung beim Court of Masters Sommeliers. Das Format ist jedoch für alle besten Programme ähnlich.
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Siehe die Zeitpläne unten
Die meisten Sommelier-Zertifizierungen bestehen aus drei Teilen.
- Verkostung - um Ihre sensorische Schärfe und Ihre Fähigkeit zu beweisen, Verbindungen zwischen der Herkunft eines Weins und seinen grundlegenden Eigenschaften herzustellen
- Theorie - um die Tiefe Ihres Verständnisses für klassische Weine, Regionen, Geschichte und Geographie zu beweisen
- Bedienung - um Ihre körperlichen Fähigkeiten zu beweisen, stillen oder Sekt zu kommunizieren, zu verkaufen und zu servieren
Blindverkostung
Das Personal trainiert blinde Weißweinflüge bei Grace Restaurant in Chicago. von Michael Muser
Der Verkostungsteil der Sommelier-Zertifizierung soll zeigen, dass Sie einen unbekannten Wein mit einer Region, Sorte (oder Mischung) und einem Jahrgang in Beziehung setzen können. Dies scheint zwar keine nützliche Fähigkeit zu sein, aber der Test zeigt, dass Sie echte Erfahrung mit dem Geschmack verschiedener Weine haben. Wenn Sie die zertifizierte Prüfung und darüber hinaus bestehen möchten, sollten Sie sich mit den klassischen Weinen der Welt vertraut machen.
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Jetzt einkaufenKlassische Weinliste (PDF Herunterladen)
- Klassische Weine der Alten Welt
- New World Classic Weine
- Sie sollten sich mit dieser Liste einiger klassischer Weine vertraut machen. Da sich die Liste im Laufe der Zeit ändert, verwenden Sie sie als Basis.
Lernen Sie die professionelle Technik zur Bewertung des Geschmacks
Stellen Sie sicher, dass Sie das „Raster“ für diese Weine sicher probieren und ausfüllen können. Das Verkostungsraster finden Sie auf der Website des Court of Masters.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, diese Weine zu finden oder sich zu leisten, gründen Sie eine Verkostungsgruppe mit anderen weinbegeisterten Freunden, um die Kosten zu teilen. Probier das aus Tischsets zur Weinprobe für Gruppenverkostungen .
Theorie-Test
Lesen Sie mehr Bücher über Wein. Probier das aus Top-Weinbücher von Profis empfohlen.
Geographie Was ist der primäre Fluss, der durch die fließt Weinregion Piemont? Wie heißen die Berge dazwischen? Sonoma und Napa? Lernen Sie die Weinregionen nicht nur anhand der von ihnen hergestellten Weine kennen, sondern auch anhand der Städte, Berge, Flüsse und Seen in den Regionen. Diese Details helfen dabei, die Geschichte zu erzählen, warum ein klassischer Wein so ist, wie er ist.
Pro Tipp
Betonen Sie theoretisch die Breite über die Tiefe klassischer Regionen, Trauben und Etikettenbegriffe.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Fremdsprache Wie nennen die Franzosen den elsässischen Tafelwein? Wie nennen die Deutschen ihre Weinberge? Lernen Sie die fremdsprachigen Begriffe, die zur Beschreibung von Wein verwendet werden.
Servicetest
Gilde der Sommeliers - Richtiger Champagnerservice von guildsomm auf Vimeo
Wie oft gießen / servieren Sie Wein? Wenn Sie dies nicht tun, versuchen Sie, sich 1-2 Mal pro Woche freiwillig zu melden oder in einem Verkostungsraum oder einer Weinbar zu arbeiten. Sie müssen das Öffnen und Servieren von Wein üben. Der beste Weg, eine MS davon zu überzeugen, dass Sie ein Naturtalent sind, besteht darin, tatsächlich eine zu sein.
Pro Tipp
Bauen Sie sich eine kleine, aber abwechslungsreiche Weinkarte in Ihrem Kopf auf, von der Sie gerne Vorschläge machen und einige Details zu jedem Wein kennen.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Was ist eine Pink Lady? Was ist der Grundalkohol in einem liberalen Cocktail? Lernen Sie Ihre klassischen Getränke kennen. Probier das aus Savoy Cocktail Buch oder der Ultimativer Leitfaden für Spirituosen und Cocktails und gemütlich mit einem Boulevardier.
Pro Tipp
Vergiss nicht zu lächeln und zu atmen ...
Thomas Price, Master Sommelier
Als Sommelier dreht sich alles ums Essen Wie ist Ihr Wissen über die Paarung von Essen und Wein? Können Sie problemlos Weinpaarungen mit verschiedenen Vorspeisen empfehlen? Verwenden Sie die von Ihnen entwickelte Weinkarte (oben erwähnt), um sie mit Ideen für das Abendessen zu kombinieren.
Studiere die Fortgeschrittenen Paarungstabelle für Essen und Wein
Haben Sie die Sommelier-Zertifizierung bestanden? Hinterlasse unten einen Tipp!