Brooklyn Steak House debütiert in DC mit vielseitiger Weinkarte
Der Restaurator Joe Carroll eröffnet in Zusammenarbeit mit dem mittelatlantischen Restaurant-Maven Stephen Starr einen zweiten Standort seines zeitgenössischen Steakhauses in Brooklyn, New York, St. Anselm. Es wird am 10. September in Washington, dem Stadtteil Union Market, eröffnet. Das ursprünglicher Außenposten Hält eine Weinzuschauer Award of Excellence für seine 260 ausgewählte Weinkarte mit Stärken in Frankreich, Kalifornien und Italien. Starr besitzt insgesamt 16 mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Konzepte in Pennsylvania, New York, Florida und D.C.
Carroll erzählte Weinzuschauer dass er und Starr bestrebt waren, das jüngste Wachstum der Restaurantszene von D.C. zu begrüßen. 'Ich nenne uns eine Art Taverne, aber es gibt definitiv eine Steakhaus-ähnliche Komponente in dem, was wir tun, und D.C. ist definitiv eine Stadt mit Steak und Wein', sagte Carroll. 'Ich freue mich sehr, diese [Wein-] Liste zu vervollständigen, und ich bin sehr gespannt, wie es in DC funktioniert.'
Die Weinkarte wird etwa doppelt so groß sein wie die in New York und wird sowohl auf traditionalistische Weintrinker als auch auf diejenigen zugeschnitten sein, die etwas Neues suchen. Sie bietet eine große Auswahl aus der ganzen Welt. 'Alles, was ich auf die Liste setze, muss mich wirklich interessieren', sagte Carroll.
wie man eine Weinprobe veranstaltet
Es werden rund 35 Weine im Glas, sechs vom Fass und eine umfangreiche Liste mit halben Flaschen angeboten. „Wir weichen sehr vom Steakhouse-Modell ab, was im Glas verfügbar wäre. Zum Beispiel kommt mein Malbec aus Australien, nicht aus Argentinien “, sagte er Erik Segelbaum , Corporate Wine Director von Starr Restaurants, der mit Carroll an der Weinkarte arbeitete. Dazu gehören auch andere vielseitige Picks wie ein türkisches Weiß aus der einheimischen Emir-Traube, eine trockene Furmint aus Ungarn und eine Tannat-Merlot-Mischung aus Bolivien sowie eine große Sammlung von Madeira und Sherry, die in Unzen erhältlich sind.
Was die Klassiker betrifft, so werden in der Auswahl von Bordeaux und Kalifornien Weine mit einer gewissen Reife angeboten, und letztere werden sich auch auf aufstrebende Produzenten und solche konzentrieren, die die Dinge etwas anders machen, sagte Segelbaum. 'Es ist sehr wichtig, Menschen aus ihren Komfortzonen herauszuholen, aber sie nicht unbehaglich zu machen', sagte er über die Gesamtliste. J.H. und B.O.
Küchenchef Thomas Keller eröffnet neues Konzept in Miami
Chefkoch Thomas Keller eröffnete diesen Monat sein erstes Restaurant in Florida im neu renovierten Surf Club in der Stadt Surfside nördlich von Miami Beach.
Das Surf Club Restaurant wurde als Ort für besondere Anlässe konzipiert, und die Weinkarte von Chef-Sommelier Zachariah Gossard mit 350 Auswahlmöglichkeiten spiegelt dies mit fast 30 Champagner und vielen High-End-Flaschen aus Burgund und Bordeaux wider. Das Programm konzentriert sich auf Frankreich und Kalifornien sowie auf andere internationale Angebote und mehr als 20 Weine, die im Glas erhältlich sind. Die Küche unter der Leitung von Küchenchef Manuel Echeverri serviert moderne Gerichte klassischer Gerichte wie Caesar-Salat, Fettuccini Alfredo und Auberginen-Parmesan.
Keller besitzt auch Grand Award Gewinner die französische Wäscherei in Napa Weinland und An sich in New York sowie Gewinner des Best of Award of Excellence Stecker in Yountville, Kalifornien. J.H.
Major Food Group bringt New Yorker Klassiker nach Israel
Dan Peretz Ein Caprese-Salat im Don Camillo des Jaffa HotelsDie Major Food Group (MFG) hat zwei Restaurants im Jaffa Hotel in Tel Aviv, Israel, eröffnet. Vom Entwickler Aby Rosen wurde das Hotel vor seiner Enthüllung am 20. August zehn Jahre lang restauriert.
Dies ist das zweite internationale Projekt für MFG, dem Carbone in gehört Hongkong sowie zwei weitere mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Standorte in New York und Las Vegas . Rosen und MFG haben sich auch für die kürzlich eröffnete Veranstaltung zusammengetan der Grill , der Pool und der Lobster Club Trio in New York.
Die Gruppe bringt zwei klassische New Yorker Konzepte nach Tel Aviv: ein italienisches Restaurant und ein Feinkostgeschäft. Das erstere, Don Camillo, serviert traditionelle italienische Gerichte mit einem lokalen Touch des in Israel geborenen Küchenchefs Roi Antebi. Sommelier Gal Zohar baute die Weinkarte mit 230 Auswahlmöglichkeiten mit Labels aus Israel, Frankreich und Italien auf. Das andere Lokal, Golda's Delicatessen, bietet das klassische Delikatessenerlebnis in New York mit einer offenen Küchentheke, hausgemachten Bagels und Lachs, Doppeldeckersandwiches und vielem mehr. J.H.
Kulinarische Veränderungen im New Jersey Grand Award Restaurant Latour
Mit freundlicher Genehmigung von Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens arbeitet seit ihrem 12. Lebensjahr in Restaurants.Das Crystal Springs Resort in Hamburg, New Jersey, hat Küchenchef Aishling Stevens zum neuen Küchenchef und kulinarischen Direktor aller Restaurants des Resorts ernannt, einschließlich des mit dem Grand Award ausgezeichneten Restaurants Restaurant Latour . Stevens verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Arbeit und Leitung von Küchen in Restaurants und Resorts in Australien und Großbritannien sowie in der Americana Hospitality Group mit Sitz in New Jersey. Sie wurde 2017 als Sous-Köchin des Crystal Springs Resort eingestellt.
Weißwein gegen Rotwein
Das neue saisonale Menü von Stevens bietet mehrere 4-Gänge-Prix-Fixe-Optionen und ein 7-Gänge-Degustationsmenü des Küchenchefs, das die 5.100 ausgewählte Weinkarte von Latour ergänzt, die Stärken in Frankreich, Italien, Kalifornien und Oregon aufweist. B.G.
New Yorks La Pizza Fresca ist in Bewegung
Gewinner des Best of Award of Excellence La Pizza Fresca Restaurant in New York wird bald nach mehr als 20 Jahren seinen Standort im Flatiron District verlassen und an anderer Stelle wiedereröffnen. Das Restaurant hat noch nicht bestätigt, wann und wo es als nächstes landen wird. In der Zwischenzeit können die Gäste ermäßigte Flaschen aus dem Keller für bis zu 50 Prozent Rabatt genießen. Italienische Weine machen den größten Teil der Auswahlliste von 1.520 aus und werden den Verkauf dominieren, aber es wird auch Angebote für Weine aus den USA, Frankreich und Spanien geben. B.G.
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