Lieber Dr. Vinny,
Was ist der beste Weg, um Champagner nach dem Öffnen aufzubewahren? Ich habe Diskussionen über das Umkorken gelesen, anstatt nur die Flasche offen zu lassen oder einen langstieligen Silberlöffel einzusetzen. Was funktioniert am besten?
Wie viel Zucker ist in Prosecco
- Virginia O., Castlewood, Va.
Liebe Virginia,
Ich bin ein großer Fan der klappbaren Blasenverschlüsse, die Sie für weniger als 10 US-Dollar finden können. Wenn Sie einen normalen Korken wieder in eine offene Flasche mit Sekt geben, kann der Druck durch die Kohlensäure im Inneren dazu führen, dass er herausspringt. Das Beste, was Sie tun können, ist, das sprudelnde Wasser in Ihrem Kühlschrank kalt zu halten - Kohlendioxid ist in kalten Flüssigkeiten löslicher als in warm. Wenn Sie also die übrig gebliebenen Blasen gut gekühlt halten, bleibt Ihr Wein frischer und sprudelnder, als wenn Sie es weggelassen hätten der Zähler.
In diesem Sinne ist die Theorie, einen Metalllöffel in eine offene Flasche Champagner zu stecken - das Metall fungiert als Wärmeleiter und hilft, das Innere der Flasche besonders kalt zu halten. Wenn Sie keinen guten Stopper in der Nähe haben, kann ein Metalllöffel zur Not funktionieren. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, wird Ihr Sprudel flach, sobald er ein oder zwei Tage geöffnet ist.
-DR. Vinny