pro-seh-co
Italiens Sekt Nummer eins stammt aus Nordostitalien und verwendet eine andere Weinherstellungsmethode als Champagner. Die besten Prosecco-Weine stammen aus der hügeligen Subregion Valdobbiadene.
Primäraromen
- Grüner Apfel
- Honigtau
- Birne
- Lager
- Sahne
Geschmacksprofil
TrockenLeichter Körper
Welche Größe hat eine Weinflasche?Keine TannineMittlere bis hohe Säure11,5–13,5% ABV
Handhabung -
DIENEN
38–45 ° F / 3-7 ° C.
-
GLASART
Weiß -
DEKANT
Unterlassen Sie -
KELLER
1–3 Jahre
Speisenempfehlung
DIENEN
38–45 ° F / 3-7 ° C.
GLASART
Weiß
DEKANT
Unterlassen Sie
KELLER
1–3 Jahre
Prosecco ist ein super lebensmittelfreundlicher Sekt, der hervorragend zu Antipasti, Wurstwaren und Mandeln passt. Es ist auch eine natürliche Kombination mit scharfem asiatischem Essen.
Prosecco Sweetness Levels
Es gibt 3 Süße-Stufen in Prosecco-Wein:
- Brutto: Mit 0–12 g / l Restzucker sollten Sie erwarten, dass diese Weine bis zu 1,75 Kohlenhydrate pro Glas (5 Unzen Portion) enthalten.
- Extra trocken: Erwarten Sie bei Weinen mit 12 bis 17 g / l Restzucker 1,75 bis 2,5 Kohlenhydrate pro Glas (5 Unzen Portion).
- Trocken: Erwarten Sie bei Weinen mit 17 bis 32 g / l Restzucker 2,5 bis 5 Kohlenhydrate pro Glas (5 Unzen Portion).
Die einzige Prosecco-Region, in der „Extra Brut“ auf dem Etikett verwendet werden darf, ist Prosecco Asolo DOCG (mit bis zu 3 g / l oder nur 0,4 Kohlenhydraten pro Portion). Lerne mehr über Süße.
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Ist Prosecco eine Traube?
Ursprünglich ja, Prosecco ist eine Traube!
In jüngerer Zeit wurde der Name der Traube jedoch in geändert Glera zum weiteren Schutz der Prosecco-Region in Italien beizutragen.
Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass Glera nicht die einzige Traube ist, die in Prosecco-Wein erlaubt ist! Es ist möglich, bis zu 15% der anderen einheimischen Trauben zu mischen, die in der Region wachsen. Dazu gehören Namen wie Bianchetta, Verdiso und Perera - in der Tat ziemlich selten!
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Qualitätsstufen für Prosecco-Wein
Sie trinken besser Prosecco, wenn Sie mehr über die verschiedenen Qualitätsstufen auf dem Etikett erfahren.
Prosecco DOC
Dies ist grundlegender Prosecco. Es kann in ganz Nordostitalien hergestellt werden. Einige sind großartig, die meisten sind so lala.
Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC
Diese beiden regionalen Bezeichnungen sind einen halben Schritt weiter als der grundlegende Prosecco. Diese Weine werden auf einer viel kleineren Fläche hergestellt und daher ist die Qualität etwas kontrollierter.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-Biene-ah-DEN-aye' Dieses Gebiet ist in Treviso viel kleiner und hügeliger. Es hat auch strengere Qualitätsstandards. Damit hat es sich das Recht verdient, einer der 73 DOCG-Weine Italiens zu sein! In dieser Region finden Sie einige der besten Prosecco-Produkte sowie zwei weitere Unter-Appellationen.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive bedeutet auf Italienisch „Ufer“ oder „Hang“ und verweist auf 43 hügelige Gebiete in Conegliano Valdobbiadene, die außergewöhnliche Trauben produzieren. Diese Subregion ist im Vergleich zu den anderen mikroskopisch klein und schwer zu finden!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Von den meisten als 'Bienenknie' bezeichnet, wenn es um Prosecco geht. Dieser winzige 107 Hektar große Ort ist eine Decke aus hügeligen Weinbergen direkt außerhalb der Stadt Valdobbiadene. Cartizze produziert eine sehr kleine Menge Prosecco, die eine Jagd wert ist.
Asolo Prosecco DOCG
Über dieses Gebiet wird selten gesprochen, aber seine Lage direkt unterhalb des Flusses Piave (eine wichtige Trennlinie während des Zweiten Weltkriegs) macht es zu einer besonderen italienischen Wahl. Es gibt zwei hügelige Stellen, an denen Glera von hoher Qualität (zusammen mit einigen anderen sehr seltenen Trauben) hergestellt wird und die einen wohlschmeckenden Prosecco ergeben.
Asolo Prosecco DOCG ist die einzige Region in der Region, die einen „Extra Brut“ -Stil zulässt (mit nur 0,4) Kohlenhydrate pro Portion ).
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Prosecco Weinbereitung
Einer der größten Unterschiede zwischen Prosecco und anderen Schaumweinen ist wie es gemacht wird.
Prosecco verwendet die „Tankmethode“, bei der einige High-Tech-Gärtanks verwendet werden. Die Tanks wurden erstmals im Industriezeitalter Ende des 19. Jahrhunderts entwickelt und können Weine mit einem Druck von bis zu 4 Atmosphären produzieren! Und sie sind riesig!
Diese Tanks stehen unter ernsthaftem Druck!
Macht Wein Sie an Gewicht zunehmen?
Wie es funktioniert
Grundweine und eine spezielle Zucker-Hefe-Mischung (genannt 'Zeichnen' ) werden dem Tank hinzugefügt. Während die Hefe den Zucker frisst und fermentiert, setzt sie CO2 frei, wodurch der Tank unter Druck gesetzt wird. Da der Druck kein Ziel hat, kohlensäurehaltig er den Wein. Voila! Ein Sekt!
Nach Abschluss des Vorgangs ruht der Wein (normalerweise ca. 3 Monate), wird dann gefiltert und dosiert (mit Expeditionslikör ), abgefüllt und in ein Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe geschickt!
Weine nach der Tankmethode haben einen viel „frischeren“ Geschmack mit stärkeren hefedominanten Aromen. Aus diesem Grund werden „Lager“ oder „Bier“ häufig als Geschmacksbeschreibungen für Prosecco verwendet.
Einige Hersteller sind sich dieses Prozesses jedoch sehr bewusst und verlängern die Alterung, um einen viel cremigeren (und weniger hefigen) Wein zu erhalten. Dies ist eine Sache, die Sie bei der Verkostung von Prosecco-Weinen beachten sollten.
