Wie wählt man Champagner? Ich bin ehrlich ... es ist nicht einfach.
Erstens ist Champagner nicht billig, sodass Sie nicht herumalbern können. Darüber hinaus können die Produktionsmethoden, regionalen Unterschiede und die Fachsprache der Champagne die meisten von uns einschüchtern.
Von den Tausenden von Champagner-Schaumweinen, die jedes Jahr hergestellt werden, gibt es im Wesentlichen 4 Arten zu kennen.
Dieser Artikel hilft dabei, die wichtigen Dinge zu identifizieren, die auf dem Etikett (oder bei der Recherche) zur Auswahl von Champagner zu beachten sind. Egal, ob Sie einen cremigen, gerösteten „Shampy“ -Stil lieben oder ihn trocken und mager mögen, Sie werden finden, wonach Sie suchen!
Lassen Sie uns zunächst eines aus dem Weg räumen: Nicht jeder Sekt ist Champagner. Champagner bezieht sich ausdrücklich auf Sekt, der in der Region Champagne, Frankreich, hergestellt wird.
Wenn Sie mehr über die Auswahl von Schaumweinen erfahren möchten, Lesen Sie diesen Artikel!
Süße Level
Alle Champagner sind mit einem Wort gekennzeichnet, um die Süße anzuzeigen.
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Die Süße in Champagner ist anders als die Süße in Wein. Es kommt in Form einer gesüßten 'Dosierung' (eine Mischung aus Wein und Zucker oder Traubenmost), die am Ende des zweite Gärung (der Teil, der die Blasen macht).
Die Dosierung ist wichtig, weil Säure ist so hoch, dass es nicht trinkbar wäre (oder wie wenn man nur Zitronensaft trinkt).
Damit Sie wissen, wird der meiste Champagner in einer Brut-Süße hergestellt.
Siehe Vollständige Süße
Erfahren Sie die genaue Anzahl der Dosierungen (Süße) in Champagner.
Siehe Anleitung
Stil
Standard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
Für die Herstellung von Champagner werden drei Haupttrauben verwendet: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Für Kenner gibt es auch 4 viel seltenere Champagner-Trauben: Arbane, Weißburgunder, Petite Meslier und Fromenteau (auch bekannt als Weißburgunder).
Wie diese Trauben verwendet werden (oder nicht), gibt uns einen Hinweis auf den Stil. Wenn in Champagner kein Stil aufgeführt ist, können Sie davon ausgehen, dass der Hersteller eine Mischung aller drei Trauben in einem blanc (weißen) Stil hergestellt hat.
Weiß von Weiß
(Weißweiß) Dies ist ein Champagner im Blanc-Stil, der aus 100% weißen Trauben hergestellt wird. In der Champagne bedeutet dies, dass der Wein 100% Chardonnay ist. Blanc de Blancs haben normalerweise mehr zitronen- und apfelähnliche Fruchtaromen.
Es gibt natürlich einige seltene Ausnahmen von dieser Regel mit einigen sehr seltenen Trauben (in derselben Region), einschließlich Weißburgunder, Petite Meslier und Arbane, aber zum größten Teil besteht Blanc de Blancs zu 100% aus Chardonnay.
weiß und Schwarz
(Weiß von Schwarz) Dies ist ein Champagner im Blanc-Stil, der aus 100% schwarzen Trauben hergestellt wird.
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In der Champagne bedeutet dies eine Kombination aus nur Pinot Noir und / oder Pinot Meunier. Blanc de Noirs haben normalerweise mehr Erdbeer- und weiße Himbeeraromen.
Rosa
Der rosa Stil wird normalerweise durch Mischen von Blanc Champagner mit einem winzigen Stück roten Pinot Noir- oder Pinot Meunier-Weins hergestellt.
Der für Champagner hergestellte Rotwein unterscheidet sich stark von dem Pinot Noir, an den Sie vielleicht denken. Sein Zweck ist es, reine Fruchtaromen wie Erdbeere und Himbeere im Geschmack bereitzustellen. Weine sind scharf mit niedriges Tannin und sehr hohe Säure.
Für die Herstellung von Rosé wird nicht viel Rotwein benötigt, und mehrere Hersteller verwenden 10% oder weniger Pinot Noir für ihren Rosé-Champagner.
TRINKGELD Für Kenner stellen einige Produzenten noch Rotweine in der Champagne her. Schauen Sie ins Tal de la Marne!
Altern
Vintage vs. Nicht-Vintage Champagner
Einer der am wenigsten diskutierten und wichtigsten Faktoren, die den Geschmack von Champagner beeinflussen, ist, wie lange er gereift ist.
Alternder Champagner auf 'Reifen' ( auf der Hefe ) gibt es mehr bereits geröstete und nussige Aromen - Höhepunkte der großen Champagne .
Es ist bekannt, dass die besten Produzenten mit den nussigsten Weinen ihre Weine 5 bis 7 Jahre vor der Veröffentlichung auf „Reifen“ reifen lassen. Auch wenn die Reifenzeit normalerweise nicht aufgeführt ist, ist es ein Hinweis, einen Jahrgang auf dem Etikett zu sehen.
Übrigens, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Champagner hergestellt wird, schauen Sie sich das an dieser andere Artikel.
- Nicht-Jahrgang: Mindestens 15 Monate alt. Champagner ohne Jahrgang (NV) gibt es für Erzeuger, die jedes Jahr einen einheitlichen Hausstil kreieren (unabhängig von der Qualität der diesjährigen Ernte). Die meisten NV-Champagner sind fruchtiger und weniger fertig als ihre Vintage-Stile.
- Jahrgang: Mindestens 3 Jahre alt. In besonderen Jahren, in denen die Ernte besonders gut ist, stellen die Erzeuger Weine mit einem Jahrgang her. Die meisten entscheiden sich für einen cremigen und hefigen Stil in dieser Alterungskategorie.
Regionale Klassifikation
Premier Cru, Grand Cru, andere Cru
Ein weiteres Merkmal vieler Flaschen Champagner ist der Name der Gemeinde, der angibt, wo die Trauben angebaut wurden.
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Es gibt Hunderte von Gemeinden, aber nur 42 haben Premier Cru-Weinberge und nur 17 haben Grand Cru-Weinberge!
Die Klassifizierungen Premier Cru und Grand Cru sind ein Hinweis darauf, dass die Weinberge die Fähigkeit bewiesen haben, außergewöhnliche Weintrauben zu produzieren, aus denen hochwertige Champagner hergestellt werden.
Natürlich glauben viele Experten, dass es mehrere gibt andere Weine (andere Crus), die ebenso wertvoll sind, aber wenn Sie einen Wein mit einer dieser aufgeführten Klassifikationen haben, ist dies eine sichere Sache.
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Herstellerklassifikation
Harvester Handling (RM), Trader Handling (NM) usw.
Wie Sie Champagner basierend auf dem Hersteller auswählen, finden Sie auf dem Etikett.
Wenn Sie unabhängige Produzenten unterstützen, können Sie dies tun. Champagner klassifiziert seine Produzenten, und es gibt im Wesentlichen drei Arten: Maisons (die großen Jungs), Cooperatives (mittlere Jungs) und Vignerons (die kleinen Jungs).
Arten von Produzenten in der Champagne
Häuser
Maisons sind die großen Champagnerhäuser (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger usw.) und beziehen ihre Trauben aus der ganzen Champagne. Hier sind die Etikettenbegriffe, die häufig mit Maisons und anderen großen Herstellern in Verbindung gebracht werden:
- NM „Négociant Manipulant“ Ein Produzent, der alle oder einige seiner Trauben von anderen Erzeugern kauft. Alles, was weniger als 94% der Nachlassfrüchte enthält, muss mit NM gekennzeichnet sein. Maison Champagne ist mit dieser Erzeugerklasse gekennzeichnet, aber es ist nicht ganz ungewöhnlich, dass der Erzeuger Champagner auch unter dieser Klassifizierung steht.
- MA 'Marque d'Acheteur', auch bekannt als 'Buyer's Own Brand', ist ein großer Einzelhändler oder ein Restaurant, das einen fertigen Wein kauft und unter seiner Handelsmarke verkauft. Wenn Sie jemals gesehen haben, dass ein Supermarkt seine Marke oder eine Modemarke hat, ist dies wahrscheinlich MA.
- ND „Négociant Distributeur“ Ein Käufer, der Champagner etikettiert und vertreibt, den er weder angebaut noch produziert hat.
Genossenschaften
Genossenschaften befinden sich in bestimmten Dörfern in der Champagne und machen eine Cuvée mit mehreren Erzeugern in derselben Region (übrigens ist Nicolas Feuillatte, auch bekannt als „Nicky Foo“, die größte Genossenschaft in der Champagne!).
- CM „Coopérative Manipulant“ Eine Erzeugergenossenschaft, die Ressourcen bündelt und Wein unter einer einzigen Marke produziert.
Winzer
Vignerons sind Erzeuger oder eine einzelne Familie / Person, die an einem bestimmten Ort ihre eigenen Trauben anbaut und ihren eigenen Wein herstellt.
- RM „Récoltant Manipulant“ Ein Erzeuger, der mindestens 95% Gutsfrüchte verwendet. Dies wird klassisch als Champagnerproduzententyp angesehen, obwohl ein Maison diese Klassifizierung für ein Unterlabel oder eine Marke verwenden kann.
- HERR „Société de Récoltants“ Eine Vereinigung von Erzeugern, die Ressourcen gemeinsam nutzen und gemeinsam ihre eigenen Marken vermarkten.
- RC „Récoltant Coopérateur“ Ein Erzeuger, der seine eigene Champagnermarke in einer Genossenschaft herstellen lässt.
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Regionales Terroir
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar usw.
Die letzte und ausführlichste Diskussion über die Wahl von Champagner bezieht sich darauf, wo die Trauben angebaut wurden. Es gibt 5 Hauptanbaugebiete der Champagne, und jedes ist für einige unterschiedliche Qualitäten bekannt. Natürlich gibt es viele Ausnahmen von diesen Regeln, aber zum größten Teil finden Sie Champagner aus den verschiedenen Regionen, die diesen Merkmalen folgen.
Reims Berg
Ein Hügel südlich von Reims mit vielen abfallenden Weinbergen nach Süden oder Südosten, die es Weintrauben ermöglichen, eine optimale Reife zu erreichen. Der Fokus liegt hier auf Spätburgunder Dies führt zu einem vollmundigen Champagnerstil mit größeren, reichhaltigeren Aromen. Das Gebiet umfasst 10 der 17 Grand Cru-Weinberge, darunter Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay und Mailly-Champagne. Zum Beispiel verwendet die renommierte Champagnermarke Krug Trauben aus der Montagne de Reims.
Marne Valley
Das Tal entlang der Marne hat viele Hänge mit Weinbergen. Es gibt hier nur einen Grand Cru-Weinberg, Aÿ, der direkt außerhalb der Stadt liegt und Épernay heißt. Der Schwerpunkt in Vallée de la Marne liegt auf dem Pinot Meunier Trauben, die hier leichter reifen können (weil sie kühler sein können) und einen reichen Champagnerstil mit rauchigeren und pilzigen Aromen produzieren.
Weiße Küste
Dies ist ein Hang, der nach Osten zeigt und die Sonne sammelt. Côte des Blancs wird hauptsächlich mit bepflanzt Chardonnay und enthält die restlichen 6 Grand Cru Weinberge der Champagne. Dies ist das Land von Blanc des Blancs, in dem einige der besten sortenreinen Champagnerweine auf dem Markt hergestellt werden.
Côte de Sézanne
Südlich der Côte des Blancs befindet sich ein weiterer Hang mit vielen Weinbergen und einer ähnlichen Dominanz in Chardonnay. Trotz des Potenzials für diese Region finden Sie diese Weine hauptsächlich in größeren Maisons gemischt.
Côte des Bar
Diese Region ist weit entfernt vom Rest der Champagne an der Grenze zwischen Champagne und Burgund.
Dieses Gebiet ist größtenteils mit Pinot Noir bepflanzt und produziert einen reichhaltigeren Champagnerstil, ähnlich dem von Montagne de Reims.
Wein zu Hühnchen
Da die Region ein relativer Neuling bei der Herstellung von Champagner ist, gibt es keinen einzigen Grand Cru- oder Premier Cru-Weinberg, der ihre Qualität abgrenzt. So, die Côte des Bar ist ein großartiger Ort, um nach außergewöhnlichem Wert zu suchen.
Letztes Wort: Nichts zu verlieren
Wenn Sie ein Fan von Sekt sind, ist Champagner der Maßstab für Qualität und einen Geschmack wert. Unabhängig davon, was Sie kaufen, denken Sie daran: Das schlimmste Szenario ist, dass Sie es hassen und es in eine köstliche Mimose verwandeln. Wir werden es niemandem erzählen. Versprechen.
Haben Sie weitere Fragen zur Auswahl von Champagner? Fragen Sie sie unten!