Verkorkter Wein ist so abstoßend, dass manche Leute nach ihrer ersten schlechten Erfahrung Wein abschwören. Aber… wie können Sie feststellen, ob ein Wein verkorkt ist?
Korkgeschmack ist nicht leicht zu identifizieren, was es schwierig machen kann, schlechten Wein von schlechtem Wein zu unterscheiden. Im Folgenden wird Folgendes behandelt: Wie oft wird Wein verkorkt? Was verursacht es? Was können wir dagegen tun?
Ein typischer Weinkonsument wird in seinem Leben auf ~ 100 verkorkte Flaschen stoßen.
Etwa 2-3% des Weins sind verkorkt. Empörend.
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Verkorkte Weinhinweise
In der Branche als TCA und in der Apotheke als 2, 4, 6, Trichloranisol bekannt, bewirkt Korkgeschmack etwa 2-3% der in Flaschen abgefüllten Weine (oder etwa eine Flasche in jeweils 2 Fällen). Diese Zahl klingt niedrig, aber wenn Sie regelmäßig Wein trinken, werden Sie ungefähr 100 Mal in Ihrem Erwachsenenleben auf eine verkorkte Flasche stoßen, die, glauben Sie mir, wirklich zu saugen beginnt.
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Sie können verkorkte Weine zurückgeben, aber nicht immer. Einmal reiste ich mit einer schicken Flasche nach Los Angeles Amarone della Valpolicella . Ich hatte meinen Freunden versichert, dass der Wein 'Würde ihr Leben verändern' . Ich habe mich nicht genau geirrt, weil sie noch nie einen verkorkten Wein gerochen hatten. Trotzdem wäre es erfreulicher gewesen, Geld aus dem Fenster zu werfen. (( Beweis )
Ist verkorkter Wein trinkbar?
Ja. Korkgeschmack ist nicht schlecht für dich, nur wirklich dämpft die Stimmung .
Wie riecht ein verkorkter Wein?
Profil eines verkorkten Weins mit hohem TCA-Gehalt:
- Muffig
- Nasser Hund
- Nasser Karton
- Nasse Zeitung
- Omas Keller
Nehmen Sie einen Waschlappen, machen Sie ihn nass und wischen Sie sich die Achseln ab. Wringen Sie es aus, aber trocknen Sie es nicht vollständig ab. Legen Sie es in einen Plastikbehälter mit Deckel und lassen Sie es über Nacht. Herzliche Glückwünsche! Am Morgen haben Sie ein muffiges Handtuch zum Riechen.
Übrigens, wenn ein Wein einen niedrigen TCA-Gehalt hat, stinkt er möglicherweise nicht nach den oben genannten Aromen. Stattdessen hat es einfach keine Frucht- und Blumendüfte und sehr wenig Geschmack. Man könnte meinen, der Wein sei nur langweilig. Überprüfen Sie die folgende Checkliste, um TCA als Schuldigen zu bestätigen:
Checkliste für Cork Taint (TCA)
- Der Wein hat einen echten Korken. (( Alternativen zu Korken )
- Hat der Wein Auszeichnungen und Kritiken, die nicht mit dem übereinstimmen, was in Ihrem Glas ist?
- Handelt Ihr Gaumen wieder? (trinke etwas Wasser, rieche deinen Unterarm und schnüffle erneut)
- Glaubt dein Trinkkumpel, dass es auch verkorkt ist?
Das Erlernen des Korkgeschmacks in Wein erfordert ein wenig Übung. Wenn Ihre Sommelierin versucht, die verkorkte Flasche wegzunehmen, bitten Sie sie, Ihnen einen Spritzer zu hinterlassen, damit Sie auch lernen können. Sie wird denken, dass Sie komisch sind, aber denken Sie daran, Sie sind derjenige mit der Kreditkarte.
TRINKGELD: Es ist schwieriger, einen verkorkten Rotwein zu schnüffeln als einen verkorkten Weißwein.Umgang mit verkorkten Weinen
Wenn du bist Wein in einem Restaurant kaufen Sie können es einfach zurückschicken. Wenn Sie den Wein online bestellt haben, speichern Sie Ihre Quittungen. Viele Online-Händler erstatten Ihnen gerne eine Rückerstattung oder senden Ihnen eine frische Flasche.
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Repariert Saran Wrap wirklich einen verkorkten Wein?
Vielleicht haben Sie schon vom Saran Wrap-Trick gehört? Nach dem oben erwähnten „Amarone-Vorfall“ habe ich ein wenig recherchiert. Wie es das Glück wollte, Dr. Andrew Waterhouse aus UC Davis fanden heraus, dass die Kunststoffmoleküle in Saran Wrap an den TCA-Molekülen haften und sie aus dem Wein „herausziehen“. Leider funktioniert es nicht mehr.
Leider funktioniert der Saran Wrap-Weintrick nicht mehr so wie früher.
Es ist besser als schlecht, es ist gut! Quelle: Copyranter
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Saran Wrap hat seine Plastikfolienformel im Jahr 2004 geändert. Dies war eine kluge Wahl, da die ursprüngliche Formel möglicherweise Chlor in Lebensmittel ausgelaugt hat. Das ursprüngliche Saran wurde 1933 entwickelt und verwendete ein Polymer namens PVDC (Polyvinylidenchlorid). PVDC wird noch heute in kommerziellen Lebensmittelanwendungen (denken Sie an „gefrorene Putenverpackung“) sowie in kommerziellen Weingutbetrieben verwendet, um Korkverderb zu entfernen.
Woher kommt TCA wirklich?
TCA ist seltsamer als Sie vielleicht denken. Es passiert, wenn kleine Pilze und Bakterien in der Luft mit Chlor und Phenolverbindungen in Kontakt kommen gleichzeitig . Weingüter sind zufällig im Geschäft Phenolverbindungen und viele Weingüter gewöhnt an Reinigen Sie ihre Geräte mit Chlorlösungen. Während diese Praxis jetzt als großes Nein-Nein bekannt ist, ist es schwierig, TCA loszuwerden, wenn es einmal passiert.
Die häufigste Art, wie TCA in Wein gelangt, sind Korken. In dieser Situation stammt die TCA von einem Pilz, der auf ein übliches Pflanzenfungizid reagiert, das… weißt du was, Chlor!
Jetzt, da Sie wissen, wie reaktiv Chlor in Gegenwart von Wein sein kann, möchten Sie möglicherweise aufhören, Ihr Haus damit zu reinigen. Ich sag bloß'.