Die Frühlingsernte ruft Bilder von Gemüse, scharfen Salaten und knusprigem frischem Gemüse hervor. Yum! Aber wie passt man Frühlingsgerichte zu Wein?
Grün ist traditionell der Feind des Weins. Die Bitterkeit und die schwefelartigen Aromen von Artischocken und Spargel werden oft als Gegensatz zu einem „Weinlebensmittel“ angesehen. Keine Sorge, es gibt ein paar gute Tipps, damit Sie mit der Frühlingsernte gut trinken können. Es gibt sogar ein paar Unter-dem-Radar-Lösungen für den perfekten Wein mit Artischocken.
Warum gibt es Sulfite im Wein?
Wein mit Frühlingsnahrung
Wein mit Blattgemüse
Wenn der Salatbereich auf der Speisekarte der erste Ort ist, an dem Sie nach einer Vorspeise suchen, können Sie sich selbst als 'Salathacke' bezeichnen. Nehmen Sie sich diese Tipps zu Herzen, wenn Sie Wein mit Salat kombinieren:
- Denken Sie an Säure : Der Wein sollte mehr Säure als der Salat haben, damit er nicht flach schmeckt. Vielleicht davon ablenken Chardonnay oder Viognier, es sei denn, Sie haben ein zartes Cremedressing
- Ausgleichende Bitterkeit: Im Allgemeinen haben die meisten Blattgemüse eine bittere Note. Stellen Sie daher sicher, dass Ihrem Wein die Bitterkeit fehlt. Vielleicht das Rot für später aufbewahren und einen Weißwein probieren.
- Was ist das Fleisch? Steaksalat wirft Sie in den mittleren Bereich, wo Sie einen Rotwein trinken können. Vielleicht wählen Sie eine leichter Rotwein mit weniger Tannin.
- „Grüne“ Weine: Weißweine mit „grünen“ Aromen wie Stachelbeere oder Paprika leuchten. Versuchen Sie Vinho Verde, Grüner Veltliner , Verdejo, Sauvignon Blanc und Albariño
Wein mit frischem Obst
Wenn Sie ein Erdbeerliebhaber oder ein professioneller Orangenfresser sind, sollten Sie die folgenden Ideen berücksichtigen, wenn Sie Wein mit Gerichten kombinieren, die frisches Obst enthalten.
Lernen Sie meine Techniken zur Weinprobe
Genießen Sie Madelines Online-Weinlernkurse bequem von Ihrer Küche aus.
Jetzt einkaufen- Der Wein sollte süßer sein: Wenn Ihr Essen süß ist, ist es klug, einen Wein auszuwählen, der süßer ist, da dies sicherstellt, dass der Wein nicht in der Süße des Essens verloren geht. Denken Sie daran, besonders wenn Sie ein Dessert haben. Vielleicht versuchen Sie es mit einem Moscato , Riesling oder Gewürztraminer .
- Denken Sie Blumen: Weine mit blumigen Aromen haben eine Affinität zu Früchten. Die floralen Aromen im Wein werden präsenter, wenn Sie sie mit Lebensmitteln probieren, die Obst verwenden.
- Säure: Erinnern Sie sich an den obigen Tipp über Weine mit mehr Säure als das Essen? Beachten Sie diesen Tipp auch bei Obst.
- Herzhafte Lebensmittel: Roséweine passen sehr gut zu herzhaften Speisen mit Früchten. Passen Sie die Intensität des Weins an die Intensität des Essens an. (d. h. Pinot Noir Rose mit einer delikaten herzhaften Erdbeercreme und einem Sangiovese Rosé mit marokkanischer Küche). Schauen Sie auch aus Sklave .
Wein mit Frühlingswurzelgemüse
Frühlingsgemüse wie Karotten, Rüben und Paprika passt gut zu Weinen, wenn sie geröstet und gewürzt sind. Mit Gewürzen meinen wir jene exotischen, die die meisten Leute zum Backen bringen. Nehmen Sie eine Garam Masala Gewürzmischung, etwas Zimt und Kurkuma und werden Sie verrückt.
wie viele Kalorien in einem Glas Cabernet
- Denken Sie an Spice: Wurzelgemüse und Wein brauchen ein gemeinsames Thema. Achten Sie darauf in den Gewürzen, die Sie dem Gericht hinzufügen, und den inhärenten Gewürzaromen des Weins.
Wein mit Artischocke kombinieren
Zu den schwierigsten Speisen, die man mit Wein kombinieren kann, gehören Artischocken, Spargel, Brokkoli und Rosenkohl. Dies liegt daran, dass sie einen schwefelartigen Fleischgeschmack haben, der den meisten Wein wirklich böse schmecken lässt. Seltsamerweise schmecken oxidierte Weine (absichtlich!) Tatsächlich gut. Die Oxidation fügt eine Nussigkeit hinzu, die sich gut mit Kreuzblütlern paart.
Artischocke ist eines der herausforderndsten Weine, die zu Lebensmitteln passen. Quelle: 'Das Kochen der Freude'
wie man Marsala Wein serviert
Schauen Sie sich einen Sercial Madeira (auf der trockenen Seite), Manzilla Sherry oder sogar einen feinen Marsala an, um diese Lebensmittel zu kombinieren. Übrigens ist es eine Herausforderung, einen guten Marsala zu finden, es sei denn, Sie leben in einer großen US-Stadt oder können online Wein kaufen.
Holen Sie sich das erweiterte Tool für die Wein- und Lebensmittelpaarung
Die Paarung von Essen und Wein ist ein ziemlich fortgeschrittenes Thema, das sowohl unseren Geruchs- als auch unseren Geschmackssinn (Textur, Säure, Süße usw.) berücksichtigt. Wählen Sie mit dieser Tabelle den Wein mit der besten Verkostung für das Essen aus, das Sie essen.
Siehe Infografik
Besuchen Sie unsere Pinterest!
Finden Sie diese Bilder auf dem Wine Folly Pinterest-Forum, wenn Sie sie in Ihrem speichern möchten!
Besuchen Sie die Wine Folly Pinterest