Lieber Dr. Vinny,
Wenn Sie Ihren Wein als letzten Schliff versüßen möchten, sollten Sie einen normalen, im Laden gekauften Zucker verwenden?
- Alex, Reykjavik, Island
Lieber Alex,
An Ihrer Frage kann ich nicht erkennen, ob Sie als Winzer zu Hause oder als Weinkonsument fragen, der auf ein scharfes Glas Wein gestarrt hat. Ich weiß nicht viel über die Herstellung von Heimweinen, aber wenn dies die Frage ist, die Sie stellen, sollten Sie sich damit befassen Chaptalisierung Dies ist der Prozess der Zugabe von Zucker oder einem süßen Konzentrat zu Trauben vor oder während der Gärung.
Wenn Sie stattdessen ein Glas Wein eingegossen haben, das Sie nicht besonders mögen, und glauben, dass es etwas Zucker verbrauchen könnte, könnten Sie versuchen, etwas hinzuzufügen, aber ich bezweifle, dass es sich sehr gut auflöst. Ich habe es noch nie probiert, aber vielleicht stattdessen einfachen Zucker hinzugefügt, bei dem es sich im Wesentlichen um Zucker handelt, der bereits in Wasser gelöst ist, sodass er in Wein etwas löslicher ist. Ich kann auch empfehlen, Wein in Sangria zu verwandeln, was ich schon oft getan habe. Wenn Sie frisches Obst, etwas Fruchtsaft und einen Schuss Brandy hinzufügen, verwandeln Sie diese Flasche vielleicht in etwas Ansprechenderes.
Ich frage mich - ob es ein Rotwein ist, den Sie trinken -, ob Sie ihn vielleicht zu kalt servieren. (Immerhin leben Sie in Island.) Wenn ein Rotwein zu stark gekühlt ist, werden die Aromen gedämpft. Wenn er sich jedoch in Ihren Händen etwas erwärmt, werden Sie möglicherweise feststellen, dass die inhärenten Fruchtaromen des Weins ausdrucksvoller werden.
Wenn Sie in Zukunft feststellen, dass Sie Weine auf der süßeren, reiferen Seite mögen, sagen Sie es einfach, wenn Sie das nächste Mal in eine Weinhandlung gehen. Daran ist nichts auszusetzen - sagen Sie einfach: 'Ich habe festgestellt, dass die letzte Flasche Wein nicht süß genug für mich war. Können Sie also etwas anderes empfehlen?'
-DR. Vinny