Die heißesten Food-Trends zeigen, dass sich unsere Geschmackspräferenzen schnell entwickeln. Es ist Zeit, Wein intelligenter mit neu inspiriertem Geschmack zu kombinieren.
Es ist Zeit, über 'Weißwein mit Weißfleisch und Rotwein mit Rotfleisch' hinauszugehen.
6 Trends in der Lebensmittelbranche erfordern Weinpaarungen von der Wand
Glücklicherweise bieten Ihnen neue Trends in der Küche die Möglichkeit, verschiedene Weine zu probieren, die Sie normalerweise nicht auswählen. Zum Beispiel passen Gerichte wie Pad Thai und vietnamesische frische Garnelenbrötchen gut zu einem nicht trockenen deutschen Riesling. Dieser Wein macht das Gericht wirklich knallig.
Gehobene Komfortnahrung
Cabernet Franc & Carménère: Beide Weine haben einen ausgeprägten Geschmack nach Paprika oder grünem Pfefferkorn, der durch eine Aromastoffgruppe namens Pyrazine verursacht wird. Diese krautigen Aromen passen überraschend gut zur üblichen Verwendung von Sahne und Bittergrün in der südlichen Küche. Cabernet Franc und Carménère schmecken unglaublich fruchtig, obwohl sie mit klassischen südländischen Gerichten wie Spinatcreme, Maisgrieß und Kohlgemüse kombiniert werden. Diese Weine sind leichter und heller (dh saurer) als Cabernet Sauvignon und werden den Reichtum der klassischen südländischen Küche aufhellen.
Die besten Weinwerkzeuge
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Vietnamesische Küche
Fügen Sie Würze hinzu, indem Sie funkelnden Rosé mit vietnamesischem Pho kombinieren.
Crémant d’Alsace oder ein anderer funkelnder Rosé: Die Verwendung von exotischen Gewürzen wie Sternanis und süßer Hoisinsauce macht einen prickelnden Rosé zu einer großartigen Wahl für vietnamesische Gerichte. Der Ingwer-ähnliche Kick von Sekt verleiht südostasiatischen Lebensmitteln eine zusätzliche Geschmackskomponente, und Sie werden feststellen, dass Roséweine besser zu einer größeren Auswahl an Fleisch (oder Tofu) passen. Ein Rosé Crémant d’Alsace aus Nordostfrankreich ist eine gute Wahl im Bereich des sprudelnden Rosé. Aufgrund seiner subtilen Aromen von Orangenschale schmecken Ihre frischen Garnelenbrötchen wie im Himmel.
ah-so Weinöffner
Vegetarisches Essen unter der Woche
Trockener Rosé: Mit seinen nuancierten Aromen von Erdbeere, Honigmelone und Sellerie ist dies ein großartiger Kontrapunkt zu den subtilen Aromen in vegetarischem Essen. Da es kalt serviert wird, werden Sie feststellen, dass es sich wie ein Auffrischungskurs verhält und nicht schmeckt, wenn es mit einer süß-sauren Teriyaki-Sauce kombiniert wird.
Nüsse statt Brot (glutenfreier Vorspeise)
Vertrauen Sie mir: Trockener Sherry und geröstete Nüsse:
Trockener Sherry & Sercial Madeira: Diese Weine sind möglicherweise nicht die übliche Hauptauswahl als Aperitif zum Abendessen. Wenn Sie sich diese jedoch eher wie einen feinen Whisky vorstellen, werden Sie feststellen, dass Sherry und Madeira erstaunliche Cocktail-Alternativen sind. Diese beiden Weine passen perfekt zu gerösteten Nüssen und salzigen Oliven.
Perfektes Brathähnchen
Perfekte Weinpaarung mit gebratenem Hühnchen:
Brut Cava: Gebratenes Essen und knochentrockener Sekt sind ein himmlisches Spiel. Wir haben uns für Cava entschieden, weil es so erschwinglich ist, dass es möglicherweise ein Analogon zu einem eiskalten Bier ist. Es hat sicherlich die gleiche Anziehungskraft und ein gewisses Maß an Klasse.
Wie viele Kohlenhydrate hat Wein?
Food Truck Fisch Tacos zum Abendessen
Früher waren Fisch-Tacos nur eine Mittagsangelegenheit, aber jetzt gibt es angesagte Food-Trucks, die spät geöffnet haben. Wein ist also definitiv eine Option! Authentische Fisch-Tacos haben große, schuppige Stücke von leicht gebratenem, zart gewürztem Weißfisch, die auf winzigen Maistortillas mit Queso-Fresko, Kohl, Zwiebeln, Limette und Koriander serviert werden.
Die perfekte Fisch-Taco-Weinpaarung:
Sauvignon Blanc, Verdejo oder Grüner Veltliner: Alle drei Weine haben grüne Kräuternoten, die manchmal sogar nach Jalapeño schmecken. Aufgrund ihrer grasigen, Stachelbeer- und Jalapeño-Aromen sind sie mit jedem Fisch- oder Hühnertaco am besten befreundet. Halten Sie die Augen offen nach einem spanischen Verdejo oder Sauvignon Blanc, wenn Sie nach einem Wein suchen, der zum Thema passt.
Kombinieren Sie Wein mit Essen jeden Tag
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