Lieber Dr. Vinny,
Es ist schwierig, Informationen über den glutenfreien Status von Weinen zu finden. Nur wenige Weingüter enthalten Informationen, und für Menschen mit Zöliakie ist dies wichtig. Was sind die besten glutenfreien Weine?
- Alan, Franklin, Mass.
Lieber Alan,
Ich habe einige liebe Freunde mit Zöliakie, und mein Herz geht an sie.
Ich denke, der Grund, warum Sie Probleme haben, Informationen über Wein zu finden, liegt darin, dass Wein als glutenfreies Produkt eingestuft wird.
Es gibt nur zwei mir bekannte Szenarien, in denen Gluten in den Wein gelangen könnte (und es hat sich gezeigt, dass keines mehr liefert als vernachlässigbare Spuren von Gluten im fertigen Produkt). Das erste ist, wenn ein Weinfass mit Weizenpaste versiegelt ist und die meisten Weinfässer jetzt mit Versiegelungsmitteln auf Wachsbasis versiegelt sind. Die zweite Möglichkeit ist eine glutenreiche Schönungsmittel Aber auch hier sind die Winzer größtenteils von diesen Produkttypen auf andere Optionen übergegangen. Die Natur der Schönungsmittel besteht darin, dass sie aus dem Wein entfernt werden, so dass nicht mehr als Spurenmengen übrig bleiben sollten.
Wie wir bereits berichtet haben, hat Wein mit viel Zeit in neuer Eiche etwa 5 oder 10 ppm Gluten getestet, was unter der Schwelle von 20 ppm liegt, um als glutenfrei zu gelten, und knapp über dem Niveau, in dem er sich befindet überhaupt nachweisbar. Leider können einige Menschen mit Zöliakie immer noch empfindlich auf diese Mengen reagieren. Berichten zufolge ist in einigen aromatisierten Weinen und Weinkühlern erheblich mehr Gluten enthalten, was Menschen mit Glutenempfindlichkeit vermeiden sollten.
Wenn Sie sich Sorgen über holzhaltiges Gluten machen, suchen Sie nach Weinen, die in Edelstahltanks fermentiert und gereift sind. Sie können sich an das Weingut wenden und nach Weinen suchen, die überhaupt nicht mit einer Geldstrafe belegt wurden. Die gute Nachricht ist, dass die meisten Menschen mit Zöliakie Wein ohne glutenbedingte Folgen genießen können. Sie sollten jedoch Ihren Arzt konsultieren, um Wein als Teil eines gesunden Lebensstils einzubeziehen.
-DR. Vinny