Wir haben darüber gesprochen billig gegen teuren Wein vor Wir haben jedoch einige Informationen gefunden, die Sie faszinieren werden, insbesondere wenn Sie nach großartigen Weinen zu einem guten Preis suchen. Dieser Artikel enthält eine Theorie, die auf Schlussfolgerungen einer bahnbrechenden Wirtschaftsstudie zu Wein basiert ( Goldstein, 2008 ).
Lohnt sich teurer Wein?
Abgesehen von der persönlichen Meinung sind sich die meisten einig, dass ein Wein im Wert von 20 USD besser schmeckt als ein Wein im Wert von 10 USD. Aber wenn der Preis steigt, passiert etwas Seltsames:
- Teure Weine werden eher von Weinliebhabern genossen.
- Teure Weine werden von Nicht-Enthusiasten etwas weniger genossen.
„In einer Stichprobe von mehr als 6.000 Blindverkostungen stellen wir fest, dass die Korrelation zwischen Preis und Gesamtbewertung gering und negativ ist, was darauf hindeutet, dass Personen [ohne Weintraining] im Durchschnitt teurere Weine etwas weniger genießen. Für Personen mit Weinausbildung finden wir jedoch Hinweise auf ein positives Verhältnis zwischen Preis und Genuss. “
Robin Goldstein 'Schmecken teurere Weine besser?'
Warum ist das?
Wie kommt es, dass teurer Wein für Nicht-Enthusiasten nicht so gut schmeckt? Und wenn dies zutrifft, sollten wir die Nuancen von Geschmack und Wein besser ignorieren? In diesem Fall ist Unwissenheit Glückseligkeit, denn wir haben eine Theorie dahinter, warum diese Studie widersprüchliche Ergebnisse hervorgebracht hat:
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Jetzt einkaufen'Die meisten billigen / Bulk-Weine haben Restzucker.'
Wir glauben, dass der Restzucker, der zur Verbesserung des Geschmacks erschwinglicher Weine verwendet wird (der in vielen erlesenen Weinen fehlt), der Grund dafür ist, dass billige Weine tendenziell gleichrangig mit erlesenen Weinen sind.
Was ist Restzucker?
12 g / l RS sind etwa ein halber Teelöffel Zucker pro 150 ml Portion. Auf der hohen Seite sind 57 g / l RS ungefähr 2 Teelöffel Zucker pro Portion. Sehen Süße Diagramm
Zucker in Wein wird Restzucker oder RS genannt. Es stammt [normalerweise] nicht aus Maissirup oder Kristallzucker, sondern aus dem Zucker, der im Most (Saft) von Weintrauben enthalten ist und Fruktose und Glukose enthält. Während der Weinherstellung wandelt Hefe normalerweise den gesamten Zucker in Alkohol um, wodurch ein trockener Wein entsteht. In einigen Fällen wird jedoch nicht der gesamte Zucker von der Hefe fermentiert, wobei etwas Süße übrig bleibt.
Warum ist Restzucker in billigen Weinen üblich?
Diese Technik ist bei allen Arten von Weinen üblich, von billig bis teuer, wird jedoch häufiger als Methode zur Verbesserung des Geschmacks von Weinen verwendet, die aus Trauben geringerer Qualität hergestellt werden. Teurere Weine müssen diese Technik nicht verwenden, da Trauben von höherer Qualität ohne RS reichhaltig sind.
Was Sie vielleicht nicht über unseren Geschmackssinn mit Wein wissen, ist, dass die meisten von uns Qualität als Sinn für „Reichtum“ oder „Körper“ in Wein quantifizieren. Da Weinreichtum mit Süße erreicht werden kann (die Sie nicht leicht schmecken können), könnte dies der Grund sein, warum billige Weine in der Studie die gleiche, wenn nicht sogar etwas bessere Leistung erbringen als teure Weine.
TRINKGELD: Restzucker ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, in der Tat mehrere edle Weine enthalten Restzucker.
Mollydooker 'The Boxer' hat typischerweise etwa 2,6 g / l RS
Wie man Restzucker in Wein schmeckt
Kaufen Sie einen Rotwein mit etwas Restzucker und probieren Sie ihn mit einem sauberen Gaumen. Du wirst bemerken:
- Beim ersten Geschmack spüren Sie Süße auf der Zungenspitze. Diese Empfindung ist gering und verblasst. Achten Sie daher genau darauf.
- Im Nachgeschmack werden Sie ein öliges Restgefühl auf dem mittleren Zungenrücken bemerken (ähnlich wie sich Ihr Mund nach dem Trinken von Soda anfühlt).
- Sie werden feststellen, dass der Rotwein überwiegend einen hat Fruchtgeschmack Profil.
- Wenn der Wein ist Eiche gereift Im Abgang schmecken Sie eine rauchartige Süße, die an süßen Tabak erinnert.
Lohnt sich teurer Wein?
Warum kosten teure Weine mehr und wofür bezahlen wir den Wein? Nun, wir haben uns entschlossen, eine kleine Tabelle zu erstellen, um zu veranschaulichen, wofür Sie bezahlen, wenn Sie billigen oder teuren Wein kaufen.
Billiger Wein
- kleine Produktion ist nicht möglich
- weniger oder keine Zeit in Eiche
- maschinell geerntete Trauben
- aus einer verallgemeinerten Region (z. B. 'Kalifornien')
- Eine Mischung aus Weintrauben
- enthält oft Restzucker, um den Reichtum zu erhöhen
Teurer Wein
- kleine Produktion ist möglich
- längere Zeit in französischen Eichenfässern
- von Hand geerntet
- aus einer bestimmten Region (z. B. 'Napa Valley')
- Hergestellt aus sortenreinen Premium-Trauben
- wenig oder kein Restzucker
Wenn es darum geht, den Wert von Wein zu bewerten, können wir sehen, dass je weniger wir ausgeben, desto weniger Geld für hochwertige Trauben fließt. Und obwohl es viele leckere, erschwingliche Weine gibt, müssen sie in großen Mengen produziert werden, um rentabel zu sein. Auf der Massenskala ändern sich viele Aspekte mit der Weinherstellung, um sicherzustellen, dass der Wein gleichbleibend schmeckt. Es gibt auch bestimmte Regionen, in denen die Kosten für Trauben (wie das Napa Valley) so hoch sind, dass das Unternehmen Verluste erleidet, wenn sie ihre Weine zu einem Preis anbieten, der unter einem hohen Preis liegt.
Wenn Sie also das nächste Mal eine Flasche Wein in die Hand nehmen, denken Sie darüber nach, was darin steckt. Und wenn Sie auf der Suche nach einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis sind, finden Sie hier einige großartige Artikel über Regionen, die Sie gerne suchen:
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- 5 unterbewertete Weinregionen auf der ganzen Welt
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