Für die meisten von uns bedeutet Wein sein Netz Wein. Vielleicht liegt es daran, dass Rotweine bekanntermaßen mehr Tiefe und Komplexität liefern als die meisten Weißweine.
Es gibt jedoch mehrere Weißweine, die über den typischen fruchtig-frischen Weißstil hinausgehen und eine herzhafte Komplexität liefern, die selbst dem leidenschaftlichsten Rotweinfan würdig ist.
Weißweine für Rotweintrinker
Was macht Rotwein so großartig?
Rotwein ist mehr als nur rote Trauben. Zum einen durchlaufen fast alle Rotweine nach ihrer Gärung einen Prozess, während sie in Eichenfässern ruhen, die als malolaktische Gärung (kurz MLF) bezeichnet werden. Das Verfahren verändert den primären Säuretyp in Wein von schärfer schmeckender Apfelsäure zu glatter und weicher Milchsäure.
Es ist nützlich zu beachten, dass MLF normalerweise auftritt, wenn Weine in Holzfässern reifen.
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Jetzt einkaufenWenn Sie also nach Weißweinen suchen, die einen ähnlichen vollmundigen Charakter wie Rotweine haben, suchen Sie nach:
- Weißweine aus Eichenholz (neutrale oder neue Eiche)
- Weißweine, die teilweise oder vollständig malolaktisch fermentiert wurden
Chardonnay
Toastige Noten von Crème Brûlée, Vanille und Sahne, die in vollmundigen Chardonnay-Weinen enthalten sind, stammen aus alternden Weinen in Eichenholz und dem malolaktischen Prozess. Da macht Chardonnay am besten in kühleres Klima, Die besten Beispiele für diesen Wein stammen entweder aus warmen Gebieten mit Morgennebel (wie den kalifornischen Küstenregionen) oder aus Anbaugebieten näher an den Polen (denken Sie an Oregon, Burgund und Chile).
Unter kühlen Wachstumsbedingungen produzieren Weine mehr herzhafte Fruchtaromen von Zitrone, Quitte und Apfel als süße Noten von Mango und Ananas (die normalerweise in wärmeren Klimazonen zu finden sind). Wenn Sie also von Anfang an nie ein Fan von Chardonnay waren, könnten Sie möglicherweise nicht die Weine trinken, die zu Ihrem herzhaften Rotweingeschmack passen.
Semillon-Sauvignon Blanc(Weißer Bordeaux)
Wenn Sie Sauvignon Blanc und all seine Kräuteraromen zu einer reichhaltigeren Sorte mit vollem Gewicht wie Sémillon kombinieren und dann Eichenalterung und MLF hinzufügen, erhalten Sie ein wirklich erstaunliches Weiß mit vollem Geschmack. Tatsächlich ist der teuerste Weißwein der Welt genau diese Mischung: Schloss Haut-Brion Blanc.
Es ist etwas schwieriger zu finden, aber es gibt Produzenten in Sonoma, Napa, im US-Bundesstaat Washington und darüber hinaus, die herausragende Beispiele liefern. Für diejenigen unter Ihnen, die einen eher kräuterigen und herzhaften Wein bevorzugen, ist dies eine großartige Option, um ihn zu erkunden.
Marsanne-Roussanne
Diese beiden weißen Sorten stammen ursprünglich aus dem Rhône-Tal und haben ein erstaunliches Potenzial gezeigt, seit sie von Tablas Creek Nursery in die USA gebracht wurden Paso Robles. Während die Franzosen Ihnen sagen werden, dass Marsanne der Held der Mischung ist, hat sich Roussanne, der in den USA gewachsen ist, als ziemlich erstaunlich erwiesen.
Sie finden die Trauben an der Central Coast von Kalifornien (insbesondere in Paso Robles) sowie im Bundesstaat Washington. Weine bieten Aromen von Zitrone, Bratapfel, Mandarine und Bienenwachs, aber auch eine reichhaltige, vollmundige, ölige Textur, wenn sie in Eichenfässern gereift werden.
Rioja White
Die Region Rioja produziert eine kleine Menge Weißweine und sie sind beeindruckend. Die Produzenten machen einen frischen und fruchtigen Stil, aber für die Tiefe und Komplexität, die ein Rotweinliebhaber idealisiert, sollten Sie die gealterten Stile ausprobieren. Es ist nicht ungewöhnlich, dass diese Weine bei der Veröffentlichung 10 Jahre alt sind.
Die Zeit in der Flasche macht Rioja Blanco erstaunliche Dinge. Erstens vertieft und verdunkelt es die Farbe in einen satten Goldton. Zweitens werden die Aromen mit Noten von Benzin, Bienenwachs und Kamille nussiger und tertiärer (gealtert). Wenn die Weine in alten Eichenfässern altern und langsam oxidieren, wird der Säuregehalt zu einem reicheren, üppigeren Geschmacksprofil.
Weiße Rioja-Weine sind normalerweise eine Mischung aus Viura (alias Macabeo), Garnacha Blanca (alias Grenache Blanc) und Malvasia.
Orangenwein
Und jetzt etwas ganz anderes…
Die Orangenherstellung ist ein sehr alter Prozess, der vor allem in Slowenien und im Nordosten Italiens wiedergeboren wurde. Orangenweine werden aus weißen Trauben hergestellt, jedoch nach einem Verfahren, das der Rotweinherstellung näher kommt: Die Weinschalen bleiben während der Gärung mit dem Saft in Kontakt. Die natürlichen Tannine der Weinschalen und Samen werden in den Wein extrahiert, was eine Tiefenschicht hinzufügt, die normalerweise nur in Rotwein zu finden ist.
Orangenweine unterscheiden sich sehr von anderen Weißweinen darin, dass die dominierenden Aromen nicht Fruchtaromen sind, sondern sekundäre (Fermentation) und tertiäre (Alterung) Aromen aus dem Prozess der Orangenweinherstellung.
Erfahren Sie mehr über die Orangenherstellung und einige Produzenten, die es wert sind, erkundet zu werden 'Alles über Orangenwein'
Ribolla Gialla
Im äußersten Nordosten Italiens, in Friaul Julisch Venetien finden Sie einige der interessantesten reichen Weißweine des Landes. In dieser Gegend gibt es eine sehr faszinierende Sorte namens Ribolla Gialla („Rib-Ola Jah-Lah“), die vollmundige Aromen von Bratapfel und Mandarine bietet. Während die Region den Wein sowohl in frischem als auch in gealtertem Stil produziert, gibt es einige Produzenten, die ihn in einem eher „orangefarbenen“ Stil herstellen, um einen cremigen, reichen Weißwein zu produzieren. Halten Sie die Augen offen Collio Bianco.
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