Lieber Dr. Vinny,
Ist es richtig, dass Weißweine beim Servieren gekühlt und bei Rotwein bei Raumtemperatur serviert werden?
-Terrance J., High Point, N.C.
Lieber Terrance,
Serviertemperaturen sind wirklich eine Frage der persönlichen Präferenz, aber die meisten Menschen scheinen ihr Weiß gekühlt und ihr Rot bei Raumtemperatur zu mögen. Viele Kenner glauben, dass insbesondere Amerikaner dazu neigen, unser Weiß zu kalt und unser Rot zu warm zu trinken. Ich wette, das liegt daran, dass die meisten Leute ihr Weiß im Kühlschrank kühlen (wo sie kalt genug werden können, um die Aromen eines Weins zu unterdrücken) und ihre Rotweine bei Raumtemperatur servieren (was je nach Definition von etwas warm sein kann) 'Zimmertemperatur').
Insbesondere denke ich, dass Weiße ihr Bestes zwischen 40 und 50 Grad Celsius zeigen (die Weißlinge mit dem leichteren Körper am kälteren Ende des Spektrums, die Weißweine mit dem volleren Körper am wärmeren Ende). Um Ihnen eine Perspektive zu geben, sind die meisten Lebensmittelkühlschränke bei 35 oder 40 Grad Fahrenheit. Denken Sie also daran, Weiß etwas kühler als einen Weinkeller zu servieren, aber wärmer als ein Kühlschrank.
Für Rotweine möchten Sie normalerweise, dass sie wärmer als die Kellertemperatur sind, aber immer noch etwas kühler als die meisten Raumtemperaturen - beispielsweise 60 bis 65 Grad Fahrenheit. Denken Sie auch daran, dass sich ein kühl servierter Wein im Glas erwärmt, während sich ein Wein erwärmt warm serviert wird nur wärmer. Lassen Sie sich vor allem von Ihren eigenen Vorlieben leiten.
Schiff Wein nach South Carolina
-DR. Vinny