Hinweis: Dieser Artikel ursprünglich erschienen in dem Ausgabe vom 31. Juli 2017 von Weinzuschauer.
Es fängt klein an. Ein paar Flaschen, die in einem Küchenregal verstaut sind, ein Koffer für Ihren Geburtstag, vielleicht eine Prise auf einer Auktionstrophäe. Sie schmecken mit Freunden, erweitern Ihren Gaumen, fühlen sich von bestimmten Regionen und Produzenten angezogen. Bevor Sie es wissen, ist ein Schrank überfüllt, aber Ihre Sammlung fängt gerade erst an.
Dina Given, eine im Libanon, New Jersey, lebende Schriftstellerin und Führungskraft im Gesundheitswesen, sagte Mitte der 2000er Jahre, sie habe gut bewertete und dennoch erschwingliche Weine erworben, darunter einen besonders denkwürdigen Schild Shiraz 2004 aus Australien. Aber die Größe der Sammlung übertraf schnell ihre Fähigkeit, sie aufzubewahren. 'Ursprünglich haben wir die Weine in Kisten in unserem Keller aufbewahrt', sagt sie. 'Bald wurden die Kisten wirklich überwältigend, also kaufte ich online ein paar billige Gestelle, und plötzlich haben wir Wände voller Gestelle.'
Letztendlich gab eine Keller-Renovierung den Anstoß, einen eigenen Weinbereich einzurichten. 'Wir wollten einen Raum, um unsere Flaschen zu präsentieren, aber auch zu schützen', sagt sie. 'Diese Kollektion stellen wir seit 10 Jahren zusammen.'
Mark DiPippa, Gründer einer Werbeagentur und Schöpfer der Fernsehsendung The Centsables mit Finanzwissen, erzählt eine ähnliche Geschichte: „In den frühen 2000er Jahren war es für mich erstaunlich, 50 Dollar für eine Flasche Wein auszugeben. An meinem 50. Geburtstag gab ich 10.000 US-Dollar für einen '61 Petrus und einen '61 Mouton-Rothschild aus und teilte sie meinem Vater mit ', sagt er. 'Meine Freunde fragen, ob ich verrückt bin, aber ich sage ihnen, dass dies Erfahrungen sind, die ich für den Rest meines Lebens machen werde.'
Dieser Dreh- und Angelpunkt von Interesse zu Leidenschaft markiert den Wendepunkt von der Weinlagerung in Kellern, Kisten, Ecken und Winkeln bis hin zu einem eigenen Keller, der nicht nur als Unterkunft für wertvolle Weine dient, sondern auch als ein häusliches Herzstück für Unterhaltung, Entspannung und Weiterbildung.
Aber trotz aller Freuden, die ein Heimkeller bieten kann, gibt es keine Fallstricke. Der private Keller ist ein temperatur- und feuchtigkeitsgesteuerter Raum, der oft mit seltenen und teuren Flaschen gefüllt ist, die einer konsequenten Pflege bedürfen. Er ist eine Übung für Präzision und Unterscheidungsvermögen. Die Kosten können hoch und die Verluste - aufgrund unüberlegter Bauarbeiten oder rücksichtsloser Einkäufe - schwerwiegend sein.
Rick Wenner DiPippa, Werbefachmann und Schöpfer von TV-Shows, hat eine weltumspannende Sammlung von Elite-Weinen gepflegt.Vorwissen ist der Schlüssel. Wie bei jeder bedeutenden Investition können die Risiken beim Bau eines Weinkellers gemindert werden, indem Sie sich von Experten und Einzelpersonen beraten lassen, die den Weg vor Ihnen eingeschlagen haben. Für diesen Leitfaden haben wir mit Kellerbesitzern und Designern über ihre Erfahrungen und die daraus gewonnenen Erkenntnisse gesprochen. Betrachten Sie ihren Rat als Ihre eigene private Beratung zum Weinraum Ihrer Träume.
Stellen Sie sich einen Weinkeller als einen raumgroßen Kühlschrank vor: eine versiegelte Umgebung, die bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gehalten werden kann. Umso besser, wenn Sie über ein Netzwerk leicht zugänglicher unterirdischer Höhlen leben. Andernfalls erfordert die Erstellung Ihres Kellers wahrscheinlich mindestens die Installation eines speziellen Kühlsystems und die Isolierung aller Oberflächen (einschließlich Boden und Wände). Dann gibt es Beleuchtung, tragende Regale und mehr. Aufgrund der Komplexität des Unternehmens ist die Einrichtung eines Kellers für die meisten Heimwerker nicht möglich. Glücklicherweise gibt es im ganzen Land viele seriöse Firmen, die alles anbieten, von eingehenden Beratungen bis hin zu Full-Service-Aufträgen, die Herstellung, Lieferung und Installation umfassen.
Jim Cash, Gründer von Revel Custom Wine Cellars in East Lansing, Michigan, begann seine Branche mit der Gestaltung seines eigenen Heimkellers. Als Veteran der Bauindustrie nutzt er seine Bau- und Geschäftskenntnisse, um die Lücke zwischen dem persönlichen Geschmack der Sammler und dem Design-Rätsel zu schließen, das sich aus der Forderung nach einer sicheren Weinlagerung ergibt.
Laut Cash bietet Revel selten auf Jobs. Kunden kommen in erster Linie über Empfehlungen, mit einem vorhandenen Sinn für die Ästhetik des Unternehmens, die einige sogar vor dem Bau des Hauses, in dem der Keller untergebracht sein wird, an ihn herantreten. Die Dinge werden schnell persönlich.
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'Wir haben eine Diskussion darüber, was sie sammeln, und passen den Keller dann an die spezifische Situation an', erklärt Cash. 'Ziel ist es, den Keller an die persönliche Ästhetik des Kunden anzupassen.' Sogar die Größe eines Kunden wird berücksichtigt: 'Ich frage ihn, wie groß er ist, damit ich weiß, wie hoch ich Möbel herstellen kann, ohne dass er einen Tritthocker oder eine Leiter benötigt.'
Eine der wichtigsten Anpassungen von Cash war für einen Sammler mit Sitz in Melbourne, Australien, der sich für die rotierenden Revel-ution-Weintafeln des Unternehmens interessierte. Während einer Renovierung eines Hauses bei einem italienischen Innenarchitekten forderte der Kunde den Bau einer übergroßen Version des Lagersystems, wobei die Standard-Stahldübel durch brünierte Kupferversionen ersetzt wurden, die zu seinen neuen Arbeitsplatten und Leuchten passten. Revel erfüllte die Anforderungen, beschichtete Tausende der Dübel mit antikem Kupfer und versandte das gesamte Stück Down Under zur Installation.
In der Regel wird eine Zusammenarbeit jedoch näher an Ihrem Wohnort durchgeführt. Der Sammler Harold Jablon war drei Revisionen tief in einem Kellerentwurf mit einem in Atlanta ansässigen Designer, als er den Bauunternehmer Ruben Calleiro bei einer Wohltätigkeitsveranstaltung in Jablons Strandhaus in Charleston, SC, traf. Die beiden begannen, über Wein zu diskutieren, und Jablon zeigte Calleiro den Raum, den er sah beherbergt seinen noch nicht realisierten Keller.
Harold und Irene Jablon arbeiteten mit einem örtlichen Bauunternehmer zusammen, um ihren 800-Flaschen-Ferienhauskeller zu schaffen.'Ruben stand ungefähr 20 Minuten da, während ich beschrieb, was ich wollte', sagt Jablon. 'Er sagte:' Ich kann es schaffen - und ich kann es 30 Prozent größer machen und Ihnen 10.000 Dollar sparen. ' Ich sagte: 'Wann kannst du anfangen?'
Calleiro arbeitete in der Garage des Hauses und baute innerhalb von drei Monaten den 800-Flaschen-Keller. Er schuf Regale aus Zypressen aus der Region, schleifte die Stücke von Hand und ließ die Materialien unvollendet, um die natürliche Schönheit des Holzes zu bewahren. Der Boden besteht aus Keramikfliesen, die Holz ähneln, aber eine bessere Isolierung bieten - ein Muss für Keller, die sich nicht unter der Klasse befinden. 'Ruben ist ein wahrer Handwerker', sagt Jablon. 'Er hat sein Herz und seine Seele hineingesteckt.'
Dina Given hingegen sprach mit mehreren Generalunternehmern, bevor sie sich für Joseph & Curtis Custom Wine Cellars in Mountainside, New Jersey, entschied, um ihren Keller zu errichten. 'Wir haben von den Bauunternehmern nicht viel Vertrauen bekommen, dass sie den von uns gewünschten Weinkeller bauen können', sagt sie. 'Viele von ihnen sagten, sie könnten es tun, schlugen aber Dinge vor, die sich ziemlich einfach anfühlten.'
Nach einigen Recherchen rief Given Joseph & Curtis zu einer Konsultation auf. 'Sie haben sofort bekommen, was ich wollte', sagt sie. 'Ihr erstes Design war perfekt. Ich sagte: 'Das ist es, du hast es.'
Gegeben wollte einen Raum, in dem sie Zeit verbringen konnte, ohne zu frieren. 'Viele Weinkeller, in denen ich gewesen bin, der ganze Ort ist gekühlt', sagt sie. 'Wir wollten keine Mäntel tragen, als wir hereinkamen, um ein Glas Wein zu trinken.'
Paul Bartholomew Fiction-Autorin und Pharma-Managerin Dana Given nutzte das Fachwissen der Keller-Designer Joseph & Curtis, um ihr 700-Flaschen-Prunkstück zu kreieren.Der als Weinwand konzipierte Keller zeigt Flaschen hinter Glas und hält den kontrollierten Stauraum vom Sitzbereich getrennt. Die Sammlung umfasst mehr als 700 Flaschen. Elemente aus der Region sind in die Struktur integriert. Der Keller ist aus Altholz aus einer alten Tabakscheune in der Umgebung gerahmt. 'Es ist modern, hat aber einige rustikale Elemente', sagt sie.
DiPippas Keller in Huntington, New York, entstand aus einem Geschäftsplan, den er 2001 entwickelte, um eine Kombination aus Weinladen, Bistro und Gourmetrestaurant im Stil der Alten Welt mit dem Namen Claret House zu schaffen. Als die New Yorker Bauvorschriften, die solche Hybridunternehmen verbieten, seine Pläne aufhoben, übertrug er seine Vision auf seinen privaten Keller. 'Der Raum für den Keller war ursprünglich ein 2.000 Quadratmeter großer Keller mit einem Spielzimmer und einem Fitnessstudio mit einem Golfnetz', erklärt DiPippa. Aber es gab ein Problem mit diesem ansonsten idealen Ort: 'Ich musste einen Deal mit meiner Tochter machen, die damals 9 oder 10 Jahre alt war, um ihren Spielbereich in meinen Weinkeller umzuwandeln', sagt DiPippa mit einem Lachen. 'Sie hat mein altes 10-mal-10-Weinzimmer bekommen, und ich habe meinen Keller bekommen.'
Groth 2012 Cabernet Sauvignon Reserve
Der Raum bietet das von DiPippa gewünschte Ambiente der Alten Welt mit Travertinböden, einem gewölbten Eingang mit einem maßgeschneiderten Eisentor und Wänden aus Feldstein. Die Gestelle wurden aus Redwood bezogen, mit dunkler Walnuss gebeizt und lackiert. Der Bau dauerte sechs Monate. 'Ich habe allein 1.000 Bilder von Wandleuchten durchgesehen, damit der Keller genau so aussieht, wie ich es mir vorgestellt habe', sagt DiPippa.
Kevin Theroux, ein Kieferorthopäde aus Greenwood Village, Colorado, dessen Leidenschaft für Wein aus der Liebe zum internationalen Reisen stammte, war es ebenso wichtig, ein Gefühl für den Ort zu entwickeln. Reisen mit seiner Frau Christine nach Frankreich, Italien, Spanien, Australien und Südafrika führten zu einer Sammlung von Flaschen, die Erinnerungen an ihre Zeit im Ausland wecken sollten.
Theroux meidet den Einzelhandel und kauft lieber Wein im Inland. 'Auch viele Jahre später weckt das Trinken einer Flasche Wein Erinnerungen an das Weingut selbst', sagt er. „Durch die Weinberge spazieren, die Winzer treffen, Kellerverkostungen, das besondere Wetter oder die Landschaft. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen beim Sammeln und Trinken von Wein ist das Gefühl der Verbundenheit. '
Diese Verbindung zu den Ursprüngen seiner Weine wird im Keller von Theroux beibehalten, der vom in Denver ansässigen Designer Darryl Hogeback in Auftrag gegeben wurde, dessen Firma Savanté Wine Cellars auf fachmännische Holzarbeiten spezialisiert ist. 'Als Kieferorthopäde messe ich Erfolg und Misserfolg in Zehntel Millimetern, und ich wollte einen Handwerker, der die gleiche Liebe zum Detail hat', sagt Theroux.
Aufgrund seiner Liebe zu Bordeaux kaufte Theroux mehrere Holzfässer von einer Böttcherei, die er in der Region besucht hatte, und bat Hogeback, sie als Vorratsbehälter in den Keller zu integrieren. Im Dekantierbereich befindet sich ein Foto der Abtei von Sant'Antimo in der Toskana, einem beliebten Fahrradort von Theroux.
Sogar die Tür zum Keller ist mit ausgestattet Terroir : 'Christine und ich haben auf einem Markt in der Provence wirklich erstaunliche Zinn-Türbeschläge aus dem 19. Jahrhundert gefunden', sagt er. 'Es kam tatsächlich aus einer alten Scheune.' Hogeback war nicht in der Lage, die Hardware an einem Standardtürrahmen anzubringen, und fertigte eine spezielle Tür aus Walnuss und Glas, um sie aufzunehmen. Manchmal braucht es eine fachmännische Note, um eine wertvolle Erinnerung nach Hause zu bringen.
Der Weg von der Vision zur Ausführung ist nicht immer so glatt. Viele Designer fertigen Kellerteile in ihren Werkstätten und versenden sie zur Installation vollständig an die Adresse des Sammlers. Das Manövrieren dieser unhandlichen Teile über Treppenhäuser und um Ecken kann auf der letzten Meile zu Herausforderungen führen.
Als Cash an seinem eigenen Keller arbeitete - 'Level Keller Nr. 1', sagt er -, passte das faule Susan-Weinrad, das er hergestellt hatte, nicht durch die Tür zu seinem Weinraum. Jetzt stellt er den Kunden eine Liste aller großen Teile und ihrer Abmessungen zur Verfügung. Dazu müssen sie die Bestellung abzeichnen und einen zugänglichen Weg vom LKW zum Keller sicherstellen.
Savantés Hogeback trifft häufig auf Räume, die als Kellerstellen für die jeweilige Aufgabe ungeeignet sind. 'Der Bauunternehmer oder ein Umbauer müsste [dann] hereinkommen und den Raum vorbereiten', sagt er. 'Dies wird zu einem großen Kostenfaktor.' Andere mögliche Mängel sind weniger offensichtlich. Hogeback warnt vor der Verwendung bestimmter Flecken und Oberflächen auf Regalkomponenten, da flüchtige organische Verbindungen, die durch diese Substanzen freigesetzt werden, Korken infiltrieren und Wein ruinieren können. Die Kellerbeleuchtung sollte keine UV-Strahlen abgeben, da dies zerbrechliche Flüssigkeiten und Etiketten beschädigen könnte. Feuchtigkeitsbarrieren sollten hinter jeder Isolierung angebracht werden, und feuchtigkeitsbeständige Trockenbauwände, wie z. B. lila Platten, müssen anstelle von mit Papier beschichteten Standardoberflächen verwendet werden, die das Wachstum von Schimmel und Mehltau fördern können.
Aber für viele ist der Preis die entscheidende Überlegung. Das Sammeln von Wein ist ein teures Hobby, und eine zuverlässige und attraktive Aufbewahrung von Flaschen zu Hause ist nicht anders. 'Selbst wenn der Kunde fabelhaft reich ist', sagt Cash, 'erkundigen sie sich normalerweise im Voraus nach den Kosten.'
Eine von Cash angeführte Faustregel lautet, die Holzkosten auf etwa 45 USD pro Flasche zu schätzen. Curtis Dahl von Joseph & Curtis bestätigt diese Zahl, warnt jedoch davor, dass die maßgeschneiderte Arbeit, für die sein Unternehmen bekannt ist, jedes Projekt einzigartig macht. 'Wir sind eine sehr kundenspezifische Firma', sagt Dahl in einer E-Mail. 'Wir bauen nicht nur, sondern übernehmen auch 100 Prozent des Designs und der Herstellung. [Also] jeder Auftrag ist anders.'
Es überrascht nicht, dass ein Keller umso teurer ist, je mehr Anpassungen ein Kunde wünscht. 'So viel hängt von der Effizienz des Designs ab', sagt Cash. 'Wie effizient unsere Möbel innerhalb des Raumes angeordnet sind, verwendet die Holzart. Zum Beispiel gibt es derzeit eine große Nachfrage nach Walnuss, die eine Prämie von 15 Prozent gegenüber Mahagoni hat. ' Das Regal kann ungefähr 70 Prozent der Kosten des Kellers ausmachen, daher ist die Auswahl der Materialien für die Schätzung der Rechnung für ein Projekt von entscheidender Bedeutung.
Berücksichtigen Sie vor dem Eintauchen die laufenden Kosten des Kellereigentums, z. B. Versicherung, Stromverbrauch, Wartung des Kühlsystems und regelmäßiger Austausch. Das alles summiert sich. Wenn Sie sich jedoch einen Keller als Mittel zum Schutz Ihrer Weininvestition vorstellen, ganz zu schweigen von einer lohnenden Erweiterung Ihrer Leidenschaft für Wein im Laufe der Jahrzehnte, macht der hohe Aufwand allmählich Sinn.
Was ist in ihren Kellern?
Mark DiPippa
Ort: Huntington, N.Y.
Besetzung: Werbefachmann und Fernsehshow-Schöpfer
Anzahl der Flaschen: 750
Lieblingsproduzenten: Caymus, Quintarelli
Bemerkenswerte Weine: Pol Roger Reserve Champagner (Salmanazar) Ornellaia 1999 (Doppelmagnum) Castello Banfi Centine 2006 (Methusalah) Château Haut-Brion 1995 (Magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod und Irene Jablon
Ort: Charleston, S.C.
Besetzung: Zahnarzt
Anzahl der Flaschen: 800 im Keller 400 außerhalb des Geländes
Weinzuschauer Weine des Jahres: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Andere bemerkenswerte Weine: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 und 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 und 2007, Opus One 1999
Dina gegeben
Ort: Libanon, N.J.
Besetzung: Pharmazeutischer Manager und Fiktionsautor
Anzahl der Flaschen: 800
Weine aus dem Geburtsjahr: Château Pontet-Canet 2005 und Joseph Phelps Insignia 2007 für Kinder ab 21 Jahren
Bemerkenswerte Weine: Penfolds Grange 2001 und 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Ort: Einsamer Baum, Colo.
Rotwein mit wenig Tanninen
Besetzung: Kieferorthopäde
Anzahl der Flaschen: 700
Wertvolle Flaschen: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Großformatflaschen: Château Kirwan 1996 (Methusalah), Pelissero Nubiola 2011 (Jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (Magnum)
Fotogallerie
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