Lieber Dr. Vinny,
Wie lange hält ein Rotwein, wenn ich mit einer Vakuumpumpe die Luft aus der Flasche entferne und sie mit einem Gummistopfen verschließe?
Sauvignon Blanc trocken oder süß
- Joseph V., Madera, Kalifornien.
Lieber Joseph,
Ich habe gemischte Gefühle gegenüber diesen Vakuumpumpen und Stoppern. Ich habe sie selbst benutzt, als ich anfing, Wein zu trinken. Mir hat gefallen, wie es sich anfühlte, als wäre ich wirklich etwas machen um meinem Wein zu helfen, zuletzt, und es gab oft ein befriedigendes Knallen, wenn ich den Stopfen abnahm.
Aber seitdem habe ich über viele Experimente und Vergleichsverkostungen mit diesen Stoppern gelesen und die Ergebnisse sind nicht schlüssig. Es scheint allgemein anerkannt zu sein, dass sie zwar eine gute Abdichtung bilden und zunächst einen Teil der Luft im Kopfraum entfernen, jedoch nicht den gesamten Sauerstoff entfernen und normalerweise auslaufen. Es gibt auch Bedenken, dass Sie einen Teil der Aromen aus dem Wein nehmen, wenn Sie diese Luft abpumpen, was zu Weinen führt, die am nächsten Tag flach schmecken könnten. Natürlich schmecken die meisten Weine nach einem Tag relativ flach.
wie viele Gläser Wein in einer Flasche Wein
Sobald Sie eine Flasche Wein öffnen - und unabhängig von der Methode, mit der Sie sie aufbewahren -, werden Sie wahrscheinlich nicht mehr oder weniger als zwei bis drei Tage länger leben, je nach Wein und Empfindlichkeit der Person es zu trinken ist zu solchen Dingen. Aber es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um Weinresten ein wenig mehr Leben einzuhauchen: Stellen Sie ihn mit einem in den Kühlschrank (sowohl Rot- als auch Weißweine) Inertgas wie Argon oder in eine kleinere Flasche umfüllen, um die Sauerstoffexposition zu begrenzen.
-DR. Vinny