Für die analytische Person, der es nichts ausmacht, sich die Hände schmutzig zu machen (oder ein wenig lila zu färben), könnte es die Aufgabe für Sie sein, Weinökologe zu sein. Wir haben Lillian Gresset, die Önologin von, interviewt Corliss Estates im Osten Washingtons über Önologie und Önologie.
Wenn Sie ein Händchen für Wissenschaft und Biologie haben (und Wein lieben), dann ist Önologe ein Traumjob!
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Super Wein Job: Önologe
Was genau ist ein Önologe?
Ein Önologe ist jemand, der für alles verantwortlich ist, was mit der Wissenschaft (Chemie und Biologie) des Weins zu tun hat. Ihre Aufgaben variieren stark von Weingut zu Weingut, abhängig von der Größe des Weinguts, den produzierten Weinen und den Bedürfnissen des Weinguts.
Fakten zum Önologen
Gehalt
Önologen beginnen bei über 30.000 US-Dollar
Die meisten verdienen 50.000 bis 80.000 US-Dollar pro Jahr.
Abhängig von Erfahrung und Größe des Weinguts usw.
Leistungen
Sie wohnen in der Nähe eines Weinguts / Weinbergs
Ihre Arbeit variiert von Tag zu Tag
Normalerweise ist ihre Hauptaufgabe zu ein Labor betreiben und Analyse durchführen auf den Wein / Saft. Die Ergebnisse dieser Analysen werden dann vom Winzer verwendet, um Entscheidungen über die Behandlung des Weins oder Safts zu treffen. Eines der wichtigsten Dinge, für die diese Analysen verwendet werden, ist die Überwachung des Weins auf Fehler und Verderb sowie die Erkennung und Behandlung eines Problems, bevor es zu einem Problem wird.
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Jetzt einkaufenEs gibt Eigenschaften des Weins (z. B. Nährstoffgehalt, Säuregehalt, Zuckergehalt, Verderb, mikrobielle Aktivität), die wir nicht sehen, schmecken oder riechen können. Das Testen der Füllstände dieser Komponenten ist sehr wichtig, damit sie korrigiert oder dort aufbewahrt werden können, wo sie benötigt werden. Der Önologe überwacht den Wein zur Abfüllzeit und stellt sicher, dass eine ordnungsgemäße Hygiene erfolgt, damit die Weintemperatur und die mikrobiell stabile Nachabfüllung gewährleistet sind. Während der Ernte überwacht der Önologe den Zucker- und Säuregehalt, was dem Winzer hilft, die Entscheidung zu treffen, wann die Trauben gepflückt werden sollen.
Wer ist die perfekte Person für diesen Job?
Ein Önologe zu sein ist großartig für Menschen, die Wissenschaft und Wein lieben! Wenn Sie in einem kleineren Weingut arbeiten, können Sie normalerweise andere Dinge erledigen, nicht nur ständig im Labor. Dies ist eine großartige Aufgabe für Menschen, die es vorziehen, nicht den ganzen Tag das Gleiche zu tun. Es gibt auch große Unterschiede in der Arbeitsbelastung und Art der Arbeit von Saison zu Saison. Es hält die Dinge interessant. Und natürlich sein analytisch und ein Problemlöser ist hilfreich. Die Geduld ist auch wichtig, weil es in der Weinchemie so viele Variablen gibt und jeder Wein anders reagiert. Manchmal kann es schwierig sein zu verstehen, was / warum sich der Wein auf eine bestimmte Weise verhält.
wie man ein Winzer ist
Lillian Gresset, die Önologin von Corliss Estates
Benötigen Sie eine gute Nase, um Ihre Arbeit zu erledigen?
Ja!
In einem Weingut stellen Sie ein Produkt her, das letztendlich gut schmecken und riechen muss. Sie können den ganzen Tag eine Analyse durchführen, aber wenn der Wein nicht gut schmeckt und riecht, hat das wirklich keinen Sinn.
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Wie ist dein Alltag?
Mein Tag kann so unterschiedlich sein von Woche zu Woche, von Monat zu Monat. Ich arbeite mit einer kleinen Gruppe von Menschen und wir haben normalerweise morgens ein Gespräch darüber, was getan werden muss und wie wir es tun werden. Manchmal muss ich Proben aus Tanks und Fässern für verschiedene Analysen und Laborversuche sammeln. Manchmal mache ich Wartungsarbeiten an Laborgeräten. Manchmal arbeite ich im Keller und bewege Wein und Reinigungsgeräte. Manchmal gebe ich Weinkellertouren und Verkostungen. Manchmal mache ich Ergänzungen zu den Weinen. Manchmal probiere ich Wein und mache Mischversuche. Während der Ernte sieht es etwas anders aus. Die Dinge bewegen sich sehr schnell und die Tage sind lang. Es gibt ein tägliches Fermentationsmanagement und eine sensorische Bewertung. An den Tagen, an denen Obst verarbeitet wird, wird viel eingerichtet und aufgeräumt. Normalerweise haben wir mehrere Erntepraktikanten, die helfen.
Was ist dein Lieblingsteil des Jobs?
Für mich ist es großartig, Teil davon zu sein, etwas Erstaunliches zu schaffen. Die Kombination von Kreativität und Wissenschaft hält die Dinge interessant. Und natürlich ist es eine großartige Branche. Sie sind umgeben von großartigem Essen, Wein und interessanten Menschen. Es ist harte Arbeit, aber sehr lohnend.
Wie werde ich Önologe?
Rat: Es ist sehr wichtig, eine gute Grundlage in Chemie und Mikrobiologie zu haben. Viele Önologen werden auch einen Abschluss in Önologie erhalten.
- Community College: Es gibt einige Community Colleges, die Zertifikatsprogramme für Weinbau und Önologie anbieten. Einige dieser Programme machen einen tollen Job.
- Universität: Es gibt einige Universitäten, die einen B.S. in Önologie und haben Master- und PhD-Programme. Die Universität, die ich besuchte, hatte ein voll funktionsfähiges Weingut, in dem die Studenten alles erleben konnten, von der Ernte bis zur Vermarktung des Weins.
Die meisten Menschen, die in die Weinproduktion einsteigen, nutzen gerne die Tatsache, dass es Weinproduktionsregionen auf der ganzen Welt gibt. Es macht Spaß und ist lehrreich zu reisen und Arbeitsernte in verschiedenen Weingütern. Das ist eine großartige Möglichkeit, Erfahrungen zu sammeln. In der Schule kann man viel lernen, aber nichts kann Sie mehr vorbereiten als praktische Erfahrung.