Die Verlockung des Weinsammelns kann berauschend sein. Visionen von glänzendem Holz, makellosem Glas und grob behauenem Stein kommen oft in den Sinn - aber vor dem Schnickschnack kommt die Ansammlung von Flaschen und die Organisation der Sammlung selbst. Hier erkunden wir die Welt des Weinsammelns anhand von vier verschiedenen Ansätzen, mit denen Sie Ihre Ziele definieren und sicherstellen können, dass Ihr Keller im Laufe der Zeit Ihren Anforderungen entspricht.
Die beiden wichtigsten Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, sind Ihr Lebensstil und dieses Detail: die Kosten. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um zu überlegen, wie Sie Ihre Weine realistisch am besten genießen können. Es macht keinen Sinn, sich mit Flaschen im Wert von über 100 US-Dollar einzudecken, wenn Sie nicht viele Möglichkeiten vorhersehen, sie zu servieren, unabhängig von ihrem Prestige. Wertvolle Weine verschwenden oft in Kellern, während Sammler auf erhabene Anlässe warten, die scheinbar nie eintreffen. Ein genaues Verständnis Ihrer Weinkonsumgewohnheiten und -präferenzen spart Ihnen Geld und Zeit und belohnt Sie letztendlich mit einer Kollektion, die perfekt auf Sie zugeschnitten ist.
Natürlich können die Kosten für das Sammeln eine ebenso feste Richtlinie sein. Für die meisten Sammler ist es untypisch, ganz zu schweigen von den unerschwinglichen Kosten, jedes Mal, wenn sie nach einem Korkenzieher greifen, eine feine oder seltene Flasche zu öffnen. Eine praktische Lösung besteht darin, Ihre Einkaufsliste in drei Kategorien zu unterteilen: 'gut', 'besser' und 'am besten'. Die Preisspanne für jeden Wein hängt von den Weinsorten und Regionen sowie Ihrem Budget ab. In einem Beispiel könnten 'gute' Weine etwa 25 US-Dollar kosten, 'bessere' zwischen 25 und 60 US-Dollar und 'beste' über 60 US-Dollar.
In einigen Fällen besteht nach der Erstinvestition das Potenzial für einen längerfristigen wirtschaftlichen Nutzen, da edler Wein im Laufe seiner Reife tendenziell an Wert gewinnt. Ein dramatisches Beispiel ist das Château Lafite Rothschild 1982, das von 390 USD pro Fall, als es 1983 erstmals als Zukunft angeboten wurde, auf ein hohes Gewinnangebot von 35.000 USD im Jahr 2016 stieg. Ein typischeres Beispiel ist das Château Léoville Poyferré 1990, das von 31 USD pro Jahr gestiegen ist Flasche bei Veröffentlichung auf 286 $ bei der heutigen Auktion.
Lassen Sie Ihre Kreativität und Ihre persönlichen Leidenschaften aufblühen, nachdem die Überlegungen zu Lebensstil und Kosten aus dem Weg geräumt sind. Es gibt keine einzige Methode zum Erstellen und Organisieren einer Sammlung, aber ohne einen Plan kann der Prozess überwältigend sein. Jeder der hier beschriebenen Ansätze kann als Roadmap für Ihren Traumkeller dienen:
- Der Balanced Cellar bietet eine Mischung aus Jahrgängen, Preisen und Getränkefenstern
- Der Instant-Gratification Cellar konzentriert sich ausschließlich auf erlesene Weine, die sofort trinkfertig sind
- Der Verkostungskeller ist als Lernwerkzeug konstruiert
- und der Investitionskeller konzentriert sich auf das Gewinnpotential.
DER AUSGEWOGENE KELLER
Ein ausgewogener Keller enthält Weine für jeden Anlass. Dies sollte Weiß- und Rotweine, junge und reife Weine sowie alltägliche und prestigeträchtige Abfüllungen umfassen. Diese Weine können meist von guten Einzelhändlern bezogen oder direkt von Weingütern bezogen werden.
Eine Investition von 10.000 USD für eine Sammlung mit 16 Kisten (192 Flaschen) könnte folgendermaßen zugewiesen werden:
Weiße
4 Fälle | gute und bessere Weine 1.500 US-Dollar
Eine Mischung aus leichteren (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) und größeren (Chardonnay, weiße Rhône) Weinen. Kaufen Sie aktuelle Jahrgänge und verstehen Sie, dass sich einige (weißer Burgunder, deutscher Riesling) mit zunehmendem Alter verbessern können.
Junge Alltagsrotweine
5 Fälle | gute und bessere Weine 2.500 US-Dollar
Kaufen Sie Weine, die in der Regel jung verzehrt werden (spanische Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), und einige, die sich mit zunehmendem Alter verbessern können (Chianti Classico, portugiesische Rotweine, Oregon Pinot Noir).
Reife Rottöne
3 Fälle | bessere und beste Weine 2.000 US-Dollar
Viele Rotweine werden am besten sechs bis 10 Jahre nach dem Vintage-Datum verzehrt. Ältere Jahrgänge von Bordeaux, Barolo und Rioja sind in der Regel im Einzelhandel erhältlich.
Rotwein Essen Paarungstabelle
Prestigeweine
4 Fälle | beste Weine | 4.000 US-Dollar
Wählen Sie junge, aber reife Weine aus, die aufgrund Ihres persönlichen Geschmacks und Ihrer Erfahrungen eine Bedeutung für Sie haben. Dazu könnten gehören Grand Cru roter Burgunder, Brunello di Montalcino Riserva, kultiger Cabernet Sauvignon oder luxuriöser Champagner.
Es ist durchaus möglich, einen Keller voller Wein zu haben, der jedoch wenig zu trinken hat, entweder weil der Inhalt aus neu erworbenen Weinen besteht, die eine längere Flaschenalterung erfordern, oder weil die Auswahl auf Blue-Chip-Etiketten ausgerichtet ist, die nicht für das tägliche Essen geeignet sind.
Kein noch so erfahrener Weinsammler möchte in dieser Situation sein. Besonders für Anfänger, die eine ernsthafte Sammlung mit Investitionsmöglichkeiten aufbauen möchten, ist der Balanced Cellar der beste Weg, um Ihre Füße nass zu machen.
Die meisten Sammler versuchen, in ihrer Sammlung eine Reihe unterschiedlicher Preise und Haltbarkeiten zu schaffen, die sich über Weinregionen, -stile und -jahrgänge erstrecken. Ziel ist es, die Bausteine einer dauerhaften Sammlung zusammenzustellen. Daher ist eine gleichmäßige Mischung aus trinkfertigen Weinen und Weinen mit verlängerter Haltbarkeit von entscheidender Bedeutung. Diese Flexibilität ist eine großartige Gelegenheit, verschiedene Weine zu entdecken.
Eine gute Faustregel ist es, Ihre Sammlung mit etwa 16 Kisten (fast 200 Flaschen) zu beginnen. Wenn die Idee, so viel Wein direkt vom Starttor aus zu kaufen, entmutigend ist, verkleinern Sie ihn stattdessen auf sechs gemischte Kisten (72 Flaschen). Planen Sie, Ihr Starter-Kit je nach Größe und Gewohnheiten über einen Zeitraum von sechs bis zwölf Monaten zu konsumieren, und treffen Sie Ihre nächsten Kaufentscheidungen auf der Grundlage Ihrer Ergebnisse. Sobald Sie sich wohl fühlen, ist das einzige Limit Ihr Budget.
DAS SOFORT-GRATIFICATION-KELLER
Avantgarde Images, Inc. Dieser Keller ist voll mit älteren Jahrgängen von Weinen wie Bordeaux, Champagner, Rhône-Rotwein und Sauternes, die geöffnet werden können, wenn besondere Gäste in die Stadt kommen.Ein Keller, der zur sofortigen Befriedigung zusammengestellt wurde, enthält Weine, die auf dem Höhepunkt ihrer Trinkbarkeit stehen. Hier sind einige Weinsorten, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, sich mit dem Alter zu verbessern, sowie ausgezeichnete Jahrgänge, die jetzt auf oder nahe ihrem Höhepunkt sind.
Probieren Sie ein paar ältere Jahrgänge mit Weinen, die Sie normalerweise jung genießen. Zu den Weinen, die mit einem Flaschenalter von fünf bis zehn Jahren wachsen können, gehören Shiraz und Sémillon aus Australien, Pinot Noir aus Oregon und Malbec aus Argentinien. Châteauneuf-du-Pape macht es oft gut mit 10 bis 20 Jahren.
wie viele Kalorien in einem Glas Portwein
Einige Einzelhändler bieten reife Weine an und sind gelegentlich direkt bei Weingütern erhältlich. Die Hauptquelle sind jedoch Auktionen. Erwarten Sie, 100 USD oder mehr pro Flasche auszugeben.
Weiße
Burgund: 2007, 2004, 2002
Deutscher Riesling: 2005, 2001, 1990
Hellere Rottöne
Burgund, insbesondere Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Reichere Rottöne
Bordeaux, insbesondere Left Bank: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage und Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Dessertweine
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
neuseeland weine sauvignon blanc
Vorbei sind die Zeiten, in denen das Altern von Wein in der Steinhöhle der Familie der einzige Weg war, ältere Flaschen zu genießen. Der Name dieses Sammelansatzes besagt, dass alle Weinliebhaber, die über die Mittel verfügen, Spaß daran haben werden, den Instant-Gratification Cellar zu schaffen, eine Sammlung, die normalerweise nahe an diesem Mengenziel von 16 Kisten schwebt. Dies ist eine engmaschige Auswahl von oft - aber nicht immer - reifen Weinen, die für den kurzfristigen Verzehr bestimmt sind.
Einige Sammler entscheiden sich für die Sofortbefriedigungsroute, da ihr Speicherplatz begrenzt ist. Andere tun dies, weil sie sich bewusst dafür entschieden haben, den Alterungsprozess der Weine zugunsten bereits reifer klassischer Jahrgänge zu überspringen. Wenn dies der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Sie den Geschmack von reifem Wein genießen!
Dieser Ansatz erfordert jedoch nicht den Kauf nur reifer Weine. Blue-Chip- und kalifornische Kultauswahl, die trinkfertig ist oder kurz vor der Veröffentlichung steht, hat ebenso einen Platz in dieser Kollektion wie ältere Weine. Wie bei jedem Kellerstil ist es wichtig, Ihre persönlichen Vorlieben zu kennen.
Eine einzige temperatur- und feuchtigkeitsgesteuerte Lagereinheit mit 200 Flaschen für diese Weinsammlung kostet etwa 2.500 US-Dollar.
Dank der zunehmenden Verbreitung von kommerziellen Weinauktionen und Websites für erlesene Weine ist es möglich, nach Bedarf reife Weine zu kaufen, die nicht länger als ein paar Monate in die Zukunft reichen. Als zusätzlichen Vorteil sind manchmal die aktuellen Preise für gealterte Flaschen niedriger als die Erstveröffentlichungspreise.
Beim Kauf von Weinen für diese Art von Keller ist es wichtig, zu diversifizieren. Einige Auktionshäuser raten für Sie, indem sie gemischte Lose in Mengen von nur vier Flaschen zusammenstellen. Sie können Ihren Cache weiter anpassen, indem Sie mit Weinhändlern zusammenarbeiten.
DER VERKOSTUNGSKELLER
Trey Clark Dieser Keller konzentriert sich auf California Cabernet, mit vielen vertikalen und großformatigen Flaschen, die häufig mit einer lokalen Verkostungsgruppe geteilt werden.Ein Verkostungskeller besteht aus Weinen, die für vergleichende Verkostungen verwendet werden können. Wählen Sie einige Weine aus, die Ihr Wissen über das, was Sie lieben, vertiefen können, und andere, von denen Sie glauben, dass sie Ihren Horizont erweitern.
Hier sind einige Ansätze für vergleichende Verkostungen, die sowohl lehrreich als auch unterhaltsam sind.
Vertikale Verkostungen Untersuchen Sie einen Nachlass oder Produzenten anhand mehrerer Jahrgänge. Erwerben oder sammeln Sie vier bis zehn Jahrgänge desselben Weins - wie Bordeaux, California Cabernet oder Barolo - und sehen Sie, wie sie sich vergleichen.
Horizontale Verkostungen Entdecken Sie einen Weintyp über mehrere Produzenten hinweg, im Allgemeinen im selben Jahrgang. Probieren Sie Shiraz aus dem australischen Barossa, McLaren Vale und Clare Valley oder Sauvignon Blancs aus Neuseeland, Kalifornien und dem französischen Loire Valley.
Hierarchische Verkostungen Entdecken Sie die Qualitätspyramide eines Herstellers in einem umfangreichen Sortiment. Probieren Sie die Dörfer eines burgundischen Produzenten. erste Wucherungen und Grands Crus Rotweine oder Zinfandels eines kalifornischen Winzers aus alten Weinbergen im ganzen Bundesstaat.
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Die besten Keller erweitern unser Wissen über Wein, und einige Weinliebhaber gestalten ihre Kollektionen genau zu diesem Zweck - um ihr Verständnis für Wein in all seiner Komplexität und Vielfalt zu verbessern - und häufig, um das Alterungspotential zu bewerten. Dieser Ansatz, den wir als Verkostungskeller bezeichnen, ermöglicht auch eine größere Flexibilität, da die Zusammensetzung und Größe je nach den Zielen des Sammlers dramatisch variieren können.
Einige Weinliebhaber verwenden einen Verkostungskeller als didaktisches Werkzeug, um die herausragenden Eigenschaften eines bestimmten Weins, Jahrgangs oder einer bestimmten Region zu lernen. Eine andere Richtung kann darin bestehen, formelle vertikale oder horizontale Untersuchungen der Leistung eines Winzers durchzuführen.
Viele Sammler verwenden den Tasting Cellar-Ansatz, um zu beurteilen, ob bestimmte Weine als Falllose für künftiges Trinken kellernswert sind, und legen systematisch verschiedene Flaschen beiseite, um ihr Langlebigkeitspotenzial anhand ihrer Kombination aus Gleichgewicht, Länge, Konzentration und Geschmackstiefe zu bewerten.
Die Kriterien verschieben sich geringfügig, wenn sich die Verkostung auf ältere Weine konzentriert. Anstatt junge Weine auf ihr zukünftiges Potenzial hin zu bewerten, stellt sich die Frage, wie viel Zeit der Wein noch hat oder ob es sich noch lohnt, ihn zu kaufen. (Eine gute Möglichkeit, mehr über die Nuancen älterer Weine zu erfahren, besteht darin, Verkostungen von Auktionshäusern zu nutzen. Gelegentlich veranstalten Einzelhändler für edle Weine auch Vintage-Retrospektiven.)
Während Sammler, die einen ausgewogenen Keller bauen möchten, dazu neigen, nach Fall oder Sixpack zu kaufen, kann sich der Befürworter des Verkostungskellers mit jeweils wenigen Flaschen zufrieden geben, da der Zweck der Übung darin besteht, einen engen Bereich von Kandidaten zu vergleichen . Die Weine können teuer sein oder niedrige Kosten sind weniger wichtig als Fokus. Die meisten Weine können bei Veröffentlichung im Einzelhandel gekauft werden, ältere Jahrgänge werden jedoch möglicherweise nur versteigert.
Gruppenverkostungen sind eine großartige Möglichkeit, diesen Keller zu genießen. Sie können 10 bis 12 Personen pro Flasche unterbringen, vorausgesetzt ein 2-Unzen-Guss und eine minimale Menge an Sediment.
DER INVESTITIONSKELLER
SCDA Dieser vom Architekten entworfene Keller enthält sorgfältig geschützte Abfüllungen in Investment-Grade-Qualität wie die Demokratische Republik Kongo La Tâche und Platz für die Lagerung von Weinen in ihren originalen Holzkisten.Bei der Auswahl von Weinen für einen Investitionskeller müssen Sie sich sowohl auf den Markt als auch auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Nur ein kleiner Prozentsatz der weltweit produzierten Weine gewinnt an Wert. Und um erfolgreich verkauft zu werden, müssen die Weine einwandfrei gelagert werden, eine nachvollziehbare Herkunft haben und in der Regel in ihren originalen Holzkisten angeboten werden.
Diese Weine können als Futures gekauft, direkt von Produzenten gekauft oder von seriösen Einzelhändlern oder Auktionshäusern bezogen werden. Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt den Zustand und die Herkunft. Stellen Sie sicher, dass die Jahrgänge hoch angesehen sind. Rechnen Sie mit einem Minimum von 100 US-Dollar und bis zu 1.000 US-Dollar pro Flasche und seien Sie bereit, sich für vollständige Falllose zu engagieren.
Hier sind einige Weine mit einer Erfolgsbilanz von Wertsteigerungen im Laufe der Zeit:
Wein mit Schinken zu trinken
Bordeaux
Die klassifizierten Zuwächse des Médoc, insbesondere die fünf ersten Zuwächse der oberen rechten Ufergüter, darunter Cheval-Blanc, Le Pin und Pétrus
Burgund
Grands Crus Rotweine, insbesondere von Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet und Henri Jayer
Italien
Super Tuscans, einschließlich Solaia und Sassicaia Brunello di Montalcino, einschließlich Biondi-Santi und Soldera und Piemont, einschließlich Giacomo Conterno und Falletto di Bruno Giacosa
Kalifornien
Cabernet Sauvignon, insbesondere Harlan, Schrader, Screaming Eagle und Ridge Monte Bello
Theoretisch sind die Mechanismen zur Erstellung eines Investitionskellers einfach genug: Kaufen Sie einen hoch bewerteten Wein, vorzugsweise bei Veröffentlichung, lagern Sie ihn mindestens fünf Jahre lang sorgfältig oder bis er sich der Reife nähert, und verkaufen Sie ihn dann auf einer Auktion. Sie können auch die regelmäßigen Ruhepausen im Verkaufsraum nutzen, um Lose aufzuspüren, die unter dem kürzlich realisierten Preisniveau gehandelt werden.
Es gibt einige Gründe, warum der Investitionskeller nicht die beste Wahl für Anfänger ist. Investment-Grade-Weine kommen aufgrund ihrer Kosten möglicherweise nicht in Frage. Bei einer Auktion liegt der durchschnittliche Preis für ein einzelnes Los (zwischen einer und 24 Flaschen) bei etwa 2.950 USD, und die durchschnittlichen Dollarausgaben pro Bieter bei einer Auktion liegen in der Nähe von 20.000 USD.
Investment-Grade-Weine setzen einen enormen Aufwand voraus, oft zwischen 500 und 15.000 US-Dollar pro Flasche. John Kapon, Präsident und CEO der Auktionatoren von Acker Merrall & Condit, schlägt vor, 25.000 bis 35.000 US-Dollar für einen Investment-Grade-Keller mit 100 Flaschen auszugeben. Wenn der Himmel die Grenze überschreitet, könnte der Bau eines ernsthaften Kellers mit den besten Weinen der Welt im Laufe der Zeit bis zu 500.000 US-Dollar kosten.
Ebenso wichtig ist es zu verstehen, wie sich Herkunft und Zustand auf den Wiederverkaufswert eines Weins auswirken. Wenn ein Wein direkt aus dem Weingut oder den Kellern eines berühmten Sammlers geliefert wird, können die Hammerpreise das normale Niveau um mehr als 100 Prozent überschreiten. Im Mai 2016 versteigerte Sotheby's New York 20.000 Flaschen edlen und seltenen Wein aus dem Keller des Milliardärssammlers William Koch, der insgesamt 21,9 Millionen US-Dollar kostete und die hohe Schätzung des Vorverkaufs um 46 Prozent übertraf. Zu den wichtigsten Weinen gehörten 10 Flaschen Château Mouton-Rothschild 1945, die 343.000 US-Dollar einbrachten und die Vorverkaufsschätzung von 120.000 US-Dollar mehr als verdoppelten.
Wenn Ihr primäres Ziel darin besteht, eine Rendite für Ihre Weininvestition zu erzielen, gilt das alte Sprichwort „Weniger ist mehr“. Wenn Sie über eine Investition in Höhe von 10.000 USD nachdenken, ist es im Allgemeinen besser, zwei Lose in Höhe von 5.000 USD zu kaufen, als Ihr Kapital zu diversifizieren und 10 Fälle in Höhe von 1.000 USD zu kaufen. Denken Sie auch daran, dass der Wiederverkaufswert von zwei Sechs-Flaschen-Partien normalerweise unter den Preis einer einzelnen 12-Flaschen-Sendung desselben Weins fällt.
Ein weiteres Mittel, um Spitzenweine zu den besten Preisen zu sichern, ist das Abonnieren von Weingut-Mailinglisten. Weine in den oberen Rängen des Preisspektrums tendieren dazu, um einen größeren Faktor aufzuwerten als Weine in den unteren Rängen.