Der Name Pinotage ist ein bisschen irreführend, weil es so sehr nach Pinot Noir klingt. Es ist leicht anzunehmen, dass sie gleich schmecken. Nicht wahr. In der Tat, die südafrikanisch Traube sieht und schmeckt eher wie Shiraz obwohl Pinotage technisch mit Pinot Noir verwandt ist. Warum haben wir nicht mehr über diese köstlich dunkle Traube gehört? Pinotage hat in den letzten 20 Jahren mit einem sehr schlechten Ruf zu kämpfen… zum Glück ändern sich die Dinge!
Wenn Sie einen mutigen lieben Grillfreundlicher Wein Pinotage Wein ist definitiv eine Untersuchung wert.
Pinotage-Wein: Eine untergeliebte Traube
Eine kurze Geschichte - Die südafrikanische Traube
Pinotage ist eine Traubenkreuzung von Cinsaut und Spätburgunder . Es wurde erstmals 1925 in Südafrika in den Gärten des Wissenschaftlers Abraham Perold gekreuzt. Perold beobachtete, wie Pinot Noir im südafrikanischen Klima kämpfte, und kreuzte sie mit einer sehr produktiven Art: Cinsaut (genannt Einsiedelei ). Perolds Ziel war es, einen Wein zu kreieren, der genauso lecker ist wie Pinot Noir, aber genauso gut wächst wie Cinsaut.
Seltsame Wissenschaft in den 1920er Jahren Von Wissenschaftlern entworfene „Super“ -Trauben waren in den 1920er Jahren der letzte Schrei Österreichischer Zweigelt , Deutsche Scheurebe und südafrikanische Pinotage.Unerwartete Ergebnisse: eine sehr schwarze Traube
Das Ergebnis der Kreuzung zwischen Cinsaut und Pinot Noir war unerwartet. Die Pinotage-Trauben hatten eine extrem dunkle Farbe und der Wein, den sie kreierten, war fett und reich an Wein Tannin und Anthocyanin - Nichts ist die Vorfahren. Trotz des unterschiedlichen Geschmacks würde Pinotage schließlich zum Zweithäufigste Traube in Südafrika .
Pinotage verwendet, um einen schlechten Ruf zu haben
Da Pinotage eine so produktive Weintraube ist, haben die Erzeuger oft sehr minderwertigen kommerziellen Wein daraus gemacht. Es hat nicht geholfen, dass Pinotage eine so farbintensive Traube war, dass Weingüter ihren Wein so dünn wie möglich dehnen konnten. Was die Winzer in den 1980er und 1990er Jahren nicht erkannten, war, dass Pinotage ein schwieriger Wein ist, den man gut machen kann. Zum Glück in den letzten 15 Jahren Mehrere Produzenten haben sich zusammengeschlossen und konzentrierte sich auf die Reduzierung der Ernteerträge und verwendete sorgfältige Weinbereitungstechniken, um diese einzigartige Traube zu verwalten.
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Jetzt einkaufenPinotage hat eine dichte Farbe und einen kräftigen Geschmack mit Noten von Pflaumensauce, Tabak, Brombeere, Teer und Lakritz.
Wie ein toller Pinotage schmeckt:
Fruchtaromen
Das Mitglied des Pinotage-Verbandes und Winzer Danie Steytler Jr. sagt, dass es üblich ist, in Pinotage lila und schwarze Früchte zu finden, aber gelegentlich schmecken Sie erstaunliche Aromen von roten Früchten wie Himbeere, rotem Lakritz und sogar rotem Paprika (auf optimalen Jahrgängen).
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Andere Aromen
Auf großartigen Pinotage-Flaschen werden Sie von anderen Aromen als Obst begeistert sein. Eine breite Palette anderer Geschmacksrichtungen umfasst: Rooibos, getrocknete Blätter, Speck, süß-saure Sauce, Hoisin und süßer Pfeifentabak.
Tannin & Säure
Sie sollten erwarten, dass Tannine fett sind, aber im Abgang eine süße Note haben - fast wie aromatisierter Rauch. In Bezug auf den Säuregehalt hat die Traube typischerweise einen hohen pH-Wert (niedriger Säuregehalt), so dass die meisten Winzer ihre Weine früh im Fermentationsprozess ansäuern, damit die Säuren stärker integriert werden. Viele Weingüter in heißen Klimazonen, darunter Kalifornien, Australien und Argentinien, säuern ihre Weine an. Eine gut integrierte Versauerung ist nicht wahrnehmbar, obwohl einige Verkoster für dieses Merkmal empfindlicher zu sein scheinen als andere.
Wie schlechter Pinotage schmeckt:
Pinotage kann sehr schief gehen, weil es so flüchtig ist. Wenn es schlecht ist, riecht es sehr scharf und scharf, fast wie Nagellackentferner . Dieser Geruch ist ein Hinweis darauf, dass der Wein einen hohen Gehalt an flüchtiger Säure (VA) aufweist, der durch einen hohen Anteil einer „schlechten Säure“ namens Essigsäure verursacht wird. Neben dem scharfen Geruch können einige der Weine überextrahiert werden Dies ist ein Prozess, bei dem der Wein zu lange für die Schalen und Samen verwendet wird. Durch übermäßiges Extrahieren von Pinotage schmeckt der Wein wie verbrannter Teer.
EXPERTENFAKT: Es ist interessant festzustellen, dass die Schalen von Pinotage so reich an Tannin, Anthocyanin und Cyanidin sind, dass viele Winzer in Südafrika Weine schnell und heiß fermentieren (um starres Tannin zu reduzieren) und dann die von den Schalen getrennte Gärung beenden.Quellen
Wir haben zusätzliche Informationen zu diesem Artikel von Danie Steytler Jr. von erhalten Weingut Kaapzicht und das Pinotage Association in Südafrika