Verstehen Sie, wie Sie einen trockenen Weißwein zum Kochen auswählen, und informieren Sie sich über die drei vorherrschenden Arten von trockenen Weißweinen. Diese Weißweine sind alles andere als süß.
Eine Einführung zum Trocknen von Weißweinen
Der Mythos von süßem Wein und trockenem Wein
Die meisten werden sagen, Riesling ist ein süßer Wein und Sauvignon Blanc ist ein trockener Wein - Traditionell ist dies wahr. Interessant ist jedoch, ob ein Wein trocken oder süß ist, hat sehr wenig mit der Traube zu tun. Ein Wein wird trocken oder süß mit Weinherstellung gemacht.
Mein Gesicht wird rot, wenn ich trinke
- Wie trockene Weine hergestellt werden: Die Trauben werden zerkleinert und die Gärung fortgesetzt, bis die Hefen alle verfügbaren Traubenzucker fressen und sie in Alkohol umwandeln.
- Wie süße Weine hergestellt werden: Die Trauben werden zerkleinert und die Gärung fortgesetzt, bis der Wein die gewünschte Süße erreicht hat. Dann stoppt der Winzer die Fermentation (normalerweise mit extremer Kühlung oder Filtration), um zu verhindern, dass die Hefe Alkohol bildet.
Leichte trockene Weißweine
Dies sind knackige und erfrischende Weine, die sich auf Zitrusaromen, pikante Säure und Früchte konzentrieren. Leichte, trockene Weißweine sollten in der Regel jung genossen werden (z. B. innerhalb der ersten 1 bis 2 Jahre nach dem Jahrgang), um ihre Säure und Frische zu maximieren. Es gibt einige Beispiele für Weißweine (hauptsächlich aus der Alten Welt wie Frankreich und Italien), die 10 Jahre alt werden. Mit der Zeit wird der Geschmack reicher und weicher und die Weine werden tieferes Gold in der Farbe.
Kochoptionen
Leichte trockene Weißweine von Assyrtiko bis Pinot Grigio eignen sich perfekt für Gerichte mit Meeresfrüchten oder Gemüse. Von James
Leichte Weißweine sind aufgrund ihres hohen Säure- und Zitrusgeschmacks die erste Wahl zum Kochen mit Wein - Perfekt zum Ablöschen einer Pfanne. Sie werden feststellen, dass diese Weine am besten zu Meeresfrüchten (Austern, Muscheln, Muscheln und leicht schuppigem Fisch) und leichteren, magereren Gerichten ohne Sahne passen. Diese Weine sind der perfekte Kochwein mit Muscheln und Muscheln. Wenn Sie auf der Suche nach Inspiration sind, schauen Sie sich einen regionalen französischen Wein mit dem Namen an Muscadet ('Mus-Kuh-Tag') .
Grundlagen des Weinlernens
Holen Sie sich alle wichtigen Sommelier-Tools für Ihre Weinausbildung.
Jetzt einkaufenKrautige trockene Weißweine
Sauvignon Blanc von Neuseeland könnte nur das Aushängeschild dieses Weinstils sein. Krautige, trockene Weißweine bieten intensiv grüne Aromen von Limettenschale, Passionsfrucht, grünem Paprika und Gras. Normalerweise möchten Sie diesen Weinstil so jugendlich wie möglich genießen, um seine knusprige grüne Frische zu bewahren.
Bringt Rotwein zu einer Gewichtszunahme?
Kochoptionen
Reichhaltigere Fische und Kräutergerichte werden mit dieser Art von Weißwein akzentuiert. Von Ralph Daily
Eine weitere großartige Option zum allseitigen Kochen und Entglasen, insbesondere bei Gerichten mit frischen grünen Kräutern. Verwenden Sie diesen Wein für leicht schuppigen Fisch, Lachs, Huhn und Schalentiere mit feinem Geschmack wie Jakobsmuscheln. Diese Weine sind eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von Sauce Béarnaise.
Vollmundige trockene Weißweine
Reichhaltigere und vollmundige Weißweine, die unter Verwendung von Eichenalterung hergestellt werden, bieten cremigere und nussigere Aromen. Die Sorte in diesem Stil ist Chardonnay, obwohl die Produzenten weiterhin mit anderen experimentieren. Der Schlüssel, um diesen Stil zu finden, ist die Suche nach einem Wein aus ein Eichenprogramm.
Kochoptionen
Reichhaltigere, cremigere Suppen, Saucen und kühneres weißes Fleisch und Fisch sind ideal für diese Art von trockenem Weiß. Von Gwen
Diese Art von Wein ist aus zwei Gründen nicht die übliche Wahl zum Kochen: Er kostet tendenziell mehr und hat einen geringeren Säuregehalt (normalerweise ist eine andere Säure wie Zitrone oder Essig erforderlich). Trotzdem sind vollmundige Weißweine eine gute Wahl für das Kochen von gebackenen Gerichten (Soufflé) und Gerichten auf Sahnebasis. Für verrückte nussreiche Option zum Kochen auf jeden Fall Schauen Sie sich Orangenweine an!
Holen Sie sich das Wine Folly-Buch
Ein visueller Leitfaden für Wein mit mehr als 230 Seiten Infografiken, Datenvisualisierung und Weinkarten, der die Welt des Weins vereinfacht. Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein ist der perfekte Begleiter, um Wein zu entdecken und sich mit ihm vertraut zu machen.