Einige Rotweine altern besser als andere. Dafür gibt es viele Gründe, aber ein Einflussfaktor ist die Rebsorte.
Die natürlichen Eigenschaften eines Weins in Bezug auf Säure und Tannin bilden eine Art Landebahn, die es ihm ermöglicht, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln (und sogar zu verbessern). Deshalb schmecken einige Sortenweine besser, wenn sie etwas älter sind als andere und umgekehrt.
welche Temperatur für Weißwein
Rotwein-Alterungstabelle
Diese Tabelle wird Sie dazu bringen, über das Altern von Wein nachzudenken. Denken Sie daran, dass die einzelnen Weine sehr unterschiedlich sind!
Nehmen Sie zum Beispiel a beliebte Traube wie Cabernet Sauvignon: Wenn Sie auf einer Pre-Release-Party Fassproben von Cab probieren, ist Ihr Gaumen voll davon mundtrocknendes Tannin. Diese Weine können so adstringierend sein, dass Ihre Zähne an den Innenseiten Ihrer Lippen haften bleiben!
Im Laufe der Zeit wird dieses adstringierende Tannin jedoch durch eine Reihe chemischer Wechselwirkungen (die wir noch nicht vollständig verstehen) und den Weingeschmack nachlassen glatter. Und das, meine Freunde, ist der Grund Weinkeller ist so toll!
Einige Rotweine schmecken besser Älter
Diese Rotweine mit hohem Säuregehalt und hohem Tannin eignen sich perfekt für ein paar Jahre. Wenn Sie Angst vor einer großen Investition haben, versuchen Sie, ein paar wertvolle Weine nur ein Jahr lang zu experimentieren und zu reifen. Die Ergebnisse werden Sie wahrscheinlich überraschen.
Hier ist eine kurze Liste von Rotweinen, von denen bekannt ist, dass sie gut altern:
Weißwein trocken bis süß Diagramm
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Jetzt einkaufen- Cabernet Sauvignon Cabernet ist sehr variabel, da es eine Vielzahl von Qualitätsstufen und Regionen gibt. Suchen Sie nach Weinen mit tiefer Farbe, mäßig niedrigem pH-Wert (z. B. höherer Säuregehalt), ausgewogenem Alkoholgehalt und spürbaren Tanninen.
- Merlot Sie würden nicht glauben, dass dies der Fall ist, aber Merlot altert genauso gut wie Cabernet Sauvignon. Weine werden mit zunehmendem Alter weicher und oft rauchiger (denken Sie an Tabak). Rechtes Ufer Bordeaux ist ein großartiger Ort, um mit dem Altern von Merlot zu beginnen.
- Monastrell (alias Mourvèdre) hat extrem hohes Tannin und Farbe. In der Bandol-Region der Provence kommt diese Traube normalerweise erst nach mindestens 10 Jahren Alterung in einem außergewöhnlichen Geschmack vor. Erwarten Sie reichhaltige, pfefferige, rustikale Aromen.
- Tempranillo Dies ist zweifellos eine der besten Sorten, um langfristig zu altern. Die Rioja-nese wissen das und ein Klassifizierungssystem haben gebaut um das Altern.
- Sangiovese Dies ist eine weitere erstklassige Rebsorte, die langfristig reift, da Sangiovese eine so würzige Säure hat. Mit der Zeit wird dieser Wein milder und produziert süße Feigennoten. Überprüfen Brunello di Montalcino für ein kellerwürdiges Beispiel.
- Nebbiolo Die Regionen von Barolo und Barbaresco werden im Gehirn von Sammlern verbrannt, um nach altersgemäßem Wein zu suchen. Warum? Nebbiolo produziert Weine mit unglaublich hohem Tannin, die weich werden und im Laufe der Zeit zu versüßen scheinen.
- Xinomavro Xinomavro ist eine aufstrebende Sammleroption aus Griechenland und erinnert an Nebbiolo. Die besten altersgerechten Beispiele liefern außergewöhnlich viel Tannin.
- Aglianico Die alte Art, Aglianico herzustellen, machte es fast undrinkbar, bis es mindestens ein Jahrzehnt alt wurde. Diese Weine zeigen äußerst herzhafte und überzeugende Aromen von Wurstwaren und Tabak.
Ausnahmen von der Regel
Natürlich gibt es wie bei allen Dingen Ausnahmen von der Regel. Das Beste, was Sie tun können, um Ihr Geschmackserlebnis zu verbessern, ist: Trainieren Sie Ihren Gaumen Wein probieren.
durchschnittlicher Alkoholanteil des Weins
Säure und Tannin sind sehr wichtig für die Altersfähigkeit, Aber du brauchst auch dieses Ding, das Weinprofis 'Balance' nennen!