Wir erwarten, dass Restauranterlebnisse in New York und Los Angeles zu den besten der Welt zählen, aber was ist mit der Restaurantszene einer landwirtschaftlichen Region mit weniger als 150.000 Einwohnern? Das ist schließlich Napa. Die Bevölkerung des Tals ist jedoch eines der beliebtesten Reiseziele dieses Landes und ein Mekka für Feinschmecker und Weinliebhaber. Von Menüs mit mehreren Gängen bis hin zu süchtig machenden Burgern: Wenn Sie im Napa Valley gut essen, hängt das nur davon ab, wonach Sie sich sehnen.
wie viel Zucker in einem Glas Wein
Die Verlegenheit des heute angebotenen Restaurantreichtums lässt sich auf die Bemühungen der kulinarischen Pioniere der Region und derjenigen zurückführen, die auf dem von ihnen gelegten Fundament aufgebaut haben.
'Es war ein Ödland', sagt Küchenchef Philippe Jeanty über die Essens- und Weinumgebung des Tals, als er 1977 ankam. 'Es war sehr schwierig, Rohstoffe zu finden.' Ich konnte keinen frischen Fisch bekommen, selbst wenn ich nach San Francisco ging. Sie haben alles eingefroren. '
Jeanty, dem jetzt Bistro Jeanty gehört, kam aus Frankreich, um das ehemalige Restaurant im Domaine Chandon in Yountville zu eröffnen. Er führte Chandons Speisesaal schließlich zu gehobener Exzellenz, aber es begann als Buffet. 'Es sollte ein Schaufenster für den Sekt des [Weinguts] sein, und ich erinnere mich, dass das Buffet 6,75 Dollar kostete.'
Die Köchin Cindy Pawlcyn eröffnete 1983 den Mustards Grill, heute eine Institution in Napa. 'Die einzigen ernsthaften Restaurants waren Domaine Chandon und Auberge du Soleil', sagt sie. »In Yountville gab es überhaupt keine Hotels. Es gab viele Bars und sie waren eine Art Kneipen. Es würde Kämpfe und so geben. Es war wild. Es war das Land. '
Aber Veränderung lag in der Luft. Pawlcyn war vielleicht die erste, die einen Restaurantgarten in der Region angelegt hat, und gehörte damit zu den Gründern der Farm-to-Table-Bewegung. Ein Garten vor Ort ist heute an vielen Orten Standard, da gerade ausgewählte Produkte die Tagesordnung für saisonale Menüs festlegen.
Im Allgemeinen hat sich die Restaurantszene nach regionalen Gesichtspunkten entwickelt. Im Nordtal hat die kleine Stadt Calistoga, in der seit mindestens 1862 beruhigende geothermische Gewässer Besucher anziehen, eine ungezwungene Art des Essens, obwohl sich dies mit neuen Luxusresorts am Horizont ändern könnte. Mit seinen stattlichen alten Weingütern ist St. Helena seit langem das heruntergekommenere Restaurant. Seit Thomas Keller Mitte der neunziger Jahre die französische Wäscherei übernahm, hat Yountville auch einen formelleren Mantel angezogen. Schauen Sie sich für die dramatischste Essensrevolution die Stadt Napa an. Einst das Land der Fast-Food- und Blue-Plate-Specials, ist die Restaurantszene in der Innenstadt in den letzten 15 Jahren explodiert.
Die Rolle des Weins an den Napa-Tischen hat zugenommen, da der Ruf des Tals als Weltklasse-Reiseziel stark angestiegen ist. Wie zu erwarten, dominieren Napa-Weine, aber selbst intelligent ausgewählte Listen mit 50 bis 100 Weinen werden immer weltlicher. Drei Restaurants - die französische Wäscherei, La Toque und das Restaurant in Meadowood - haben den Grand Award erhalten. Weinzuschauer 's höchste Ehre für Restaurant Weinprogramme. Acht weitere halten unseren Best of Award of Excellence, weitere zehn bieten mit dem Award of Excellence ausgezeichnete Listen. (Siehe eine vollständige Liste von Weinzuschauer Preisträger in der Region .)
Um Ihnen zu helfen, das ideale Speise- und Weinerlebnis für Ihre nächste Napa-Mahlzeit zu finden, finden Sie in den folgenden Auflistungen 11 Top-Speisesäle, einen Querschnitt der besten des Tals.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
Webseite aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Öffnen Frühstück, Mittag- und Abendessen, Montag- bis Freitag Brunch und Abendessen, Samstag und Sonntag
Kosten Teuer
Korken $ 40
Best of Award of Excellence
Die 1981 eröffnete Auberge du Soleil war das ursprüngliche Ziel des Napa Valley für ein romantisches Essen und bleibt dieser Tradition treu. Mit Sitzgelegenheiten in der ersten Reihe mit Blick auf das Herz des Napa Valley von einem Hang nördlich von Rutherford sind seine Verführungen kaum zu übertreffen. Die Küche, die jetzt 12 Jahre unter der Leitung von Küchenchef Robert Curry steht, ist in Topform.
Im Sommer ist ein Tisch auf der Terrasse vor dem Hauptspeisesaal eines der begehrtesten Reservate der Region. Im Inneren ist der Speisesaal formell, aber freundlich, mit ockerfarbenen Wänden und tragenden Hölzern, die in der kühleren Jahreszeit zum einladenden Ambiente beitragen, knistert ein Kamin. Der Gesamtgeräuschpegel ist niedrig genug, um ein vertrauliches Gespräch zu ermöglichen.
Die Küche ist eine reichhaltige französisch-amerikanische Versammlung, die von Curry geschickt vermittelt wird, der bei dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten französischen Koch Alain Ducasse trainiert hat. Curry schöpft großzügig aus Kaliforniens reich an frischem Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten. Die Portionen sind groß und die Gäste haben die Wahl zwischen drei festen Menüs zum Abendessen. Artischockenrisotto mit Hummer, Yuzu und Parmigiano-Reggiano hat einen guten erdigen Biss, der gut zu einem Glas Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013 passt. Kalbfleisch im Speckmantel, begleitet von Büffel-Ricotta-Capelletti und Romanesco, ist köstlich reichhaltig.
Weinregisseur Kris Margerum, ein 34-jähriger Auberge-Veteran, beaufsichtigt einen Keller mit mehr als 11.000 Flaschen, der mit lokalen Stars gefüllt ist, darunter Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 und französische Auswahl wie Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum ist eine Schriftart des lokalen Weinwissens. 'Ich habe mich die ganze Zeit um Robert Mondavi gekümmert [im Restaurant]', sagt er. 'Wir versuchen zu zeigen, dass Weine aus dem Napa Valley Seite an Seite mit den Besten Frankreichs und anderswo Weltklasse sind.'
Das Auberge ist ein Restaurant mit umfassendem Service, das Frühstück, Mittag- und Wochenendbrunch sowie Abendessen anbietet. Es ist eine dauerhafte Institution in Napa, die weiterhin an der Spitze ihres Spiels steht.
Alanna Hale Philippe Jeanty, Küchenchefin von Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-0103
Webseite www.bistrojeanty.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Mäßig
Korken 25 $
Auszeichnung für Exzellenz
Philippe Jeanty hat dieses charmante Bistro vor fast 20 Jahren eröffnet und das Essen war noch nie besser. Der Küchenchef machte sich im Restaurant Domaine Chandon mit komplizierten Tellern einen Namen, aber im Bistro Jeanty dreht sich alles um das ungezwungene französische Hausmannskost, mit dem er aufgewachsen ist: Coq au Vin, Entenconfit, Sohle Meunière und dergleichen.
Was dem ganztägigen Menü an Trendigkeit fehlt, gleicht es in der Seele aus. Sie können Jeantys Leidenschaft für diese klassischen Gerichte bei jedem Bissen schmecken. Cassoulet ist ein dekadenter Auflauf aus weißen Bohnen, Entenconfit, Wurst und Speck, und das Steak au Poivre wird Frankophile beruhigen. Pasteten sind eine Spezialität mit außergewöhnlichen Kreationen wie Foie Gras au Torchon, serviert mit Sauternes Gelée und Brioche.
Die Weinkarte passt gut zur Speisekarte mit fast 350 Optionen aus Kalifornien und einer soliden Auswahl aus ganz Frankreich. Die Preise sind moderat und reichen von 40 USD für einen Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 bis zu 650 USD, ein relativer Wert für eine Rarität wie Jean Grivot Echézeaux 2012.
Das Restaurant ist ein lehmfarbenes Geschäft im Herzen von Yountville mit einer schattigen Terrasse. Das Innere ist eine vielseitige Galerie mit Kupfertöpfen, klassischen Fahrrädern, Keramikschweinen und -lämmern sowie antiken französischen Schildern. Es ist eine Szene, die Appetit auf das macht, was kommen wird.
Mit freundlicher Genehmigung der Charter Oak Ein Großteil der Küche in der Charter Oak wird auf einem offenen Herd zubereitet.DIE CHARTER EICHE
1050 Charter Oak Ave., St. HelenaTelefon (707) 302-6996
Webseite www.thecharteroak.com
Öffnen Mittag- und Abendessen, täglicher Brunch, Samstag und Sonntag
Kosten Mäßig
Korken 20 $
Die Charter Oak bringt Meadowoods Talente zu einem einfacheren Menü und einer entspannteren Umgebung im ehemaligen Tra Vigne. Das Ergebnis ist ein Experiment in High-End-Casual. Das Konzept ist stark lokal, konzentriert sich auf die Elemente, die Napa zu etwas Besonderem machen, und hält es dann einfach. Das Menü ist in Vorspeisen (6 USD pro Portion), Mitten (16 USD) und Hauptgerichte (26 USD) unterteilt, die alle familiär serviert werden, saisonal ausgerichtet sind und Gemüse vom Bauernhof des Restaurants enthalten. Rohes Gemüse kommt mit einem cremig fermentierten Sojadip. Gegrillte Avocado trifft auf Rhabarberbänder. Die saftige Schweineschulter wird mit gegrilltem Radicchio und Grünkohl serviert.
Die unverputzten Ziegel, Holztische und Ledersessel des Innenraums sind eine schöne Ergänzung zur elementaren Atmosphäre, während in einem atemberaubenden Kamin aus geschwärztem Stahl im hinteren Teil des Esszimmers der größte Teil der Kochmagie stattfindet. Es gibt eine lange Bar mit Blick auf die einladende Terrasse zwischen Bäumen. Die Weinkarte ist ganz Napa, organisiert nach Subregionen, mit Hunderten von Auswahlmöglichkeiten und einigen tiefen Vertikalen. Auf Korken wird verzichtet, wenn Sie eine Flasche Wein aus dem Napa Valley mitbringen, was darauf hindeutet, dass dies ein Treffpunkt für Winzer wird.
Trinette + Chris Gerichte wie Rüben und Beeren heben frische saisonale Produkte aus dem eigenen Garten hervor.BAUERNHOF BEI CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelefon (707) 299-4880
Webseite www.farmatcarneros.com
Öffnen Abendessen, täglicher Brunch, Sonntag
Kosten Teuer
Korken 25 $
Best of Award of Excellence
Das Farm at Carneros ist ein schickes, modernes Bauernhaus mit einer entspannten Atmosphäre inmitten des ruhigen Carneros Resort and Spa. Der Innenraum ist hell und luftig, in warmen Erdtönen gehalten, mit einem gemütlichen Kamin. Es gibt auch Sitzgelegenheiten im Freien mit Blick auf den Innenhof des Resorts.
Der Chefkoch Aaron Meneghelli bezieht saisonale Produkte von der hauseigenen Farm und dem Garten des Resorts. Gerichte zeigen globale Inspirationen und das Essen ist nicht pingelig. Menübeschreibungen sind unkompliziert und Portionen sind großzügig.
Es gibt ein Fünf-Gänge-Degustationsmenü (115 US-Dollar oder 200 US-Dollar mit Weinpaarung), aber auch das À-la-carte-Menü bietet viele Möglichkeiten. Zu den Vorspeisen-Highlights zählen glasierter Schweinebauch mit asiatischem Birnenpüree und karamellisiertem Endivien sowie gebratene Hamachi mit prallen italienischen Butterbohnen, Babyfenchel und grünem Göttin-Dressing. Das Vorspeisenmenü ist prägnant, aber gut ausgeführt. Sowohl die Entenbrust als auch die Hühnerbrust haben eine perfekt knusprige Haut, und der Thunfisch mit den großen Augen wird mit einem duftenden Pilz-Dashi akzentuiert.
Die Liste des Weinregisseurs Zion Curiel umfasst mehr als 650 Auswahlen und wächst. Es enthält eine große Anspielung auf Weine aus der umliegenden Region Carneros, darunter Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 und Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Es gibt viele Napa Cabernets wie Continuum Continuum Napa Valley 2013 und Optionen aus Italien und Frankreich. besonders Burgund. Zigarren - einschließlich einer Auswahl aus Cohiba, Romeo y Julieta und Ashton - können im Freien genossen werden.
Alanna Hale Duck mit Rüben und Orangenmarmelade bei Goose & GanderGans & Gander
1245 Spring St., St. HelenaTelefon (707) 967-8779
Webseite www.goosegander.com
Öffnen Abendessen von Mittwoch bis Montag
Kosten Mäßig
Korken 20 $
Auszeichnung für Exzellenz
In diesem gehobenen Pub wird das Essen ernst genommen, und Sie sollten sich nicht wundern, wenn Sie einen oder zwei Winzer entdecken. Das Restaurant liegt direkt an der Main Street und verfügt über einen komfortablen Hauptspeisesaal, der an einen Jagdclub für Herren erinnert, mit rustikalen Holzböden und schwarzen Lederkabinen. Eine offene Küche trägt zur lebendigen Stimmung bei. Es gibt auch eine große überdachte Terrasse und eine Kellerbar, die sich auf kreative Cocktails spezialisiert hat.
Die Speisekarte bietet große, reichhaltige amerikanische Aromen, gibt sich aber nie mit dem Vorhersehbaren zufrieden. Der G & G Burger mit Gruyère, Speck und Remoulade ist einer der besten im Tal, besonders gepaart mit Entenfett-Pommes. Brathähnchen ist ebenso zufriedenstellend und wird mit Morchelcreme, gerösteten Maitakes und einem Enten-Confit-Stückchen serviert. Nicht zu versäumen ist der gegrillte Tintenfisch mit rauchiger Tapenade und grünen Knoblauch-Aioli.
Die Weinkarte ist eine kluge Auswahl von mehr als 300 Flaschen, preisgünstig und hauptsächlich Napa gewidmet. Es gibt eine Handvoll älterer Weine - zum Beispiel Colgin Cariad Napa Valley 2005 -, aber die meisten Auswahlen sind neuere Veröffentlichungen, einschließlich Raritäten wie Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
Welcher Weißwein passt zu Fisch?
Der Weinregisseur von Philip Harvey La Toque, Richard Matuszczak, überwacht eine Liste mit 2.100 Flaschen mit mehr als 400 Auswahlmöglichkeiten von Napa Cabernet.DIE BERÜHRUNG
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
Webseite www.latoque.com
Öffnen Tägliches Abendessen
Kosten Teuer
Korken 25 $
Großer Preis
La Toque wurde 1979 auf dem Sunset Strip in Beverly Hills eröffnet und wanderte 1998 nach Norden nach Rutherford aus. 2008 zog Küchenchef Ken Frank in das High-End-Hotel Westin Verasa in der Innenstadt von Napa und in dieses dritte Haus, das in beiden Dekorationen zeitgemäß ist und Küche, ist Franks beste Iteration.
Franks Essen basiert auf französischer Gastronomie. Die Degustationsmenüs reichen von vier (80 US-Dollar) bis neun Gängen (195 US-Dollar), die sich jeweils um die Jahreszeiten drehen und einige von Franks Grundnahrungsmitteln wie Foie Gras und Trüffel enthalten. Nicht zu versäumen ist Franks charakteristisches Gericht, das immer im Angebot ist: Ein geschnittener New Yorker Streifen, der über Fiscalini Cheddar Tapiokaperlen serviert wird - eine skurrile Variante des Risottos - mit einer Rotweinsauce.
Selbst unter Köchen, die im Weinland kochen, hat Frank ein außergewöhnliches Interesse an Wein, und das zeigt es. Zu jedem Gericht auf der Speisekarte werden Weinpaarungen angeboten. Die von Weinregisseur Richard Matuszczak kuratierte, mit dem Grand Award ausgezeichnete Weinkarte des Restaurants bietet beeindruckende 2.100 Flaschen. Es gibt 400 verschiedene Napa Cabernet Sauvignon-Sorten - darunter Vertikale von Opus One, Harlan und Scarecrow.
Andere Optionen reichen von bekannten Namen wie Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 bis zu obskuren wie Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013 aus Australien und sogar Schätzen wie Château Mouton-Rothschild 1945 (16.500 USD). La Toque zählt leicht zu den beeindruckendsten Wein- und Speiseerlebnissen in der Stadt Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
Webseite www.morimotonapa.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Teuer
Korken 25 $
Auszeichnung für Exzellenz
Der Eisenkoch Masaharu Morimoto stellte 2010 sein gleichnamiges Napa-Restaurant vor und öffnete damit die Tür zu hochwertigen, asiatisch inspirierten Gerichten im Cabernet-Land. Der moderne Raum ist groß, mit dramatisch beleuchteten Weinreben an der Wand und einer offenen Küche, die von einer Lounge und Sitzgelegenheiten im Restaurant umgeben ist. Es gibt zusätzliche Tische draußen mit Blick auf den Napa River. Der Service ist nicht überstürzt.
Neben einer großen Auswahl an Sushi und Sashimi und einer umfangreichen Rohkostbar bietet die Speisekarte eine Menge Launen und einen Hauch von Fusion, darunter Thunfischpizza mit Sardellen-Aioli und Jalapeño. Die Vorspeise umfasst ein Gericht namens Duck Duck Goose, eine Entenfleischbällchensuppe mit gebratenem Entenconfitreis und Stachelbeerkompott sowie ein verwöhnendes Seeigel-Carbonara, das mit geräuchertem Speck und knusprigen Schalotten akzentuiert wird.
Am beliebtesten auf der Speisekarte ist die Morimoto Omakase (120 US-Dollar), ein Menü mit mehreren Gängen, das die typischen Gerichte des Küchenchefs enthält, darunter das Toro-Tartar, das in einem kleinen Tablett mit einem winzigen Holzpaddel und mehreren Gewürzen präsentiert wird - Noripaste, knuspriger Reis, Avocado und Dashi-Soja - für die Gäste zum Mischen und Anpassen.
Dutzende von Sake-Sorten werden von süß über wolkig bis prickelnd arrangiert, ebenso wie der erstklassige Junmai Ginjo, Genshu und Daiginjo. Es gibt mehr als 350 Auswahlmöglichkeiten auf der Weinkarte und 30 Weine im Glas, reich an Angeboten von Napa Cabernet und Burgund sowie sushi-freundlicheren Optionen von Chablis, Champagner und deutschem Riesling.
Alanna Hale Chef-Inhaberin Cindy Pawlcyn hält Mustards Grill seit mehr als 30 Jahren für einen wichtigen Zwischenstopp in Napa.MUSTARDS GRILL
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelefon (707) 944-2424
Webseite www.mustardsgrill.com
Öffnen Täglich Mittag- und Abendessen
Kosten Mäßig
Korken $ 15
Dieses lebhafte Restaurant am Straßenrand zieht sowohl Einheimische als auch Touristen mit seiner herzhaften amerikanischen Küche und seiner beeindruckenden Weinkarte an. Die Inhaberin des Küchenchefs, Cindy Pawlcyn, definierte das Weinland als ungezwungen, als sie 1983 Mustards eröffnete. Dabei stützte sie sich auf Zutaten vom Bauernhof bis zum Tisch von lokalen Lieferanten und den hauseigenen Garten des Restaurants. Der Schachbrettboden und die Hartholzakzente machen dies zu einer unprätentiösen Umgebung, umgeben von den Weinbergen von Yountville.
beste Jahre für Cabernet Sauvignon
Pawlcyns Ansatz ist nachdenklich und einfallsreich. 'Tut mir leid, alles ist köstlich', erklärt das Menü, das mit globalen Aromen wie rauchigen gegrillten Rippchen mit Rosinen-Krautsalat, kräutermariniertem Kaninchen und einer täglich wechselnden Tostada mit Meeresfrüchten angereichert ist. Zu den Favoriten zählen das gegrillte mongolische Schweinekotelett mit scharfer Hoisin-Marinade und ein gesunder Tropfen Senf nach chinesischer Art. Und es ist schwer, einer Bestellung von knusprig gebratenen Zwiebelringen zu widerstehen, die hauchdünn geschnitten und hoch gestapelt sind und mit Tomaten-Apfel-Ketchup serviert werden.
Die Weinkarte von Senf mit dem Titel 'Way Too Many Wines' ist umfangreich und umfasst allein mehr als 50 halbe Flaschen, die sich hauptsächlich auf lokale Produzenten konzentrieren. Der Keller erstreckt sich über die Breite von Napa und reicht von preisgünstigen Weinen wie dem Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 bis zu Sammlerstücken wie dem Opus One Napa Valley 2013.
Das von Howard Wolfen entworfene Interieur von Eric Wolfinger Press schafft eine entspannte Umgebung, in der Sie sich der Weinkarte nur in Napa hingeben können.DRÜCKEN SIE
587 St. Helena Highway, St. HelenaTelefon (707) 967-0550
Webseite www.pressnapavalley.com
Öffnen Abendessen von Mittwoch bis Montag
Kosten Teuer
Korken 30 $
Napa ist Cabernet Sauvignon Land, und dieses gehobene Steakhaus ist der ideale Ort, um das Verlangen nach Rib-Eye mit Knochen und einem Napa Cabernet zu stillen.
Steaks werden auf Mandel- und Kirschholz gegrillt und verleihen der beeindruckenden Auswahl an trocken gereiftem Rindfleisch, das von einem 8-Unzen-Filet-Mignon bis zu einem 38-Unzen-Porterhouse reicht, einen süßen und herzhaften Geschmack. Es gibt auch Lamm, Schweinekoteletts und Fisch sowie dekadente Beilagen wie Rahmspinat mit knusprigen Schalotten und Trüffel-Mac'n'Käse.
Das Interieur, das vom Architekten Howard Backen, einem der führenden Weingutdesigner des Tals, entworfen wurde, ist wie ein luxuriös entspanntes Landgut mit Kathedralendecken, einer antiken Zuguhr über dem Kamin und weichen Pendelleuchten, die über den Tischen baumeln.
Allein der Weinkeller ist Grund genug, die Presse zu besuchen. Backen entwarf eine Ausstellung, die eines Museums würdig ist und den Keller mit 15.000 Flaschen durch Glaswände zeigt. Mit 1.500 Auswahlmöglichkeiten ist die Liste eine Sammlung der Superlative, die ausschließlich Napa umfasst und solide Vertikale von Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps und mehr bietet. Es gibt Flaschen für jedes Budget, von Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 bis Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3.500 USD).
Nick Vasilopoulos Das Yountville Restaurant Redd ist ein Favorit der lokalen Winzer.AFRAID
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
Webseite www.reddnapavalley.com
Öffnen Mittagessen, Freitag bis Sonntag Abendessen, täglich
Kosten Mäßig
Korken 25 $
Richard Reddington hat kürzlich den Speisesaal mit 90 Sitzplätzen seines 12-jährigen Redd in Yountville umgebaut und die einst weißen Wände und das luftige Gefühl in eine wärmere, elegantere Umgebung mit Grau- und Holztönen verwandelt. Was sich nicht geändert hat, ist die Qualität und Konsistenz des Essens, was Redd sowohl bei lokalen Winzern als auch bei Besuchern zu einem Favoriten macht. Reddington, ehemals Auberge du Soleil, besitzt auch die Redd Wood Pizzeria in Yountville. Bei Redd kreiert er saisonale Menüs mit Flair aus seinem französischen Training und weltlichen Reisen, wobei er Einflüsse aus Asien und darüber hinaus kombiniert. Zu den Grundnahrungsmitteln gehören glasierter Schweinebauch mit Apfelmus, Klette und Sojakaramell sowie Petrale-Seezunge auf cremigem Jasminreis mit Muscheln, Chorizo und Safran-Curry-Brühe.
Es ist raffiniertes Komfort-Essen, das weinfreundlich ist. Die Weinkarte ist breit gefächert, mit einem kräftigen Gemisch aus Napa Cabernet, einschließlich des Wine Spectator-Weins des Jahres 2016, des Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 sowie großer Namen und schwer zu findender Weine aus anderen Regionen, wie z Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Von links Küchenchef Christopher Kostow, Getränkedirektorin Victoria Kulinich und Manager Nathaniel Dorn im Restaurant MeadowoodDAS RESTAURANT BEI MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, St. HelenaTelefon (707) 967-1205
Webseite www.therestaurantatmeadowood.com
Öffnen Abendessen von Dienstag bis Samstag
Kosten Teuer
Korken 100 $
Großer Preis
Die Kombination von Essen und Wein ist in High-End-Restaurants zur Selbstverständlichkeit geworden, aber Meadowood bringt sie auf eine andere Ebene und schafft eine Synergie, die den Garten mit dem Weinglas verbindet.
Das Essen von Chefkoch Christopher Kostow ist kunstvoll und zart komplex. Es basiert auf dem 3 Hektar großen Gartengemüse, den Kräutern und Früchten des Restaurants, die normalerweise am Tag des Servierens gepflückt werden und den Gerichten bemerkenswerte Frische und Reinheit verleihen. Ein ätherisch gesalzener Makrelen-Escabeche enthält Wintergemüse, pikanten Spargelpudding mit Bergmannssalat und Kaviar, der nach Frühling schmeckt.
Alles an einer Mahlzeit im Meadowood ist intim. Es gibt nur 12 Tische im Speisesaal, der eine hohe Sparrendecke hat und einen Blick aus dem Fenster auf die üppige Landschaft des Resorts bietet. Kostows Degustationsmenü umfasst 10 bis 12 Gänge, und es kann einige Gäste verwirren, dass ein schriftliches Menü erst nach dem Essen präsentiert wird. Die Idee ist, dem Küchenchef und seinem kompetenten Personal zu ermöglichen, die Erfahrung auf das Abendessen abzustimmen. Bei dieser Verwöhnung und Liebe zum Detail ist es keine Überraschung, dass das 10- oder 11-Gänge-Menü mit festen Preisen 330 US-Dollar kostet.
Manager Nathaniel Dorn und Weinregisseurin Victoria Kulinich haben eine Leidenschaft für Wein und haben einen beeindruckenden Keller mit mehr als 2.030 Auswahlmöglichkeiten gebaut. Obwohl zu Beginn des Essens eine Liste angeboten wird, verlassen sich etwa 60 Prozent der Gäste auf eine Weinpaarungsoption (250 US-Dollar). Zu den jüngsten Beispielen gehören Lammhals mit Senfblütenmark, kombiniert mit Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001, und Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 mit Makrelen-Escabeche und Wintergemüse.
Der Keller ist stark in Burgund, aber im älteren Napa Valley Cabernet Sauvignon wirklich hervorragend, mit Vertikalen von Inglenook bis 1946 und Beaulieu Vineyard Georges de Latour bis 1960. Die Preise sind hoch, wobei Opus One Napa Valley 1997 für 1.125 USD verkauft wird.
Das gut informierte Personal von Alanna Hale Solbar hilft den Gästen, die einfallsreiche Weinkarte zu erkunden.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
Webseite solage.aubergeresorts.com
Öffnen Täglich Frühstück, Mittag- und Abendessen
Kosten Mäßig
Korken 30 $
Auszeichnung für Exzellenz
In Solbar im Herzen des Solage Resorts können Sie bequem entspannen. Der Speisesaal ist luftig und modern, mit einer Palette von Pastelltönen und einem großen Barbereich, der daran angrenzt. In den wärmeren Monaten öffnet sich eine versenkbare Fensterwand zu einem Innenhof vor dem Poolbereich, in dem auch Mahlzeiten eingenommen werden können. Das Personal ist freundlich und informativ.
Der aus Rom stammende Chefkoch Massimo Falsini hat kürzlich die Küche übernommen und das Menü um Teller erweitert, die von seiner Heimat inspiriert sind und sich einer Auswahl anschließen, die sich auf die Prämie Kaliforniens konzentriert. Was früher eine schlanke, Spa-orientierte Küche war, ist jetzt robuster.
Falsinis Wurzeln kommen mit reichhaltigen und dekadenten Agnolotti in Carbonara durch, die durch Schinken von Parma und Pecorino Romano akzentuiert werden. Für Nordkalifornien stehen Gerichte wie der knusprige Berg. Lassen Sie Forellen, begleitet von einem Artischocken-Confit, das schmackhaft ist, ohne überwältigend zu wirken. Portionen sind großzügig.
Die Weinkarte, die von Sommelier Scott Turnbull zusammengestellt wurde, ist einfallsreich und manchmal verspielt: Eine Auswahl von Calistoga-Weinen mit dem Titel 'A Stone's Throw' enthält das Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Die Liste gruppiert auch Weine nach benutzerfreundlichen Kategorien wie herzhafte Rot- und aromatische Weißtöne, und es gibt eine preisgünstige Auswahl an halben Flaschen, Weinen vom Fass und Weinen im Glas.
Solbar kombiniert eine raffinierte Umgebung mit Falsinis schmackhafter, sich noch entwickelnder Speisekarte und ist die erste Wahl in Calistoga.