Wein und Bier sind nicht die einzigen fermentierten Getränke da draußen. Schauen wir uns einige andere einzigartige fermentierte Getränke aus der ganzen Welt an. Diese Getränke verwenden andere Zutaten als Trauben und haben eine interessante Kulturgeschichte. Es zeigt nur, dass Menschen es lieben, Dinge zu gären.
7 Ungewöhnliche fermentierte Getränke aus aller Welt
1. Dunkler Tee
Ein komprimierter Kuchen aus dunklem Pu-Erh-Tee. durch Ignat Gorazd
Dunkle fermentierte Teefarbe. durch Ignat Gorazd
Dunkler Tee
- Ursprung: China
- Was ist es? Fermentierter Tee.
- 0% Alkohol
Dunkler Tee ist ein fermentierter Tee aus China. Um es zu machen, werden die Teeblätter gerollt und angefeuchtet, dann wird der Tee über einen bestimmten Zeitraum (manchmal bis zu mehreren Jahren!) Ausgären gelassen. Die Teeblätter werden schwarz und werden üblicherweise zu Kuchen gepresst. Pu-Erh ist der berühmteste dunkle Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan. Pu-Erh-Tees gibt es in zwei Arten: fermentiert (a.k.a. 'reif') und nicht fermentiert (a.k.a. 'roh').
Die Chinesen glauben, dass dunkle Tees Allheilmittel gegen viele gängige Gesundheitszustände sind. Wenn Tee fermentiert wird, ändern sich die Aromen zu reicheren, runderen Texturen, die manchmal als nach getrockneten chinesischen Datteln schmeckend beschrieben werden.
2. Grundlagen
Flaschen Basi Quelle
Gärgläser aus Steingut von Basi. Quelle
Basen
- Ursprung: Philippinen
- Was ist es? Fermentiertes Zuckerrohr
- 10-16% Alkohol
- Halbsüß
Basi ist faszinierend, weil es ähnlich wie Wein fermentiert wird, aber aus Zuckerrohr hergestellt wird. Die traditionellen Methoden zur Herstellung von Basi variieren je nach Region. Das Grundkonzept besteht jedoch darin, dass Zuckerrohrsaft gekocht und mit Samakblättern und verschiedenen Rinden gemischt wird. Die Blätter haben einen hohen Anteil an Weinhefe, Saccharomyces cerevisiae , auf denen der Zuckerrohrsaft fermentiert. Nach der Gärung werden Basi-Weine in der Regel 6-12 Monate in Steingutgefäßen gereift. Die besten Basi sind bis zu 10 Jahre alt. Basi gewinnt ungefähr ein Prozent Alkohol pro Jahr.
Basi hat einen süß-sauren Geschmack mit Bitterkeit basierend auf den verwendeten Rinden.
Unterschied zwischen Weinkochen und normalem Wein
3. Kwas
Eine Tasse Kwas Quelle
Kwas irgendwo in Russland trinken Quelle
Kwas
- Ursprung: Russland, Litauen (etc)
- Was ist es? Fermentiertes Roggenbrot
- 1% Alkohol
- Etwas süß
Kwas ist fermentiertes Roggenbrot, das manchmal mit Obst und Minze gesüßt oder aromatisiert wird. In Russland wurde es als patriotische Alternative zu Cola vermarktet. Kwas ist sprudelnd und hat einen malzigen Geschmack und die meisten Produzenten machen es auch einen Hauch süß. Obwohl es nicht als alkoholisches Getränk angesehen wird, enthält es ungefähr die gleiche Menge Alkohol wie Kombucha.
4. Kefir
Kefir ist ein schnell fermentiertes Getränk aus Milch und Kefirkörnern. Quelle
Kefirkörner mit „magischen“ Eigenschaften. Quelle
Kefir
- Ursprung: Nordkaukasus (Russland)
- Was ist es? Fermentierte Milch
- 1% Alkohol
- trocken
Kefir ist fermentierte Milch, die aus sogenannten Kefirkörnern hergestellt wird, einem lebenden Kefir-Starter. Kefir ist ein schnell fermentiertes Getränk, das innerhalb von 24 Stunden nach Zugabe von Kefirkörnern zu normaler Milch hergestellt werden kann. Über Hunderte von Jahren wurden „Kefirkörner“ als Geheimnis durch Elitefamilien weitergegeben, bis die „All Russian Physician's Society“ etwa 10 Pfund der Körner in die Hände bekam, um kommerziellen Kefir herzustellen.
Derzeit gibt es in den USA Kefir-Produkte, oder Sie können Kefirkörner kaufen, um Ihre eigenen herzustellen.
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Weinbeschreibungen Infografik
5. Toddy
Eine typische Art, wie Wirbel serviert wird. Quelle
Ein Wirbelgeschäft in Kumarakam, Kerala, Indien - - Quelle
Grog
- Ursprung: Asien, Afrika & Indien
- Was ist es? Fermentierter Palmensaft
- 3-6% Alkohol
- halbsüß
Toddy oder Kallu, wie manche es nennen, ist Palmensaftwein. Es ist in ganz Indien, Südostasien und Afrika verbreitet. Die meisten Toddy werden innerhalb von etwa 24 Stunden nach ihrer Herstellung schnell serviert, wodurch sie einen sehr saftigen, frisch fermentierten Geschmack erhalten. Es ist bekannt für seinen starken Geruch. Während der Toddy sitzt, gärt er weiter und wird schließlich sauer und sauer.
Palmwein ist nicht lange haltbar.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli wird in Schalen serviert. Quelle
Dank des erneuten Interesses im Jahr 2009 gibt es jetzt viele Marken von Makgeolli Quelle
Der japanische Premierminister Hatoyama Yukio und der koreanische Präsident Lee Myung-bak erheben Makgeolli-Tassen. Quelle
Makgeolli
- Ursprung: Korea
- Was ist es? Fermentierter Reiswein
- 6-8% Alkohol
- trocken
In Korea erfreut sich Makgeolli immer größerer Beliebtheit. Während Makgeolli eine langjährige koreanische Bauerntradition ist, ist es gerade erst leichter verfügbar und anerkannt geworden. Es gibt sogar einen Makgeolli-Sommelier, der die Herstellung des fermentierten Weingetränks im Rahmen eines koreanischen Kulturerbe-Programms lehrt. Makgeolli ist dem Bier in seinem Stil und Alkoholgehalt viel näher.
Traditionell wird Makgreolli in einer Tasse serviert, damit Sie es umrühren können, damit es weiß und trüb bleibt.
7. Huangjiu (a.k.a. Shaoxing Wine)
Shaoxing in einem nicht traditionellen Weinglas. Quelle
Traditionelle versiegelte Shaoxing-Behälter. Quelle
Huangjiu
- Ursprung: China
- Was ist es? Chinesischer Reiswein
- 13-16% Alkohol
- trocken - süß
Die bekannteste Art von Huangjiu stammt aus der Ostprovinz China in einer Region namens Shaoxing. Shaoxing wird üblicherweise beim Kochen verwendet, wird aber auch zu Beginn einer Mahlzeit als Aperitif serviert. Der Begriff „betrunkenes Huhn“ bezieht sich auf die Verwendung von Shaoxing-Wein beim Kochen. Es gibt verschiedene Arten von chinesischem Reiswein, einschließlich einer gealterten Version, die viele Jahre lang in traditionellen chinesischen versiegelten Töpfen kellert.
Das trockenste Shaoxing hat keinen Restzucker und das süßeste fast 200 Gramm pro Liter!
Gläser Wein in einer 750ml Flasche
Schauen Sie sich einige an Unglaubliche Weinregionen
Quellen
Hauptartikelbild von Knusprige Linse
Dunkle Tees auf wikipedia.org
Lerne mehr über Pu-Erh tea
Details zu Basi von Traditionelle Zuckerrohrweinproduktion
Weitere Details zu Basi und dem 200 Jahre alter Basi-Aufstand
Herstellung Kefir
Shaoxing Wein auf wikipedia.org
Erfahren Sie mehr über Makgeolli auf Korea.net