Vor langer Zeit habe ich mir den Namen und den Begriff „Ernährungslügen“ ausgedacht. Was sind das, fragst du? Sie sind die Art von sanften, gut gemeinten Lügen, die Eltern normalerweise ihren Kindern erzählen, wie zum Beispiel: „Sie können alles sein, was Sie wollen, wenn Sie hart genug arbeiten.“
Offensichtlich wissen alle Erwachsenen, dass das Leben nicht ganz so fair ist. Aber es ist eine ernährungsphysiologische Lüge, wenn sie Kindern erzählt wird, weil die härteren, nuancierteren Wahrheiten des Lebens irgendwann zu ihnen kommen werden. Und es ist besser, ernährungsphysiologischer, wenn sie in ihren Gründungsjahren etwas anderes glauben. Schließlich ist es nicht nahrhaft, ihnen eine Diät zu geben, die nur den härteren Realitäten des Lebens entspricht. Darauf kann man nicht richtig wachsen.
Was hat das mit Wein zu tun? Eigentlich viel. Wir alle, die wir etwas über Wein wissen, waren selbst einmal „Weinkinder“. Und natürlich kennen wir viele Menschen, die sich nicht mit Wein auskennen oder sich nicht mit Wein auskennen und sich in ihrer Entstehungsphase befinden.
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Also, hier sind Sie im elterlichen Weinmodus. Was wirst du ihnen sagen? Dass sie, um die wirklich guten, lebensverändernden, sinnvollen Dinge zu bekommen, eine überraschende Menge (meinungsvoller, oft widersprüchlicher) Worte über Wein lesen müssen? Dass sie eine ebenso überraschende Menge des vorliegenden Themas probieren und spucken müssen?
Wenn Sie Ihren Freunden von „Weinkindern“ diese unbestreitbare Wahrheit über das wahre Wissen über Wein gesagt haben, ist wenig Vorstellungskraft erforderlich, um ihre Reaktion vorherzusagen: Vergessen Sie es.
Also, was machst du? Ernährungswein lügt, das ist was. Wenn es dir gefällt, ist es gut. Cabernet Sauvignon ist immer zuverlässig. Teurere Weine sind normalerweise besser als weniger teure. Mach dir keine Sorgen um das „richtige“ Glas. Ein Schrank ist so gut wie ein Keller für die Aufbewahrung Ihrer Weine.
Die Liste der Ernährungsweinlügen ist lang und wächst ständig. (Fühlen Sie sich frei, Ihre eigenen Beispiele hinzuzufügen.) Sind sie eine schlechte Sache? Überhaupt nicht ernährungsphysiologisch.
Aber früher oder später muss man die Wahrheit sagen. Und diese Wahrheit ist ebenso diamantenhart wie einfach: Der Weingott steckt im Detail. Alles, um Wein wirklich zu kennen - und die besten Beispiele zu kaufen - erfordert eine beharrliche, sogar leidenschaftliche Liebe zum Detail: Jahrgang, Produzent, Winzerstil, Sortenunterschiede, sogar die Lage eines Produzentengrundstücks in einem Weinberg mit mehreren Eigentümern.
Sie möchten zuverlässig leistungsstarke Burgunder kaufen und nicht auf Details achten? Vergiss es. Es wird nicht passieren. Ich meine, auch wenn Sie das hohe Zeichen von bekommen Weinzuschauer dass der eine oder andere rote oder weiße Burgunder ein Gewinner ist, müssen Sie immer noch das Baby jagen. Und der Himmel hilft Ihnen, wenn Sie den Jahrgang vergessen oder verwirren. Oder der spezifische Weinberg ('Es war Clos-etwas'). Oder der genaue Name des Produzenten (wenn Volnay ein eigenes Telefonbuch hätte, wäre die Hälfte der Angebote Produzenten mit dem Familiennamen Clerget).
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Wirklich, bei so ziemlich allen großartigen - oder zumindest interessantesten - Weinen der Welt ist das nicht anders. Ich meine, Oregon hat mehr als 500 Weingüter. Wenn jeder von ihnen mehrere Pinot Noirs mit namentlich genannten Weinbergen anbietet - und worauf möchten Sie wetten, dass die große Mehrheit von ihnen genau das tut? -, sehen Sie sich jetzt nicht nur 500 Weingüter an, sondern tatsächlich Tausende von Weinen. Und das ist nur aus dem süßen, bescheidenen, kleinen Oregon.
Deshalb sehen wir alle, die Wein lieben, für diejenigen um uns herum, die sich einfach nicht so sehr darum kümmern, so verdammt verrückt aus.
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Aber wir sind nicht verrückt. Ganz im Gegenteil. Wir sind Wein Erwachsene. Wir kennen die harten Realitäten des Weins und akzeptieren sie stoisch, sogar leidenschaftlich.
Diejenigen von uns, die in Bezug auf Wein evangelisch sind - und das ist, glaube ich, ein guter Prozentsatz von uns -, erkennen früher oder später, dass wir oft gut lügen. Wir wollen nicht nur diejenigen, die neu im Wein sind, nicht entmutigen (natürlich im Gegenteil), wir möchten, dass sie die Schönheit suchen, von der wir wissen, dass sie direkt über dem nächsten Hügel liegt, wenn sie nur weitermachen.
Aber wann, wenn überhaupt, sagen wir die Wahrheit? Dass die besten Weine echte Arbeit erfordern, um nicht nur zu entdecken, sondern zu verstehen, zu lokalisieren und zu kellern. Denn das ist die Ernährungswahrheit.
Aber vielleicht sollten wir das wirklich nie öffentlich sagen? Sind Ernährungsweinlügen der größte Teil der Weinweisheit? Selbst nach all den Jahren des Schreibens, Trinkens und Evangelisierens habe ich diese Frage nicht für mich selbst beantwortet. Und Sie?