Lieber Dr. Vinny,
Ich trinke viele Vintage-Ports, die aufgrund des Sediments im Inneren dekantiert werden müssen. Auf jeder Weinwebsite, die ich lese, wird gelehrt, die Flasche vor dem Dekantieren einige Stunden lang aufrecht zu stellen und dann den Wein langsam in eine Karaffe mit einem Licht hinter der Flasche zu gießen, damit Sie aufhören können zu gießen, wenn Sie das Sediment im Hals sehen. Wenn man es so macht, bekommt man immer noch Sediment und es verschwendet auch das letzte bisschen Wein. Warum nicht einfach durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter gießen?
- Mark, Phoenix, Ariz.
Lieber Mark,
Das Problem ist, dass ein Teil des Sediments klein genug ist, um durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter zu gelangen, und dennoch groß genug, damit sich der Wein in Ihrem Glas kiesig anfühlt. Es hört sich so an, als würden Sie die von mir empfohlene Methode befolgen, aber denken Sie daran: Langsam! Sie können es nicht langsam genug einfüllen und stellen Sie sicher, dass Sie beim ersten Anzeichen von Sediment im Nacken anhalten. Versuchen Sie außerdem, die Flasche vor dem Entkorken ein oder zwei Tage lang aufrecht zu stellen, nicht nur einige Stunden. Das mag viel Ärger bedeuten, aber das Warten auf einen guten Vintage-Port lohnt sich.
-DR. Vinny