Chardonnay: Es ist die am meisten gepflanzte weiße Traube der Welt sowie die am meisten gepflanzte Weintraube in den USA. Und doch scheint Chardonnay der polarisierendste Wein der Welt zu sein: Sie lieben ihn entweder oder hassen ihn.
Eine Geschichte von zwei (sehr unterschiedlichen) Chardonnays
Ich bin hier, um Ihnen zu zeigen, dass Chardonnay viel weniger offensichtlich (und nuancierter) ist, als Sie vielleicht gedacht haben.
Wenn Sie Teil der ABC-Menge sind (Anything But Chardonnay), weiß ich genau, woher Sie kommen. Sie hatten ein paar zu viele Chardonnays schmeckte wie eine in Butter gehüllte Eiche zu lecken. Sobald Sie jedoch Chablis treffen, wird Ihre Chardonnay-Welt auf den Kopf gestellt und der Glaube wird wiederhergestellt!
Chablis (shah-blee!)
Für diese Verkostung haben wir versucht Die Chablisienne 1er Cru 'Montée de Tonnerre' Chablis
Geschmack: Stellen Sie sich ein Bouquet aus frisch geschnittener Birne, Sternfrucht, gelbem Apfel, unreifer Ananas, Limettenschale, Tafelkreide und salziger Luft vor.
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Jetzt einkaufenSehen? Nicht einmal ein Hauch von Butter! Diese oben genannten Noten sind typische Aromen von Chardonnay-Weinen mit der Bezeichnung Chablis (sowie meine genauen Verkostungsnotizen für die oben gezeigten Chablis).
Chablis ist eine Region im Norden Burgunds (ca. 2 Autostunden südöstlich von Paris), die sich auf den Anbau von Chardonnay-Trauben spezialisiert hat. Was Weine aus dieser Region so anders macht, ist, dass die Chardonnay-Weine hauptsächlich in Tanks oder sehr gut verwendeten Eichenfässern ausgebaut werden. Der Mangel an neuem Holz reduziert die Vanille-, Toffee- und süßen Aromen, die normalerweise mit Chardonnay verbunden sind. Weil es in Chablis so verdammt kalt ist, erreichen die Trauben einen niedrigen Reifegrad und produzieren Weine mit flintigeren und magereren / grüneren Fruchtaromen.
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Chablis und anderer ungetränkter Chardonnay
Der Erfolg von Chablis inspirierte eine völlig andere Kategorie von Chardonnay-Weinen, die normalerweise weit unter dem Radar fliegt. Sie sind vielleicht etwas schwerer zu finden, aber die Themen, nach denen gesucht werden muss, sind sowohl ungetränkter Chardonnay als auch Weine aus kühleren Klimazonen. Zum Beispiel finden Sie diese Art von Weißwein aus der Region Margaret River in Westaustralien, in Oregon (häufig mit dem Begriff INOX auf dem Etikett), in Österreich (wo Chardonnay manchmal als Morillon bezeichnet wird) und sogar in Teilen der USA Loiretal (normalerweise als „Chardonnay“ bezeichnet).
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Oaky Chardonnay von Mendocino
Für diese Verkostung haben wir probiert Parducci Chardonnay „True Grit Reserve“ von Mendocino
Geschmack: Stellen Sie sich reife Ananas, Zitronenquark, Toffee, Bratapfel, asiatische Birne und Crème Brûlée mit einem Hauch von kalkhaltiger Mineralität vor.
ist Merlotwein süß oder trocken
Das ist das Schöne am perfekt reifen Chardonnay: Die Eiche verleiht durch Oxidation eine Schicht Tiefe und Intensität, und die Polyphenole erhöhen die Alterungsfähigkeit des Weins. Es ist nützlich zu beachten, dass nicht viele Weißweine der Eichenalterung standhalten können, weshalb Chardonnay in diesem Stil so beliebt ist.
Eichen-Chardonnay
Während des Alterns passieren drei große Dinge, die die butterartigen, vanilleartigen Aromen in Chardonnay hervorbringen. Erstens haben neue Eichenfässer Aromastoffe, die bei Kontakt mit dem Wein in den Wein eindringen. Zweitens atmet Eiche, wodurch Sauerstoff in das Fass und in den Wein eindringt und ihm einen runderen, nussigeren Geschmack verleiht. Drittens frisst ein Mikroorganismus namens Oenococcus Oeni die grünen, säuerlich schmeckenden Säuren (Apfelsäure) im Wein und produziert eine cremigere (butterartig) schmeckende Säure namens Milchsäure (ein Prozess namens Malolactic Fermentation). Dies ist es, was Chardonnay so anders macht als andere Weißweine.
Andere Oaky Whites: Wenn Sie einen geölten Chardonnay lieben (ich weiß, dass ich es tue!), Werden Sie es auch sehr genießen Viognier , Marsanne / Roussanne und Weißer Rioja .
Erstellen Sie Ihre eigene vergleichende Verkostung
Nehmen Sie nicht nur unser Wort dafür. Sie können Ihre eigene vergleichende Verkostung mit geöltem und ungetränktem Chardonnay erstellen. Es macht viel mehr Spaß als zu lesen ... vertrau mir.
- Interessiert an Chablis? Der Jahrgang 2013 und 2014 waren beide großartige Jahrgänge in Chablis. Finde einen 2014 Chablis über Weinsucher.
- Mo Mendo Mendocino macht einen großartigen Chardonnay in der North Coast Appellation von Kalifornien. Hier sind einige Mendocino Chardonnay Weine zur Auswahl.