Lieber Dr. Vinny,
Wie würde der Name der Kategorie „trocken, süß, halbtrocken“ usw. bei der Kategorisierung von Weinen lauten? Würden Sie dies 'Typ' oder 'Merkmal' nennen oder würde entweder funktionieren?
- Miki F., Glenpool, Okla.
Lieber Miki,
Alle diese Begriffe - trocken, süß und halbtrocken - beziehen sich auf einen Grad an Süße oder Restzucker in einem Wein. Ein Wein gilt als „trocken“, wenn der gesamte Traubenzucker während der Gärung in Alkohol umgewandelt wird, während ein süßer Wein noch etwas Restzucker enthält. 'Halbtrockene' oder 'nicht trockene' Weine haben eine milde oder leicht wahrnehmbare Süße.
Diese Begriffe können schnell verwirrend werden, da die Empfindlichkeit der Süße von Person zu Person unterschiedlich ist und weil ein Wein manchmal technisch trocken sein kann, aber den Eindruck erweckt, süß zu sein, weil die Trauben sehr reif waren oder die Eichenfässer ein Gefühl der Süße verliehen - wie ein Karamell- oder Sahnesoda-Note - zum Wein. 'Süß' scheint auch ein seltsames Auslösewort unter Leuten zu sein, die über Wein sprechen - einige Leute sagen, dass sie süße Weine nicht mögen, weil sie denken, wenn sie süße Weine mögen, würden sie wie Anfänger aussehen. Das ist Unsinn - viele Weltklasse-Weine enthalten Restzucker.
Aufgrund dieser Faktoren vermeide ich die Begriffe 'süß' oder 'Restzucker', wenn Verwechslungsgefahr besteht. Ich verwende gerne den Begriff „Reichtum“, der die Wahrnehmung von Zucker mit weniger negativer Konnotation impliziert. Was die Kategorie betrifft, möchten Sie möglicherweise den Begriff 'Stil' verwenden, wie in 'In einem nicht trockenen Stil hergestellt'.
-DR. Vinny