Sekt gibt es nicht nur Champagner und wenn es so wäre, hat sogar Champagner einiges an Stilvielfalt. Um Ihre Lieblingsart von Sekt zu finden, lassen Sie uns die verschiedenen Arten von Sekt nach Geschmack aufschlüsseln, einschließlich Vorschlägen zu Weinen, die zu jedem Profil passen.
Verschiedene Arten von Sekt
Der technisch fortschrittlichste Weinstil der Welt
Sekt ist (wohl) der technischste Wein der Welt. Was das Zeug so technisch macht, ist, dass es nicht nur einer Gärung (zur Herstellung des Alkohols), sondern einer zweiten Gärung zur Herstellung von Blasen unterzogen wird! Während des gesamten Weinherstellungsprozesses hat der Winzer eine Vielzahl von Entscheidungen zu treffen, die sich stark auf den Geschmack des endgültigen Weins auswirken. Und so entdecken wir die vielen Arten von Sekt.
Das Geheimnis, um Ihren Stil zu finden
Auch innerhalb der kleinen Region der Champagne finden Sie Beispiele für Weine, die in jede der 4 Kategorien passen. Wie findet man dann den Stil, den sie bevorzugen? Ich möchte Ihnen ein kleines Geheimnis in die Welt der sprudelnden Weine verraten. Wenn Sie die Weinbereitung anhand der beiden Haupttechniken verstehen, finden Sie Ihren Traum sprudelnd.
Zesty REDUKTIV Sekt
Mit diesem Stil hergestellter Sekt schmeckt mager mit Aromen von Blumen, frischem Apfel, tropischen Früchten, Limette und Zitronenschale. Weine neigen dazu, am Gaumen leicht und flink zu sein. Die Technik heißt reduktive Weinbereitung und die Ideologie hinter dieser Methode ist es, so viel wie möglich vom Blumen- und Fruchtcharakter des Weins zu bewahren. Dies bedeutet, dass während des Weinherstellungsprozesses weniger Sauerstoff eingeführt wird - hier lautet der Begriff reduktiv kommt von.
Mit dieser Methode hergestellte Stile:
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Jetzt einkaufen- Trocken, schlank und pikant
- Leicht, trocken, fruchtig und blumig
- Süß und parfümiert
Trocken, schlank und pikant
Trockene und pikante Weine werden aus nicht aromatischen Trauben wie Chardonnay und Pinot Noir hergestellt. Sie kommen in der Regel auch aus dem kühlste Klima Weinregionen.
Um trocken zu sein, haben sie die geringste Menge an Süße, die während hinzugefügt wird Dosierung und werden normalerweise als Brut bezeichnet (siehe alle Sektsüße ). Hier sind einige Weine, die in diese Kategorie fallen:
- Die meisten NV (nicht Vintage) Champagner
- Die meisten Graben
- Die meisten Brutto und Extra Brut Niveau Sekt
- Die meisten Brut Natur (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) Schaumweine
Leicht, trocken, fruchtig und blumig
Diese Weine haben immer noch einen leichten Geschmack und mehr Blüten- und Fruchtnoten, die typischerweise aus den Trauben stammen, die in den Wein eingemischt wurden. Zum Beispiel mischt die Region Franciacorta in Italien Pinot Grigio in ihren Wein, was zu einem fruchtigeren Geschmack (wie weiße Pfirsiche!) Führt. Sie werden diesen Stil auch in wärmeren Klimazonen wie Sonoma, Kalifornien, finden. Hier sind einige Beispiele:
- Die meisten Brutto und Extra trocken Prosecco (auch bekannt als Valdobbiadene)
- Die meisten Franciacorta ('fran-cha-court-ah')
- Funkelnder Rosé
- Riesling Sekt (aus Deutschland und Österreich)
- Die meisten amerikanischen, argentinischen und südafrikanischen (Cap Classique) Schaumweine
- Extra trocken Sekt
Süß und parfümiert
Süße Schaumweine werden entweder während gesüßt der Dosierungsteil der Weinbereitung oder werden mit aromatischen Trauben wie Muscat (auch bekannt als Moscato) hergestellt. Wenn der Wein durch die Dosierung gesüßt wird, wird er mit einem der verschiedenen Begriffe für süß gekennzeichnet:
- Trocken Prosecco (alias Valdobbiadene)
- Demi-Sec und Sanft Sekt
- Schön und Süss Italienische Schaumweine
- Brachetto d’Acqui (ein Roséwein)
- Asti Spumante (hergestellt mit Moscato)
Cremig AUTOLYTISCH und OXIDATIV Sekt
Schaumweine, die mit diesem Stil hergestellt wurden, schmecken reich und cremig mit Aromen von Toast, Brioche, gelbem Apfel, Waben und manchmal Haselnuss. Dieser Stil wird mit einer Technik hergestellt, die oft als bezeichnet wird autolytisch oder oxidativ Wein machen. Die Ideologie hinter dieser speziellen Methode besteht darin, den Wein mit den Eigenschaften des Alterns zu verbessern.
Mit dieser Methode hergestellte Stile:
- Reichhaltig, cremig und nussig
Reichhaltig, cremig und nussig
Wie Sie wahrscheinlich erraten haben, autolytisch Schaumweine sind zeit- und ressourcenintensiver, weshalb sie tendenziell mehr kosten (obwohl große Werte zu finden sind!). Suchen Sie nach Weinen mit einer „verlängerten Reifung“, was bedeutet, dass sie sich lange auf ihrer Hefe ausgeruht haben. Dies trägt zur Cremigkeit bei. Schauen Sie sich dann die Weinproduktion an. Viele der nussigsten Schaumweine werden in Eichenfässern vergoren.
- Reservierung und Tolles Reservat Graben
- Vintage Champagner , Amerikanische Blasen, Italienische 'klassische Methode' Franciacorta und Cap Classique mit 3+ Jahren auf der Hefe.
Wie Sauerstoff und Autolyse reichhaltigere, cremigere Schaumweine machen
Sauerstoff: Während des Weinherstellungsprozesses werden die Weine häufig in Eichenfässern vergoren, was einen subtilen Eichengeschmack verleiht. Noch wichtiger ist jedoch, dass die Eiche mehr Sauerstoff in die Weinherstellung einlässt. Hier kommt der Begriff „oxidativ“ her und verleiht dem Wein eine subtile Nussigkeit.
Autolyse: Das autolytisch Seite dieses Prozesses geschieht, während die Weine nach ihrer zweiten Gärung in der Flasche sitzen. Die für die zweite Fermentation verantwortliche Hefe stirbt ab und löst sich auf (Autolyse) und sitzt in der Flasche. Je länger die Weine diese Hefepartikel, die als „Hefe“ bezeichnet werden, berühren, desto cremiger werden die Weine. Einige Schaumweine wie Krug Champagne oder Cava Gramona (ein Gran Reserva Cava) werden auf der Hefe 6-7 Jahre alt, um eine reichhaltige cremige und nussige Textur zu entwickeln.
Letztes Wort
Wenn Sie das nächste Mal in einer Weinhandlung sind, teilen Sie dem Weinhändler den gewünschten Stil anhand der oben genannten Stile mit, damit Sie das bekommen, was Sie möchten.