F: Ich habe kürzlich gelesen, dass einige Chardonnays ihren butterartigen Geschmack von einer chemischen Verbindung namens Diacetyl erhalten. Ist es überhaupt schädlich? - Orville, Brasilien, Ind.
ZU: Sie haben Recht, dass Diacetyl die chemische Verbindung ist, die für einige der Butteraromen in bestimmten Chardonnays verantwortlich ist. Es kommt organisch vor, kann aber auch künstlich hergestellt werden. Das im Wein enthaltene Diacetyl ist von der biologischen Sorte, ein natürliches Nebenprodukt von bekannt Als Weintrinker (der vermutlich nicht in einer Popcornfabrik arbeitet) brauchen Sie jedoch keine Angst vor butterartig schmeckenden Weinen zu haben. Das im Wein enthaltene Diacetyl ist biologisch, nicht erhitzt, kommt in geringen Mengen vor und wird nur für einen sehr kurzen Zeitraum inhaliert.