Die Unterschiede zwischen Rot- und Weißweinen gehen weit über die Auswahl der Trauben und die Farbe hinaus. Hier sind einige faszinierende Fakten über die wirklichen Unterschiede zwischen Rot- und Weißweinen.
Rotwein gegen Weißwein
Hergestellt aus verschiedenen Trauben
Grundsätzlich werden Rotweine aus roten Trauben hergestellt ( Spätburgunder , Cabernet Sauvignon usw.) und Weißweine werden aus weißen Trauben hergestellt ( Chardonnay , Pinot Grigio , usw). Interessant ist jedoch, dass fast alle Weine, die wir auf dem Markt finden, ursprünglich aus einer Rebsorte hergestellt wurden genannt Vitis vinifera. Ampelographen glauben, dass die ersten Vitis vinifera Trauben waren schwarze Trauben (z. B. Rotweintrauben) und dass eine natürliche Mutation die ersten weißen Trauben hervorbrachte.
Zum Beispiel Pinot Noir (eine schwarze Traube), Pinot Gris (eine rosa-graue Traube) und Pinot Blanc (eine weiße Traube) teile die gleiche DNA!
Hergestellt aus verschiedenen Teilen der Traube
Nachdem die Trauben gepflückt sind und zur Weinherstellung in den Keller gehen, werden verschiedene Verfahren angewendet Rotwein machen gegen Weißwein machen. Einer der wichtigsten Unterschiede ist, dass Rotweine fermentiert werden mit Die Weinschalen und Samen und Weißweine sind es nicht. Dies liegt daran, dass die gesamte Farbe des Rotweins aus den Schalen und Samen der Trauben stammt.
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Jetzt einkaufenEs gibt einige Sonderfälle, in denen dies nicht der Fall ist und das Ergebnis sehr unterschiedliche Verkostungsweine sind. Zum Beispiel gibt es eine Art von Champagner genannt 'Blanc de Noirs' oder 'Weiß der Schwarzen', die in ähnlicher Weise hergestellt wird wie Weißweinherstellung und endet damit, ein Wein zu sein, der wie ein Weißwein aussieht. Ein weiteres Beispiel hierfür ist Weißer Pinot Noir oder Pinot d’Alsace.
Bei Weißweinen gibt es auch eine spezielle Methode, bei der weiße Trauben mit den Schalen und Samen der weißen Trauben fermentiert werden. Mit dieser Technik hergestellte Weine werden als bezeichnet Orangenweine, und sie schmecken ähnlich wie Rotweine und habe Tannin. Diese Technik ist immer noch ziemlich selten und die Weine sind anders als alle anderen!
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Hergestellt mit verschiedenen Weinherstellungsmethoden
Rotweine werden wegen ihrer weichen, reichen und samtigen Aromen geliebt, während Weißweine wegen ihrer pikanten Säure, blumigen Aromen und reinen Fruchtnoten geliebt werden. Um diese Ergebnisse zu erzielen, wenden die Winzer zwei sehr unterschiedliche Methoden der Weinherstellung an. Der größte Unterschied zwischen rote Weinbereitung und weiße Weinbereitung ist die Oxidation, die dazu führt, dass die Weine ihre Blüten- und Fruchtnoten verlieren, wenn sie reichhaltige, nussige Aromen und mehr Geschmeidigkeit erhalten. Um den Sauerstoffgehalt zu erhöhen, Winzer Verwenden Sie Eichenfässer weil sie atmen und dem Wein erlauben, Sauerstoff einzudringen. Um die Sauerstoffbelastung zu verringern, verwenden Winzer Edelstahltanks, die sicherstellen, dass die Weine ihre Fruchtigkeit behalten und Blumenaromen.
Jeder Typ hat unterschiedliche chemische Verbindungen
Die große Frage bleibt also:
'Welche Art von Wein ist besser für Sie?'
Nun, da alle mit Wein verbundenen gesundheitlichen Vorteile in den Schalen und Samen der Weintraube liegen, sind Rotweine der Weinstil, der allgemein als „besser“ für Sie angesehen wird. Das gesagt, Nicht alle Rotweine sind gleich!
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