Die Verkostung von Wein ist wohl der wichtigste Teil des Weingenusses. Leider ist im Laufe der Zeit die „richtige Verkostung“ zu einem Markenzeichen für heiliger geworden als der Snobismus, der in der Weinkultur weit verbreitet ist. Es besteht eine einschüchternde Erwartung, dass es einen richtigen Weg gibt, Wein zu probieren, was normalerweise unnötige Schaustellung und Umgangssprache beinhaltet.
Der Doktor der Weinprobe.
Dieser Leitfaden konzentriert sich auf praktische Techniken, die Sie garantiert zu einem großartigen Weinverkoster machen.
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So wird es eindeutig gemacht.
Sei experimentell
Haben Sie schon einmal einen St. Laurent oder einen Zweigelt probiert? Sie werden entdecken, wie diese weniger bekannten Sorten Pinot Noir sehr ähnlich schmecken.
Weinkeller gegen Weinkühler
Weinprobe
Sie haben bereits viele Hinweise auf einen Wein, einschließlich seiner Sorte, seines Jahrgangs und seines Produzenten. Diese Hinweise geben Ihnen eine Vorstellung davon, wie ein Wein schmecken sollte. Sicher Fruchtaromen sind häufiger oder sogar exklusiv für bestimmte Weinsorten. Je mehr Sie auf jeden Geschmack achten, desto raffinierter wird Ihr Geschmack. Das Erkennen, wie eine Reihe verschiedener Weine schmeckt, ist mit Übung und Experimenten verbunden. Weinprobe baut a Katalog mit Bildern, Gerüchen und Aromen .
Wo war dein Mund? Wenn Sie gerade einen Big Mac und eine halbe Schachtel Zigaretten erstickt haben, werden Sie eine schlechte Zeit haben, Wein zu probieren. Stellen Sie sicher, dass Ihr Mund sauber ist und Sie gut mit Feuchtigkeit versorgt sind. Putzen Sie Ihre Zähne nicht unmittelbar vor der Weinprobe, es wird nicht nur schwieriger sein, Wein zu probieren, es könnte auch die Chancen erhöhen Zähne färben .
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Jetzt einkaufenSchritte der Weinprobe
- Aussehen
- Geruch
- Geschmack
- Schlucken / Spucken
- Denken Sie nach (Sie sollten dies wahrscheinlich überall tun)
Wie man Wein Schritt für Schritt probiert
Aussehen: Verwenden Sie diesen Schritt, um sich mit der Verkostung vertraut zu machen. Schauen Sie sich den Farbton und die Deckkraft an. Wie ist der Vergleich mit anderen Weinen derselben Sorte? Ist es dunkler Intensiver? Schwieriger durchzusehen? Machen Sie einen mentalen Schnappschuss für später. Diese Hinweise zeigen, wie fett, reich und zähflüssig der Wein ist. Hier sind zwei Diagramme, die Ihnen bei der Entwicklung einer Basislinie helfen können: Rotweinfarben & Weißweinfarben
Geruch: Zeit, aufmerksam zu sein. Das frühzeitige Erkennen von Gerüchen erleichtert die Verkostung von Weinaromen. Drehen Sie zunächst das Glas, um den Wein zu belüften und seine Aromen freizusetzen. Um ein Glas zu verwirbeln, legen Sie es flach auf einen Tisch und bewegen Sie Ihre Hand, als würden Sie mit der Basis winzige Kreise zeichnen. Jetzt steck deine Nase rein und schnüffel. Was riechst du? Beziehen auf Aromen von roten und dunklen Früchten in Wein Ideen bekommen.
Geschmack: Wer liebt diesen Schritt nicht? Nehmen Sie einen Schluck in Mundwassergröße und wischen Sie ihn kurz um Ihren Mund, um sicherzustellen, dass er Ihre gesamte Zunge bedeckt, bevor Sie schlucken. Denken Sie an die Aromen, Texturen und den Körper des Weins. Ist es scharf? Fühlt sich Ihre Zunge trocken an? Stimmen die Aromen mit den Gerüchen von früher überein? Können Sie eine Frucht, ein Mineral oder ein Gewürz nennen? Hat es einen Alkoholbrand? Versuchen Sie noch einmal, den Wein nach Ihrem ersten Schluck zu riechen, um Schlussfolgerungen zu ziehen (Vermutungen sind auch in Ordnung!).
Schwalbe / Spucke: Oh mein. Haben Sie jemals das Schlucken rationalisiert, weil Sie es hassen würden, Wein zu verschwenden? Es gibt einige gute Gründe zu spucken. Vielleicht passt der Wein nicht zu Ihrem Geschmack oder Sie möchten sich für einen besseren Wein retten. Vielleicht müssen Sie fahren. Oder noch besser, vielleicht möchten Sie nüchtern genug sein, um es tatsächlich zu tun Geschmack Alle Weine bei einer Verkostung. Solange Sie in Sicherheit sind, werden wir Sie in keiner Weise beurteilen. Wenn Sie an einem Tag 20 Weine probieren, möchten Sie vielleicht lerne spucken .
Denken: Zu viele Führer konzentrieren sich auf die oberflächlichen Nuancen der Weinprobe. Weinprobe ist ein Kopfspiel. Vertrauen und kühne Behauptung können oft dazu führen, dass jemand wie ein Profi aussieht, der eigentlich nichts weiß. Haben Sie keine Angst, Ihre Vorschläge zu unterbreiten! Es gibt keine falschen Antworten. Wenn jedoch jeder Wein nach verbranntem Toast riecht, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.
Lass uns darauf eingehen!
Video zum Schmecken von Wein
Tipps, Tricks und Fallstricke
2 mal 2: Wenn Sie Wein riechen, fordern Sie sich heraus, zwei Früchte und zwei andere Aromen zu identifizieren, bevor Sie mit dem Probieren fortfahren.
Wein- und Schokoladenpaarungstabelle
Weingläser: Es ist einfacher, wenn Sie das richtige Werkzeug für den Job haben. Die runde Schüsselform eines Weinglases eignet sich zum Verwirbeln, bietet viel Platz für Aromen und eine Öffnung, die groß genug ist, um die Nase hinein zu stecken.
Das Glas halten: Sie können das Glas halten, wie Sie wollen! Einige Leute argumentieren, dass Sie das Glas nur am Stiel halten sollten, sonst erhitzen Sie den Wein. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, das Glas auf jeden Fall oben auf der Schüssel zu halten. Bitten Sie sie dann, die Umgebungstemperatur auf den Wert einzustellen ideale Serviertemperatur für Rotwein ~ 60 Grad. Hasser werden hassen.
Tasse Wasser: Trinken Sie eine Tasse Wasser zu jedem Glas Wein. Bleiben Sie hydratisiert, damit Ihre Zunge funktioniert.
Speisenempfehlung: Bevor Sie einen Wein als schlecht abschreiben, probieren Sie ihn mit Essen. Einige Weine eignen sich hervorragend als Kompliment für das Essen, anstatt allein zu stehen. Hier ist eine Anleitung zu Basic Wein und Essen Paarung .
Beine: Sie spielen keine Rolle! Lassen Sie uns für eine Sekunde real sein. Wenn Sie Weinbeine konsequent lesen können, sind Sie wahrscheinlich ein Weinprofi. (Warum liest du das?) Die meisten Leute stolpern über Weinbeine. Es ist eine Rhetorik für den Möchtegern-Weinkritiker, wieder zu erbrechen, damit er selbst wichtige Chancen hat, wenn er keine Ahnung hat, wovon er spricht. Fallen Sie dieser Versuchung nicht zum Opfer, da es wichtigere Dinge gibt, auf die Sie sich bei der Weinprobe konzentrieren sollten.
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