Lieber Dr. Vinny,
Wie lange bleibt eine ungeöffnete Flasche Champagner gut?
- Barbara, Mt. Vernon, Va.
Liebe Barbara,
Champagner und andere sprudelnde Weine werden per se nicht „schlecht“, aber sie altern wie andere Weine, was bedeutet, dass sich ihre Geschmacksprofile weiterentwickeln und bei Schaumweinen irgendwann einige oder alle verlieren von ihrem Aufbrausen.
Der Säuregehalt und das Kohlendioxid bewahren die frischen Fruchtaromen eines Sekts für eine Weile. Gut gealterte Schaumweine (in kühlen, dunklen Kellern) färben sich dunkler und entwickeln sich zu Noten von getrockneten Früchten, Nüssen und Honig. Sie werden wahrscheinlich eine Änderung etwa nach 10 Jahren bemerken. Zu diesem Zeitpunkt würde ich erwarten, dass auch weniger Blasen entstehen. Ausgezeichnete Wunderkerzen mit Vintage-Datum altern noch länger.
-DR. Vinny