Lieber Dr. Vinny,
Funktionieren „Weinkonservierungsgeräte“ wie der Coravin und der Weinblasenballon wirklich? Wenn ja, sind sie kostengünstig?
- Bob, Scarsdale, N.Y.
Lieber Bob,
bester Wein mit Truthahn 2016
Ich bin wirklich froh, dass es viele Fortschritte bei der Konservierung offener Weinflaschen gibt - dies ist eines der Themen, nach denen ich am häufigsten gefragt werde, und es ist klar, dass Weinliebhaber sich Sorgen machen, wenn sie ihre Weine nicht alle zu Ende bringen können Einmal. Ich persönlich besitze keines dieser Geräte - ich halte es einfach und überführe die Reste in einen kleineren Behälter (um die Sauerstoffbelastung zu begrenzen) und lagere den Wein im Kühlschrank, um zusätzliche Kilometer aus der Flasche zu holen. Ich habe auch ein paar angelenkt Champagnerstopfen In dem seltenen Fall öffnet sich einmal eine Flasche Sekt in meinem Haus.
Von all den Dingen, die ich im Laufe der Jahre gesehen habe, bin ich am meisten begeistert von dem Coravin, mit dem Sie Wein aus einer Flasche einschenken können, ohne den Korken zu entfernen, in einem ziemlich einfach zu verwendenden System mit einer Hohlnadel und etwas Argon Gas. Die Tests, die wir damit durchgeführt haben, waren positiv (winefolly.com-Mitglieder können über unsere lesen Coravin-Tests ), und ich weiß, dass viele Sommeliers, die ich respektiere, den Coravin verwenden, um Weine im Glas zu servieren.
nicht trockene Rotweinkarte
Ich habe das Weinblasengerät, bei dem Sie eine ballonähnliche Blase in Ihrer offenen Flasche Wein aufblasen, nicht persönlich ausprobiert, aber ich habe gehört, dass die Ballons im Laufe der Zeit platzen oder Probleme haben können, Luft zu halten.
Was „kostengünstig“ angeht, hängt das wirklich von Ihnen ab: Wie viel Sie für Wein ausgeben und wie der 300-Dollar-Coravin oder die 25-Dollar-Weinblase in diese Gleichung passen. Wenn Sie regelmäßig teure Flaschen öffnen und nicht in einer Sitzung fertig stellen, ist ein Coravin möglicherweise eine gute Investition. Es hängt auch davon ab, ob Sie bemerken, dass Ihre Weine verblassen oder nicht - einer meiner Freunde kann über eine Woche eine Flasche Wein stillen und bemerkt keinen Unterschied.
-DR. Vinny