Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' ist ein schlanker Rotwein, der hauptsächlich an den Hängen des Ätna in Sizilien wächst. Trotz seiner Seltenheit bietet der Wein ein erstaunliches Preis-Leistungs-Verhältnis und ein Geschmacksprofil, das oft mit feinem Pinot Noir verglichen wird. Finden Sie heraus, was dieses besondere sizilianische Rot zu bieten hat.
Alles über Nerello Mascalese
Geschmacksnoten
Nerello Mascalese trifft Ihren Mund mit einer Explosion von Aromen roter Früchte, die zu Gewürznoten von Zimt und getrockneten Blumenwüstenkräutern führt. Feinere Beispiele von Nerello Mascalese aus dem Ätna in Sizilien enden lange mit prickelnder Säure, einer rustikalen schwarzen vulkanischen Erdnote und mittelschweren feinkörnigen Tanninen. Mit der Eleganz von Pinot Noir und dem explosiven Überschwang von Zinfandel ist Nerello Mascalese wunderbar leicht zu trinken.
Arten von Weißweinkarte
Erwarten Sie Ausgaben:
- 22 Dollar für eine gute Flasche
- 32 Dollar für eine ausgezeichnete Flasche
Nerello Mascalese ist die Haupttraube dieser regionalen sizilianischen Bezeichnungen:
- Ätna DOC
- Leuchtturm DOC
beste Hefe für hausgemachten Wein
Grundlagen des Weinlernens
Holen Sie sich alle wichtigen Sommelier-Tools für Ihre Weinausbildung.
Jetzt einkaufenÄhnliche Weine wie Nerello Mascalese
Aus Sizilien gibt es ein weiteres helleres Rot mit mehr kandierten Aromen von roten Früchten namens Frappato. Sie finden auch Nerello Mascalese gemischt mit einer anderen regionalen Traube namens Nerello Cappuccio. Jenseits von Sizilien mögen Weine Sklave , Pinot Noir, Saint Laurent (Österreich) und einige leichtere Arten von Primitivo-Weinen (Zinfandel) haben ein ähnliches Fruchtprofil wie Nerello Mascalese.
Polpettine di Tonno sind gebratene Thunfischkroketten, die typischerweise aus Ricotta, Pinienkernen, Kartoffeln, Zitrone, Semmelbröseln, Kapern und Minze hergestellt werden. Durch Stijn Nieuwendijk
Speisenempfehlung
Der erste Ort, an dem Sie nach Speisen suchen, die zu Nerello Mascalese passen, sind die regionalen Gerichte Siziliens. Sizilien ist eine heiße und sonnige Insel im Mittelmeer, auf der ausgezeichnete Tomaten, Paprika, Auberginen, harzige Kräuter, aromatischer Käse aus Schafs- und Kuhmilch und natürlich hervorragende Nudeln hergestellt werden. Sie werden feststellen, dass das Hauptaufenthaltsprotein Fisch ist, insbesondere fettige Fische (wie Sardinen und Makrelen) sowie etwas Rindfleisch, Huhn und Schweinefleisch (oft zu handverarbeiteten Fleischbroten verarbeitet). Aufgrund des ausgewogenen Tannins und der Fruchtigkeit von Nerello passt es ziemlich gut zu Fisch. Ausgehend von der sizilianischen Küche können wir ein Repertoire an Geschmackspaaren aufbauen:
Beispiele
- Fleisch
- Speck, Schweinebraten, gebackene gefüllte Sardinen, Thunfisch und Tomaten, Fleischbällchen, Hackbraten, Schwertfisch mit Tomaten und Kapern, Steak, süß-saures Schweinefleisch, Barbecue Short Ribs, Schweinswurst
- Käse
- Pecorino, Caciocavallo (wie sizilianischer Mozzarella), Provolone, frischer Ricotta, Gruyere
- Kräuter / Gewürze
- Salbei, Majoran, Oregano, Lavendel, Safran, Kurkuma, Ingwer, asiatisches 5-Gewürz, Anis, Minze, Koriander, weißer Pfeffer, Cayenne oder Allepo-Pfeffer, süßes Basilikum, Knoblauch, Zimt, Nelke, Orangenschale, Zitrone
- Gemüse
- Geräucherte Auberginen, geröstete Karotten, rote Paprika, Schalotten, lila Zwiebeln, Kapern und Kapernblätter, Butternusskürbis, Kürbis, Auberginen nach thailändischer Art, geröstete wilde Pilze, gebackene Nudelgerichte, Pinienkerne
Die Küche Siziliens
Elisia Menduni hat ein erstaunliches Buch erstellt Sizilien: Das Kochen von Casa Planeta in Zusammenarbeit mit dem Weingut Planeta, das die großartigen Rezepte Siziliens dokumentiert. Finde es auf Amazonas
Nerello Mascalese wächst am besten an den sandig-vulkanischen Hängen des Ätna (einem aktiven Vulkan). durch Alessandro Rossi
Weißwein gut zum Kochen
Was macht Nerello Mascalese so besonders?
- Einer der wenigen Weine der Welt mit Aromen von roten Früchten und Blumen, ähnlich wie Pinot Noir
- Nerello Mascalese ist einer der wichtigsten einheimischen Vulkanweine der Welt
- Trotz des schlanken Profils von Nerello Mascalese hat es genug Struktur (Tannin und Säure), um gut zu altern
- Es werden nur etwa 3000 ha Nerello Mascalese gepflanzt, hauptsächlich an den Hängen des Ätna und einige in Kalabrien.
Servieren und Lagern von Nerello Mascalese
- Versuchen Sie, Nerello Mascalese nur leicht gekühlt bei 17 ° C zu servieren.
- Weine müssen aufgrund der leichteren Tannine normalerweise nur kurz dekantiert werden, obwohl einige Hersteller Weine mit intensiverem Tannin herstellen, die etwa 45 Minuten lang dekantiert werden können
- Nerello Mascalese wird sich mit zunehmendem Alter zwischen 5 und 15 Jahren verbessern, je nach Hersteller (und Jahrgang).
Nerello Mascalese produziert außergewöhnlich feine, blumige Weine, wenn sie auf sandigen vulkanischen Böden angebaut werden. durch Paul A. und Jill L.
Wonach schauen
Die beliebteste Region für Nerello Mascalese sind Weinberge im Ätna DOC an den Hängen des Vulkans. Die sandigen vulkanischen Böden der Region produzieren die blumigsten und elegantesten (hellen) Stile von Nerello Mascalese. Sie werden feststellen, dass die besten Weinberge höher liegen, wo kühle Nachttemperaturen dazu beitragen, die gewünschte Säure der Traube zu erhalten. Außerdem haben die in der Höhe angebauten Weine tendenziell etwas dickere Schalen, was die Tanninstruktur und das Alterungspotential des Weins erhöht.