Die rosigere Seite des Lebens .. von LUXEMBURG
Was ist Roséwein?
Wenn ein Wein nicht ganz rot ist, Es ist Rosé . Technisch gesehen wird dieses rosafarbene Getränk anders als Rotwein hergestellt, jedoch mit denselben Trauben. Zum Beispiel wird weißer Zinfandel mit den gleichen Trauben wie roter Zinfandel hergestellt, aber die beiden Weine sind erstaunlich unterschiedlich.
Erfahren Sie alles über Roséwein, von den verschiedenen Stilen und Trauben bis zu den verschiedenen Geschmacksrichtungen. Roséwein ist ein ernstes Geschäft - Ernsthaft rosa -
Unwahrscheinliche Herkunft: Bordeaux
Die Entwicklung des Roséweins begann vielleicht mit der Popularität von Claret („klar-ETT“) - einem im 19. Jahrhundert verbreiteten Stil des roten Bordeaux. Damals schmeichelten die Briten blassen Weinen aus Cabernet Sauvignon und Merlot. Heutzutage sind Bordeaux-Weine mutiger und dunkler geworden, um dem heutigen Rotwein-Geschmacksprofil zu entsprechen. Rosé hat sich eine eigene Kategorie verdient.
Gemeinsame Roséweinbeschreibungen von hell bis dunkel
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- Wie
- Grapefruit * *
- Erdbeere * *
- Tarte Kirsche
- Rote Johannisbeere
- Süße Kirsche
- Erdbeersauce
- Himbeere * *
- Wilde Erdbeere * *
- Blutorange
- Himbeersauce
- Tomate
- Rote Paprika
- Schwarze Johannisbeere
- Brombeere * *
- Berry Jam
* Commonl Aromen in Roséwein
Aus welchen Sorten wird Roséwein hergestellt?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Spätburgunder … Fast jede Weintraube wurde zur Herstellung von Roséwein verwendet. Da die Kategorie immer beliebter wird, stehen mehr Optionen als je zuvor zur Auswahl. Wo fängst du an und welche Stile sind am beliebtesten? Traditionell? Der beste?
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Trockener Roséwein
(auch bekannt als 'Not Sweet') Diese Art von Roséwein ist die weltweit am häufigsten produzierte Art. Frankreich und Spanien sind führend in der Roséweinproduktion und es ist typisch, eine Mischung aus 2-3 verschiedenen Rebsorten zu sehen. Hier sind die häufigsten trockenen Roséweinsorten, die entweder allein oder in einer Mischung verwendet werden:
Traditionell trockene Roséweine
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Spätburgunder
Süßer Roséwein
Jeder Roséwein kann auf süße Weise hergestellt werden, indem einfach nicht der gesamte Zucker zu Alkohol fermentiert wird. Es ist jedoch nicht so üblich und meistens für die Massenproduktion von Wein reserviert. Wenn Sie auf der Suche nach einem süßen Roséwein sind, sind die folgenden Weine genau das Richtige für Sie:
Traditionell süße Roséweine
- Weiß Zinfandel
- Weiß Merlot
- Rosa Moscato
Französischer Roséwein
Das Epizentrum der Roséweinwelt liegt in Südfrankreich. Dort, entlang des Mittelmeers, werden regionale Sorten wie Grenache, Carignan und Syrah zu einem erfrischend trockenen Rosé vermischt.
Südfrankreich Rosé: Worauf Sie achten sollten
Der Süden Frankreichs ist die Provence und Languedoc-Roussillon oder manchmal nur mit 'Pays d’Oc' gekennzeichnet. Die Weine von hier riechen nach Erdbeeren und Himbeeren und erfrischen mit pikanter Säure. Wenn Sie Qualität suchen, suchen Sie nach Weinen mit einem hohen Anteil an Grenache, Syrah oder Mourvedre im Vergleich zu Carignan oder Cinsault. Die meisten Carignan und Cinsault sind nicht so komplex.
Der Rest von Frankreich: Worauf Sie achten sollten
Erwarten Sie noch trockenere und flinkere Roséweine aus dem Loiretal. Aromen von Grapefruit, Minze und sogar rotem Paprika sind üblich. In Bordeaux kann sich Rosé aus Merlot mit Aromen von Erdbeersauce und Pfirsichen zur süßen Seite neigen.
Wie man Roséwein macht
Es gibt zwei Hauptunterschiede zwischen Weißwein machen und Roséwein. Erstens verwenden Roséweine sowohl weiße als auch rote Rebsorten. Zweitens sieht die Standard-Rosé-Weinbereitung viel ähnlicher aus wie Weißwein hergestellt wird mit einer zusätzlichen Mazerationszeit am Anfang hinzugefügt.
'Es geht nur um das Timing.'
Mazerationsmethode
Die Mazerationsmethode wird am häufigsten für kommerziellen Rosé verwendet. Mazeration ist, wenn die Trauben gepresst werden und in ihrer Schale sitzen. Im Rotweinherstellung Die Mazeration dauert normalerweise während der gesamten Fermentation. Bei Rosé wird der Saft von den Schalen getrennt, bevor es zu dunkel wird. Bei leichteren Sorten wie Grenache kann dies 24 Stunden dauern. Zum dunklere Rotweinsorten, Wie bei Mourvedre dauert der Vorgang manchmal nur wenige Stunden.
Vin Gray Methode
Vin Gris bedeutet übersetzt „grauer Wein“ und wird verwendet, wenn aus roten Trauben ein fast weißer Wein hergestellt wird. Vin Gris verwendet eine extrem kurze Mazerationszeit. Diese Art der Rosé-Weinbereitung ist beliebt für die leichtere Rotweinsorten wie Pinot Noir in den Vereinigten Staaten und Gamay oder Cinsault in Frankreich.
Die Blutungsmethode
Mit der Saignée-Methode können einige der langlebigsten Roséweine hergestellt werden. Es ist eigentlich ein Nebenprodukt der roten Weinbereitung. Während der Gärung eines Rotweins werden ca. 10% des Saftes abgeblutet. Dieser Prozess hinterlässt ein höheres Hautkontaktverhältnis auf dem verbleibenden Saft, wodurch der resultierende Rotwein reicher und mutiger wird. Der übrig gebliebene Blutwein oder „Saignée“ wird dann zu Rosé fermentiert. Weine nach der Saignée-Methode sind in der Regel viel dunkler als Mazerationsmethode Weine und auch viel schmackhafter.
Napa Valley Cabernet Secret: Blutvergießen
Viele Cabernet Sauvignon-Produzenten im Napa Valley verwenden die Saignée-Methode, um den Reichtum ihrer Rotweine zu steigern. Wenn Sie dorthin reisen, finden Sie eine Fülle von Roséweinen, die in Weingütern erhältlich sind, aber normalerweise nirgendwo anders. Ein Napa Cabernet Sauvignon Rosé ist sehr reichhaltig, fast wie ein Pinot Noir, aber mit herzhafteren Noten von Paprika, schwarzem Pfeffer und Kirsche.
Siehe die Liste von Napa Produzenten machen Roséwein