Wie man ein Sommelier wird, wird in 3 Schritten beschrieben. Dieser Artikel enthält Ratschläge von erfahrenen Profis. Erfahren Sie, was Sie tun können, um sich auf ein Leben im Weingeschäft vorzubereiten.
Wein Sommelier Gehalt
48k-120k *
* Abhängig von Geschäft, Standort und Ihrem Kenntnisstand. Die Bezahlung kann auf dem Prozentsatz des Weinverkaufs basieren. (Zahlen für 2016)
Jane Lopes ist eine Weinsommelierin auf dem strengen New Yorker Markt.
Rotwein in Eichenfässern gereift
So werden Sie Sommelier:
- Schritt 1: Bringen Sie sich alles über Wein bei.
- Schritt 2: Beginn der Arbeit in der Gastronomie.
- Schritt 3: Holen Sie sich ein Sommelier-Zertifikat, um Ihre Karriere voranzutreiben.
Wie man ein Sommelier wird
Jeder dieser Schritte erfordert ein gründliches Studium, sowohl geistig als auch körperlich, um Ihre Position als Profi zu erreichen. Hier finden Sie einige Einzelheiten dazu, wie Sie beginnen und was Sie später erwarten können.
# 1 Bevor Sie ein Weinprogramm nehmen
Runden Sie Ihr Wissen ab und erweitern Sie Ihren Gaumen. Dieser Teil Ihrer Reise macht am meisten Spaß und während Sie lernen, können Sie einige Lernfähigkeiten entwickeln, die Ihnen später helfen werden:
Grundlagen des Weinlernens
Holen Sie sich alle wichtigen Sommelier-Tools für Ihre Weinausbildung.
Jetzt einkaufenLernen Sie, Wein zu bewerten und nützliche Notizen zur Weinprobe zu machen
Jeder hat eine andere Art, Wein zu probieren, aber es gibt eine Reihe von Standardschritten, die Sie beachten sollten, um eine professionelle Beurteilung des Weins vorzunehmen. Bei dieser Art der Bewertung geht es eher darum, die Punkte zwischen einem Geschmack wie Nelke und Vanille in einer Pinot Noir-Probe mit dem Abschluss der Verwendung von französischer Eiche in ihrem Make-up zu verbinden. Was sollten Sie also probieren, um Ihren Gaumen in Schwung zu bringen?
Meiomi Pinot Noir Belle Glos
- Schau dir das an inoffizielle Liste klassischer Weine um zu wissen, was Sie probieren sollten.
- Lernen wie man Wein wie ein Profi schmeckt. (Video)
- Erfahren Sie, wie Sie detaillierte Verkostungsnotizen machen. Die meisten Sommeliers verwenden einige Variation des Gitters.
Erweitern Sie Ihr Wissen über die wichtigsten Weinregionen der Welt
Frankreich , Italien , Spanien und die Vereinigten Staaten sind die vier größten Weinregionen der Welt.
Natürlich müssen Sie mehr Regionen kennen als nur diese vier! Dies ist jedoch ein guter Anfang.
Lernen Sie die wichtigsten Regionen jedes Landes kennen und erfahren Sie, welche Weine sie herstellen. Für diesen Teil profitieren Sie ein tolles Weinbuch und Karteikarten erstellen.
Benötigen Sie Inspiration für Notizkarten?
Wir mochten Benutzer mpsansbury9 und escabatum_rip3 Notizen sowie Notizen von bubblyprofessor.com wer unterrichtet WSET Weinkurse.
Machen Sie es sich bequem, Wein zu servieren und einzuschenken
Um und um gehen wir! Meine Damen zuerst, dann Herr ...
Gute Bücher im Service
Gedeckter Tisch: Die transformierende Kraft der Gastfreundschaft in der Wirtschaft von Danny Meyer
Lektionen im Weinservice von Charlie Trotter
Die am meisten übersehene und oft vergessene Kunst, Wein zu präsentieren, zu öffnen und einzuschenken, ist etwas, auf das ein Sommelier sehr stolz ist. Dieser Teil Ihrer Ausbildung erfordert die Beachtung der Etikette und der körperlichen Leistungsfähigkeit des Jobs. Sie möchten den physischen Akt des Öffnens von Champagner und des Präsentierens und Eingießens von Wein üben. Sie könnten ein Buch über Gastfreundschaft in Betracht ziehen, um zusätzliche Tipps zum Takt und zu differenzierteren Verfahren zu erhalten.
„Als Sommelier fahren Sie am Ende viele Tische. Dies bedeutet, dass Sie das Handwerk von Restaurants gleichzeitig mit dem Erlernen von Wein erlernen müssen, wenn Sie ein Sommelier im Restaurant sein möchten. Wir sind in erster Linie Teil eines Dienstes. Zweitens sind wir Sommeliers. “ Morgan Harris , Sommelier in NYC
# 2 Beginnen Sie in der Branche zu arbeiten
Das Erlernen des Beobachtens und Jonglierens vieler Aufgaben gleichzeitig ist etwas, das Sie im Job lernen werden.
Jetzt können Sie an die Arbeit gehen! Wenn Sie noch keinen Job in der Hotellerie haben, haben Sie sich gerade mit genügend Fähigkeiten ausgestattet, um einen Hospitality Manager zu beeindrucken und Sie auszuprobieren. Natürlich ist es nicht einfach, ohne vorherige Erfahrung sofort einen Job als Weinhändler oder Sommelier zu bekommen. Seien Sie also bereit, kreativ zu werden.
wie man offenen Wein konserviert
Wo kann ich ohne vorherige Erfahrung anfangen zu arbeiten?
Suchen Sie nach Möglichkeiten, ein Kellner in einem weingesteuerten Restaurant, einer Weinbar, einem Verkostungsraum, einem Catering-Unternehmen oder sogar als Hotelbankettmitarbeiter zu sein. Dies sind alles großartige Möglichkeiten, um Ihre Erfahrung aufzubauen. Diese Jobs mögen niedrig erscheinen (insbesondere, wenn Sie in einer anderen Karriere den Status erreicht haben), aber lassen Sie sich davon nicht überraschen. In einem Restaurant auf dem Boden zu arbeiten ist eigentlich eine ziemliche Herausforderung. Betrachten Sie es als Bootcamp für Sommeliers. Wenn Sie während dieses Prozesses feststellen, dass die Branche nichts für Sie ist, können Sie zumindest mit aufregendem Weinwissen und geringeren Vorabkosten davonkommen.
„Es gibt viele Restaurants mit viel Wein, in denen es niemanden interessiert, dass die Nachwuchskräfte etwas darüber wissen. Unter wem Sie arbeiten, d. H. Jemand, den Sie als Mentor betrachten, ist viel wichtiger als das, was Sie tatsächlich tun. Ansonsten ist es schwer zu arbeiten, sei nicht zu spät, zeige dich zu allem. 99% des Lebenserfolgs zeigt sich nur, wenn andere Menschen im Bett blieben. “ Morgan Harris , Sommelier in NYC
Ist das ein guter Ort zum Arbeiten?
Nehmen wir an, Sie haben einen potenziellen Job im Unternehmen gefunden. Woher wissen Sie, ob es der richtige Ort ist? Hoffentlich bieten sie einige oder alle dieser Vorteile:
- Bieten sie den Mitarbeitern Weinproben oder Schulungen an?
- Bieten sie an, Intro-Weinprüfungen zu erstatten oder zu bezahlen?
- Bieten sie irgendwelche Vergünstigungen oder Wettbewerbe für mehr Weinverkäufe an?
- Ändern sie ihre Weinkarte oft im Glas?
- Bieten sie Aufstiegschancen?
Wie man sich präsentiert
Die besten Restaurants beschäftigen Menschen, die die Bedürfnisse ihrer Gäste antizipieren und den Umsatz maximieren, während sie einschmeichelnd, bescheiden und oft unsichtbar sind. Dafür möchten Sie blitzsauber, gepflegt und angemessen gekleidet sein.
Was ist ein guter Rieslingwein?TRINKGELD: Demut: Viele Gäste behandeln das Restaurantpersonal mit sehr wenig Respekt. Sie möchten lernen, wie Sie Ihre Schultern abbürsten und sich nicht stören lassen.
# 3 Holen Sie sich Ihr Sommelier-Zertifikat
Dustin Wilson zapft eine Flasche Wein im Eleven Madison Park in NYC. Beobachten Sie die Video.
Benötige ich ein Zertifikat, um Sommelier zu sein?
Nein. Sie müssen nicht zertifiziert sein, um Sommelier zu werden. Eine Zertifizierung verbessert jedoch Ihre Chancen und verringert Ihre Konkurrenz, um den gewünschten Job zu bekommen.
„Ich werde sagen, dass die Zertifizierung jungen Sommeliers die Möglichkeit bietet, den Kontext, in dem sie Wein verstehen müssen, viel schneller zu erlangen, als wenn sie sich einfach auf den Boden des Esszimmers verlassen würden, indem sie sich über einen langen Zeitraum zum harten Lernen zwingen ihr Klassenzimmer. ' Dustin Wilson , Elf Madison Park, NYC
'Sie sind nur dann nützlich, wenn Sie den Prozess für sie nützlich finden. Sie werden sie nicht genießen, wenn es um ein Ergebnis geht. Ich mag es, Erwartungen zu haben und eine professionelle Community zu haben, in der ich arbeiten kann. Deshalb genieße ich die Sommelier-Community rund um die CMS-Prüfungen. Ich würde jedoch zuerst sagen:
- a) Es ist nicht alles
- b) Wenn es Ihnen nicht gefällt, tun Sie es nicht
- c) Es gibt viele extrem wilde Sommeliers, die keine Zertifizierungen haben. '
Morgan Harris , Sommelier, NYC
Wie viel zu erwarten ist, um zu zahlen
Sie sollten damit rechnen, etwa 1000 US-Dollar zu zahlen, je nachdem, welche Kursoption Sie wählen. In diesem Preis sind die Kosten für Ihre persönlichen Einkäufe von Alkohol nicht enthalten.
Cotes du Rhone
Welchen Weinkurs soll ich wählen?
Überprüfen Dieser großartige Leitfaden für Weinkurse , geschrieben von Sommelier Rina Bussell.
Sommelier Ilkka Sirene in Helsinki. Foto von https://www.heidiuutela.com/
Bleiben Sie mit der Branche in Verbindung
Sommelier zu sein mag Spaß machen, aber es macht noch mehr Spaß, wenn Sie Ihre Kollegen außerhalb des Jobs kennenlernen. Erwägen Sie nach dem Bestehen, am Gespräch teilzunehmen Guildsomm , ein professionelles Netzwerk für Sommeliers.
'Mein stolzester, glücklichster und erfülltester Moment in meiner täglichen Arbeit ist, wenn eine Flasche, die ich von einem bescheidenen, auf die Landwirtschaft ausgerichteten Produzenten ausgewählt habe, an jemanden verkauft wird, der sie wirklich genießt.' Ich bringe zwei Menschen (Winzer und Trinker) zusammen, die sich nicht kennen, und durch dieses Produkt sind wir als Spezies verbunden und humanisiert. Das macht für mich einen Sommelier zu einer lohnenden Karriere. “ Morgan Harris , Sommelier, NYC
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