Wein und Schokolade, was für eine beliebte Paarung! Ich bin zu faul für 2 Zutaten. Kannst du sie kombinieren? Schokoladenwein.
Ich möchte nur das Los in meinen klaffenden Schlund werfen und die Romantik und den Reiz des großen Tages des Amors genießen.
Schokoladenwein Bewertung
Nehmen Sie das in den Mund und schlucken Sie es.
The Chocolate Shop: Der Wein des Schokoladenliebhabers
Wir waren ein wenig skeptisch (zunächst keine Fans der Idee der Wein- und Schokoladenpaarung), aber wir hätten nie erwartet, dass sie unsere wildesten Ängste übertreffen würde.
Was bedeutet Vintage-Wein?
Ja. Ja wir können.
Chocolate Shop ist ein Rotwein mit Schokoladenaromen, der die Paarung der beiden erleichtert. Es handelt sich um ein lokales Produkt aus Walla Walla mit Hauptsitz hier in Seattle. Bei Wine Folly genießen wir Washingtoner Weine! Wir lieben nichts weiter als die Unterstützung und Förderung regionaler Weine, die möglicherweise nicht die Aufmerksamkeit erhalten, die sie verdienen. Aber nicht dieses Zeug. Es ist nicht wirklich ein Wein, es verwendet nur Wein als Basis. Es wirkt wie ein böser Kessel opportunistischer Gier, der rötlichen Wein mit etwas mischt, das nach Tootsie Roll-Essenz riecht.
Warum hat das nicht geklappt?
Schokolade und Wein: Unbeholfene Freunde
Jedes Jahr zum Valentinstag bieten Weingüter und Schokoladengeschäfte Wein- und Schokoladenpaarungen an. Warum machen sie das? Ich habe keine gottverdammt Hinweis. Wahrscheinlich, um Ihnen Wein und Schokolade zu verkaufen. Oder um Ihnen eine Verabredungsmöglichkeit für Ihren Internet-Schatz zu geben. Wein und Schokolade sind extrem starke, nuancierte, kraftvolle Aromen, die Ihre Aufmerksamkeit erfordern. Die Idee hinter einer Paarung ist normalerweise, entweder den Stern zu präsentieren (milder Käse und Cracker mit Wein) oder aufregende Synergien zu schaffen (wie 5-Gewürz-Grillschweinefleisch mit Zinfandel!). Wein und Schokolade konkurrieren in der Regel um einige der gleichen Geschmacksknospen, und beide hinterlassen lang anhaltende Nachgeschmacksrichtungen und Mundbeschichtungen.
Lernen Sie meine Techniken zur Weinprobe
Genießen Sie Madelines Online-Weinlernkurse bequem von Ihrer Küche aus.
Jetzt einkaufen 
Kannst du es nicht zum Laufen bringen?
Die Süße in der Schokolade lässt den Wein sauer schmecken und außerdem lehnen unsere Geschmacksknospen die Vermehrung bitterer Aromen ab (Schokoladenbitter zu Rotwein-Bittertanninen).
bester Wert Rotwein 2016
Es kann einige günstige Wechselwirkungen zwischen den beiden geben: Eine super milde cremige Schokolade wie Ganache passt hervorragend zu einem Rubinport. Der Wein verleiht der Mischung einen dunklen Beerengeschmack und eine interessante kiesige Texturnote. Ein gesalzenes Schokoladenkaramell mit einem italienischen Vin Santo Passito-Wein (getrockneter Traubenwein) wirkt als Karamell-Multiplikator und ist fantastisch. In beiden Beispielen hatte der Wein eine höhere Süße als die Schokolade. Ich würde auch gerne eine Maulwurfsauce mit einem Shiraz probieren. Unter diesen Umständen würde der Fokus mehr auf den Gewürzen im Maulwurf liegen und die Schokolade wäre eher eine Hintergrundtextur (Fett).
Hier sind einige Paarungen, die wir versucht haben und zulassen werden, aber ernsthafte Leute, tun Sie es einfach nicht.
Wine Folly Approved Wein- und Schokoladenpaarungen:
- Erdnussbutterbecher - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (schmeckt nach xxx PB & J)
- Milchschokolade - Muscat (Muscat fügt einen Karamellcharakter hinzu und lässt die Milchschokolade cremiger schmecken)
- Weißer Zinfandel - Macadamia-Nüsse mit weißer Schokolade (wir wissen, dass Ihre Mutter weißes Zin liebt, Geschenkgelegenheit! Trotzdem schmeckt der Wein ein wenig sauer)
- Dunkle Schokolade - Späte Ernte Zinfandel, Pedro Ximenez (in dem Versuch, die süßesten süßen Weine mit der geringsten Menge an Tannin zu pflücken)
- Weiße Schokolade - Late Harvest Semillon oder Auclese Riesling (die meisten Feinschmecker empfehlen mir weiße Schokolade, da es sich nicht um echte Schokolade handelt, aber diese Paarungen funktionieren hervorragend!)