Probieren Sie diese Wein-Gaumen-Trainingsübung zu Hause aus und verbessern Sie Ihren Geschmackssinn erheblich.
Diese Weinprobe soll dazu beitragen, Ihren Gaumen zu verbessern, indem Sie Ihre Fähigkeit trainieren, den primären Geschmack zu identifizieren. Dies macht Sie nicht nur zu einem schärferen Schnupper, sondern Sie werden auch besser verstehen, was Ihnen gefällt und warum Sie es mögen.
Holen Sie sich die Zutaten unten und folgen Sie in diesem Video
Diese Verkostung des Wein-Gaumen-Trainings ist einfach selbst zu organisieren und eine großartige Abendaktivität mit Freunden. Selbst Menschen, die nicht glauben, dass sie Wein gut schmecken können, können ihre Fähigkeiten verbessern.
Verbessern Sie Ihren Gaumen
Was du brauchen wirst
- 1 Flasche trockener Rotwein (vermeiden Sie Rotweine wie Menage à Trois, Apothic Red und Jam Jar die RS enthalten )
- 1 schwarzer Teebeutel
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Zucker
- 1 TL Wodka
- 4 identische Weingläser + ein Weinglas pro Person bei der Verkostung
- ein Notizblock und ein Stift
Bereiten Sie die Verkostung vor: Gießen Sie 3 Unzen Rotwein in jedes der 4 Weingläser. Fügen Sie den Teebeutel zu einem Glas hinzu, die halbe Prise Zitrone zum nächsten Glas, den Zucker zum nächsten Glas und den Wodka zum letzten Glas. Füllen Sie Ihr eigenes Glas mit Rotwein, der als Kontrollglas fungiert.
Die Verkostung
Diese Verkostung soll Ihnen helfen, Ihren individuellen Sinn für den Hauptgeschmack von Rotwein zu identifizieren:
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufen- Tannin
- Säure
- Süße
- Alkohol
Ihr Ziel wird es sein, herauszufinden, wie sich die oben genannten Geschmäcker auf Ihrem Gaumen präsentieren. Diese Verkostung soll die Sinne auf Ihrer Zunge verbessern (das Riechen in dieser Übung ist kein Schwerpunkt). Nachfolgend finden Sie unsere Hinweise zu jedem dieser 4 Geschmacksrichtungen, die Sie als Anleitung für Ihre eigene Verkostung verwenden können.
Schwarzer Tannin-Teebeutel
Das Tannin aus dem schwarzen Tee sollte sich in ca. 10 Minuten im Wein auflösen und dann können Sie den Teebeutel herausnehmen. Probieren Sie den Kontrollwein und fühlen Sie ihn auf Ihrer Zunge, indem Sie ihn vor dem Schlucken herumwischen. Nehmen Sie dann einen kleinen Vorgeschmack auf den Schwarztee-Wein, ohne ihn zu riechen.
- Welchen unterschiedlichen Geschmack bemerken Sie?
- Wie fühlt sich der Wein auf Ihrer Zunge an?
Sie sollten zwei Hauptaspekte von Tannin beachten: Bitterkeit und Adstringenz. Bitterkeit wird in diesem Experiment am stärksten ausgeprägt sein (aufgrund der hohen Bitterkeit des Tees), aber Sie sollten auch ein trocknendes, adstringierendes Gefühl auf Ihrer Zunge spüren. Dies ist Adstringenz von Tannin und es sollte sich wie feines Sandpapier anfühlen, wenn Sie Ihre Zunge auf den Gaumen streichen. Im Wein wird Adstringenz oft als feinkörniges bis grobes oder griffiges Tannin beschrieben. Die meisten Gerbstoffe haben eine erhöhte Adstringenz, aber die Bitterkeit ist nicht so intensiv wie bei schwarzem Tee.
Tipps
- Wenn Sie die Bitterkeit nicht so gut schmecken können, sind Sie möglicherweise nicht so empfindlich gegenüber IBU (International Bittering Units). Es könnte auch bedeuten, dass Sie eine Affinität zu haben Italienischer Wein und kühne Rotweine.
- Wenn die Bitterkeit bis zur Abneigung extrem ist, ist es möglich, dass Sie es sind ein Supertaster. Abhängig von Ihrer Empfindlichkeit kann dies bedeuten, dass Sie eine Affinität zu haben süße Weine oder Weißweine.
wie viele Trauben in einer Flasche Wein
Säure Zitrone
Die Säure in der Zitrone erhöht den Säuregehalt in der Probe. Probieren Sie den Kontrollwein und fühlen Sie ihn auf Ihrer Zunge, indem Sie ihn vor dem Schlucken herumwischen. Nehmen Sie dann einen kleinen Vorgeschmack auf den Zitronenwein, ohne ihn zu riechen.
die Kunst der Weinprobe
- Schmeckt der Wein leichter oder kühner?
- Wie reagiert Ihr Mund aufgrund des erhöhten Säuregehalts?
- Schmeckt der Wein bitterer oder weniger bitter?
Kannst du nicht über die Zitrone hinwegkommen? Versuchen Sie stattdessen, destillierten weißen Essig zu verwenden.
Sie werden mindestens 3 Unterschiede mit erhöhtem Säuregehalt bemerken. Erstens schmeckt der Wein nicht so fett wie Ihr Kontrollwein. Zweitens wird die erhöhte Säure Ihr Mundwasser und Fältchen machen. Und schließlich drei, es wird mehr von den natürlichen bitteren Noten und der Adstringenz des Weins hervorheben. Ein zusätzliches Merkmal, das einige bemerken werden, ist, dass der Wein einen längeren säuerlichen und prickelnden Abgang hat. Da wir eine Zitrone verwendet haben, werden Sie auch die Zitronenaromen probieren, die Sie ignorieren sollten, da dies kein Merkmal von Säuren in Wein ist.
Süße Zucker
Der Zucker sollte in den Wein eingerührt werden. Probieren Sie den Kontrollwein und fühlen Sie ihn auf Ihrer Zunge, indem Sie ihn vor dem Schlucken herumwischen. Nehmen Sie dann einen kleinen Vorgeschmack auf den Zuckerwein (Sie können ihn auch riechen und mit den Aromen Ihres Kontrollweins vergleichen).
- Was macht der Zucker mit den Fruchtaromen im Wein?
- Wie fühlt sich der Wein auf Ihrer Zungenspitze an?
- Welche Geschmacksempfindungen verspüren Sie nach dem Schlucken?
In kleinen Mengen schmeckt Süße nicht süß, erhöht jedoch die Fruchtaromen eines Weins und verleiht dem Nachgeschmack eine ölige Textur. Sie werden in der Lage sein, die meiste Süße direkt beim ersten Geschmack in Richtung der Vorderseite Ihrer Zunge zu schmecken. Sie können die Süße nach dem Schlucken wieder als viskoses öliges Gefühl auf dem mittleren Rücken Ihrer Zunge schmecken.
Alkohol Wodka
Probieren Sie den Kontrollwein und fühlen Sie ihn auf Ihrer Zunge, indem Sie ihn vor dem Schlucken herumwischen. Nehmen Sie dann einen kleinen Vorgeschmack auf den Wodka-Wein, ohne ihn zu riechen.
- Schmeckt der Wein leichter oder kühner?
- Was macht der Alkohol mit der Schärfe des Weins? Wo fühlst du diese Empfindung?
- Was macht der Alkohol im Abgang (Nachgeschmack) des Weins?
Der Wodka schmeckt dem Wein ein wenig. Achten Sie stattdessen beim Schlucken auf die Flüssigkeitsempfindungen auf Ihrer Zunge und Ihrem Rachen. Sie werden feststellen, dass der Wein eine erhöhte Schärfe aufweist, die dazu führt, dass Ihre Zunge überall winzige Kribbeln aufweist. Dadurch fühlt sich der Wein am Gaumen dicker (kühner) an. Wenn Sie schlucken, lassen die Stacheln langsam in einem langen prickelnden Abgang mit einem heißen Gefühl im Nachgeschmack nach.
Übe jedes Mal, wenn du einen neuen Wein probierst
Dieses Weinverkostungsexperiment soll Ihnen helfen, den Hauptgeschmack von Wein zu identifizieren. Beobachten Sie in jedem dieser Experimente, wie sich Ihre eigenen Sinne verhalten, da jeder eine andere Geschmacksfähigkeit hat.
Nehmen Sie sich bei der nächsten Flasche Rotwein, die Sie probieren, einen Moment Zeit, um jedes der 4 möglichen Merkmale (Tannin, Säure, Süße, Alkohol) zu identifizieren und wie sie sich ausdrücken (sind sie niedrig oder hoch?). Wenn Sie weiterhin neue Weine entdecken, werden Sie durch einen wissenschaftlicheren Ansatz Ihr persönliches Repertoire an Verständnis aufbauen. Erinnere dich an mach dir tolle Notizen!
Ich kenne meine Weinaromen
Finden Sie Aromen schnell mit Wine Folly Aromakarten. Jetzt in Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweinen erhältlich.
Jetzt einkaufen