Weinkonserven waren einst eine Neuheit. Nicht mehr, nicht länger.
In weniger als einem Jahrzehnt ist der Verkauf von Wein in Dosen stark angestiegen nur 2 Millionen US-Dollar im Jahr 2012 in den 52 Wochen bis zum 11. Juli auf 183,6 Millionen US-Dollar. Nach Angaben von Nielsen lag der Umsatz des vergangenen Jahres mit fast 1,8 Millionen Weinkisten um 68 Prozent über dem der letzten 52 Wochen.
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Die Kategorie boomt in allen Aspekten, von der Qualität über den Verkauf bis zur Auswahl und Verfügbarkeit. Vor der COVID-19-Pandemie war Wein in Dosen bereits ein Hit in Sportstadien, Konzertsälen und so ziemlich überall dort, wo Glasbehälter nicht erlaubt sind, aber auch Restaurants und Bars setzen sich durch. Es ist das am schnellsten wachsende Marktsegment und verführt die Verbraucher mit seiner Bequemlichkeit und Weinen, die in einem ansprechbaren Stil hergestellt werden. Und Dosen stehen vor einem noch größeren Erfolg.
Welchen Wein mit Lamm zu trinken
'Die Kategorie der Dosenweine wächst weiter mit der Rate vor COVID, und unsere internen Zahlen spiegeln diesen größeren Branchentrend wider', sagte Brie Wohld, Vice President Marketing bei Trinchero Weinzuschauer . Trinchero startete kürzlich mit Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc seinen ersten Einstieg in das Reich der Dosenweine und schloss sich einer Reihe bedeutender Akteure der Weinindustrie an, darunter E. & J. Gallo ( Dunkles Pferd und Barfuß Spritzer), Constellation Brands (Crafter's Union, Kim Crawford und Woodbridge) und Ste. Michelle Wine Estates ( 14 Hände ).
'Wir hatten immer das Gefühl, dass [Dosenwein] keine Modeerscheinung ist, und deshalb haben wir daran festgehalten', sagte Corey Beck, CEO von Die Familie Coppola , ein Pionier des modernen amerikanischen Dosenweins mit seiner Sofia Mini Blanc de Blancs, im Jahr 2004 ins Leben gerufen . Das Unternehmen hat in diesem Jahr eine neue Konservenlinie in der Francis Ford Coppola Winery in Geyserville installiert und produziert einige seiner Diamond Collection-Weine in 250-ml-Dosen, darunter Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Gris.
Breite Anziehungskraft
Millennials haben zu Beginn des Jahrzehnts einen großen Teil des Umsatzwachstums bei Dosenweinen verursacht, aber die Hersteller stellen fest, dass Weintrinker jeden Alters von der Bequemlichkeit und Zuverlässigkeit der Verpackung angezogen werden. 'Aus meiner Sicht ging es bei Dosenwein immer um den Kontext in Ihrem Lebensstil, was bedeutet, dass er nicht nur im Freien oder in bestimmten demografischen Gruppen erhältlich ist', sagte Ryan Harms, der 2005 die Union Wine Co. in Oregon gründete frühe Führer in der Kategorie Dosenwein, fast 400.000 Fälle von Die Marke Underwood von Union Wine Co. wurden im Jahr 2019 verkauft, nach Auswirkungsdatenbank , eine Schwesterpublikation von Weinzuschauer .
Winzer sehen Dosen auch als einen guten Weg, um neue Verbraucher zu erreichen, die traditionelle Flaschen möglicherweise einschüchternd finden. Constellation macht seine Woodbridge von Robert Mondavi Cabernet Sauvignon in Dosen und Partnerschaft mit NFL-Teams , einschließlich der New York Giants, Los Angeles Rams und Chicago Bears. Und Dosenwein erzielte einen weiteren Touchdown als Getränkegigant Die Marke Babe von Anheuser-Busch wurde offizieller Weinsponsor der NFL letztes Jahr.
Wein zur Gewichtsreduktion Bewertung
'Wein in Dosen zu genießen, widerspricht dem Missverständnis, dass Wein nur für Stielgläser geeignet ist, und schafft einen Platz für Wein bei ungezwungenen, lustigen, oft im Freien stattfindenden Anlässen wie Sportspielen, Heckklappen und Grillen', sagte Jaymie Schoenberg, Vizepräsidentin für Markenmarketing bei Constellation's Wein und Spirituosenabteilung. Schönberg glaubt, dass Dosen Hindernisse für neue Weintrinker abbauen, indem sie es den Verbrauchern ermöglichen, neue Marken und Sorten zu probieren, ohne sich auf eine volle Flasche festlegen zu müssen. Die meisten Dosen werden in Portionsgrößen hergestellt, wobei eine 250-ml-Dose ungefähr anderthalb Gläsern Wein entspricht.
'Wir erleben eine Verwischung der Trinkgewohnheiten in Amerika', sagte Terry Wheatley, Präsident von Vintage Wine Estates, der feststellt, dass die Verbraucher offener geworden sind, verschiedene Arten von alkoholischen Getränken zu probieren. Im vergangenen Jahr kaufte das Unternehmen das in Paso Robles ansässige Unternehmen Alloy Wine Works , eine der reinen Dosenmarken, die in Kalifornien etablierte AVAs nutzen und die Qualitätsgrenze für Wein in Dosen höher legen.
Es sind nicht nur die Verkäufe der Kategorie, die das Kaliber des Weins in den Dosen in die Höhe schnellen lassen, sondern auch AVA- und vintage-spezifische Konserven, die die Qualitätsgebühr anführen. Insgesamt schneiden Weißweine und Roséweine in der Regel am besten ab, aber auch Rotweine verbessern sich. In den letzten Blindverkostungen , mehr als ein Dutzend Dosenweine erzielte 85 bis 89 Punkte oder sehr gut auf Weinzuschauer 100-Punkte-Skala .
Das alternative Verpackungsformat zieht auch Hersteller und Fans von an 'natürlich' Wein. Ohne Wine Co. Der intensive und köstliche Sauvignon Blanc Lake County Weingut Finley Road 2018 (89 Punkte, 10 USD / 375 ml) gehört zu den besten Dosenweinen dieses Jahres. Die Eigentümer von Ehemann und Ehefrau Jake Stover und Gina Schober konzentrieren sich auf Bio-Weinberge einiger der besten AVAs Kaliforniens. „Wir behandeln dies sehr ähnlich wie ein hochwertiges Flaschenweinprojekt“, erklärt Stover, der es verwendet einheimische Hefen und keine Eiche, um die Weine leicht und frisch zu halten.
6 Liter Flasche Champagner
Das Sortiment von Sans Wine Co. umfasst einen Napa Cabernet Sauvignon, einen Zinfandel aus Mendocino County und einen Rutherford Riesling. Der Weinverkauf kostet zwischen 10 und 25 US-Dollar pro 375-ml-Dose. Stover sagt, dass sie einige gehobene Restaurants davon überzeugt haben, sie zu führen, darunter die Charter Oak , ein Schwesterort von Weinzuschauer Grand Award Gewinner das Restaurant in Meadowood in St. Helena. Und immer mehr Restaurants ziehen Dosenweine in Betracht Navigieren Sie durch die COVID-19-Pandemie und auf Abhol- und Liefermodelle umstellen.
Beitritt zu Sans Wine Co. im Dosen-Naturweinclub ist Broc Keller , ein kleines städtisches Weingut in Berkeley, Kalifornien. Der Besitzer und Winzer Chris Brockway ist der Ansicht, dass Dosen gut zu seiner Art der Weinherstellung mit geringen Eingriffen passen, bei der einheimische Hefen verwendet werden und wenig bis gar keine zusätzlichen Schwefel (was er sagt, kann mit der Auskleidung der Dosen reagieren). Seine 2019 Love Red North Coast (87 Punkte, $ 10 / 375ml) ist eine Mischung aus Carignan, Valdiguié und Syrah.
Bauen Sie eine bessere Mausefalle…
Die Vorteile von Dosen sind vielfältig: Die recycelbare Verpackung ist oxidations- und lichtbeständig, es besteht keine Gefahr von Korken, sie ist einfacher und leichter zu tragen als Glas (und erfordert keinen Korkenzieher) und die Herstellung und der Versand kosten weniger. 'Wir sehen einen Kostenrückgang von rund 25 Prozent', sagte Stover von Sans Wine Co.
Weinkonserven werden in verschiedenen Größen verkauft, von 187 ml bis 500 ml Behältern. Nach den geltenden Vorschriften können nur bestimmte Größen wie 375-ml-Dosen - das entspricht einer halben Flasche Wein - einzeln verkauft werden. Das Büro für Alkohol- und Tabaksteuer und Handel (TTB) schlägt jedoch vor, die meisten Standards für die Abfüllung von Wein zu streichen. Dies könnte es Weingütern ermöglichen, Wein in 355-ml-Dosen, der Standardgröße einer Bierdose, zu verpacken und 250-ml-Dosen einzeln zu verkaufen, wodurch möglicherweise neue Märkte erschlossen werden.
Weintrinker konnten sehen, wie mehr große und kleine Weingüter ins Spiel kamen, da Konserven- und Vertragsverpackungsanlagen den Verpackungsprozess verbesserten. 'Konsistenz ist eine der Herausforderungen für diese aufstrebende Kategorie', sagte Matthew Allan, Mitbegründer West + Wilder , eine der reinen Dosenmarken, die qualitativ hochwertigere Weine verpackt, darunter einen Pinot Noir ohne Jahrgang aus dem Russian River Valley von Sonoma (87, 17 US-Dollar für eine Dreierpackung mit 250-ml-Dosen). Er sagt, dass frühe Probleme mit dem Konservenprozess, wie undichte Nähte, ein Hindernis für kleinere Weingüter waren.
Ein weiterer kleiner Newcomer in der Dosenszene ist Maker Wine, der von den Klassenkameraden der Stanford Business School, Sarah Hoffman und Kendra Kawala, mitbegründet wurde. Sie arbeiten mit kalifornischen Winzern zusammen, darunter Chris Christensen von Bodkin Wines. Hoffman glaubt, dass Dosen den Weinmarkt überschreiten. 'Ich sehe Dosenweine definitiv nicht als Konkurrenz zu Flaschen', sagte sie und räumte ein, dass Dosen immer noch eine Formatverzerrung bei erlesenen Weinen aufweisen.
Weinliebhaber haben jetzt mehr Dosenweine zur Auswahl als je zuvor. Weingüter in Kalifornien, Oregon, Washington, New York und darüber hinaus sind auf den Aluminiumwagen gesprungen, ebenso wie Marken in praktisch jedem anderen großen Weinbauland. Vintage Wine Estates und Trinchero bringen auch Dosenweincocktails und -schorle auf den Markt. 'Im Laufe des vergangenen Jahres haben wir erfahren, dass viele Verbraucher eine geringere Weinmenge und ein niedrigeres ABV bevorzugen', sagte Trincheros Wohld.
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Es ist noch unklar, welchen Einfluss COVID-19 auf Dosenwein und andere alternative Verpackungsformen haben wird. 'Dies war eine erhebliche Störung für uns', sagte Allan von West + Wilder. Der Verkauf von Dosenweinen ist traditionell im Frühjahr und Sommer am höchsten, wenn Erholung und Freizeitaktivitäten im Freien die Nachfrage ankurbeln. Im Jahr 2020 wurden jedoch die gesellschaftlichen Zusammenkünfte und Veranstaltungen im Freien, bei denen Dosen am beliebtesten sind, stark eingeschränkt.
Trotzdem bleiben die Winzer optimistisch, dass der Verkauf von Dosenwein trotz der Einschränkungen weiter wachsen wird. Stover von Sans Wine Co. sagt, dass seine Einzelhandelsumsätze gestiegen sind und sieht noch mehr Möglichkeiten für Dosen: 'Es gibt so viel Raum für Wachstum.'