Der St. Patrick's Day steht vor der Tür - Pints Guinness und Becher Whisky gibt es zuhauf! Wenn gemälzte Gerste nicht Ihr Ding ist, fühlen Sie sich möglicherweise ausgeschlossen. Keine Angst. Hier sind fünf großartige Speisen- und Weinpaarungen zum St. Patrick's Day, mit denen Sie im Einklang mit Ihrem irischen Lieblings-Jig kauen und nippen können! Und schauen Sie sich unsere an grüne Cocktails auf Weinbasis auch.
Corned Beef mit Cabernet Franc
Essen: Corned Beef
Wein: Cabernet Franc
Alternatives Pairing: Sauvignon Blanc (vorzugsweise aus Neuseeland)
Das Einlegen von Gewürzen wie Piment, Koriander, Pfefferkörnern und Nelken bringt ein gewöhnliches Rinderbruststück auf Stufe zehn. Die aushärtende Salzlösung hilft dabei, das marmorierte Fleisch zu würzen und zart zu machen, sodass Sie weiche, saftige Scheiben und einen aromatischen, pikanten Biss erhalten.
Warum das Pairing funktioniert: Der Corning-Prozess ermöglicht die Verwendung eines Fleischstücks, das nicht übermäßig fett ist und daher kein übermäßig tanninhaltiges Wein-Gegenstück erfordert. Ein festes rotes Streichholz ist ein Cabernet Franc. Der erhöhte Säuregehalt und die moderaten Tannine passen perfekt zu einem reichhaltigen, aber nicht zu fettbeladenen Corned Beef. Cabernet Franc ist auch ein schönes Gegenstück zu Aromen wie Kräutern oder den durch den Aushärtungsprozess verliehenen Beizgewürzen. Nehmen Sie für eine Weißweinalternative einen aromatischen Sauvignon Blanc, vorzugsweise einen etwas schwereren Stil (im Gegensatz zu einem rassigen Sancerre), wie er normalerweise in Neuseeland zu finden ist. Die geteilten Prinzipien von Cabernet Franc und ein neuseeländischer Sauvignon Blanc (denken Sie an gehobene Säure und eine oft krautige Qualität), beide passen hervorragend zu dem reichen, herzhaften Profil von Corned Beef und seinem traditionellen Gegenstück Kohl.
Kartoffel-Lauchsuppe mit Grüner Veltliner
Essen: Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe (funktioniert auch mit Irish Colcannon oder Boiled Cabbage)
Wein: Grüner Veltliner
Alternatives Pairing: Sauvignon Blanc
Merlotwein gegen Cabernet Sauvignon
Die besten Weinwerkzeuge
Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.
Jetzt einkaufenFühlen Sie immer noch die Kälte des Winters? Es ist Zeit für eine samtige Kartoffel-Lauch-Suppe. Der Reichtum an weichen Yukon-Goldkartoffeln mit Sahne, ausgeglichen durch den herzhaften Zwiebelbiss aus sautiertem Lauch. Eine Umarmung in einer Schüssel. Yum.
Warum das Pairing funktioniert: Der erhöhte Säuregehalt eines Grüner Veltliners trägt dazu bei, die cremige, schwere Suppe zu reduzieren und den Gaumen zwischen den Löffeln zu erfrischen. Grüners klassische pfeffrige, grüne Noten ist eine perfekte Ergänzung zu den pflanzlichen Geschmacksprofilen des Lauchs und aller Kräuter, die Sie in den Topf werfen möchten. Ein knackiger, grasig, Sauvignon Blanc, sowie ein Sancerre oder rauchiger Pouilly Fumé (vor allem, wenn Sie Ihre Suppe mit Speck übergießen) wäre eine gute Alternative. Beide Rebsorten sind ebenfalls säurereich und voller Kräuternoten und passen perfekt zusammen. Schnappen Sie sich einen dieser Weine auch mit Ihrem Irish Colcannon Auflauf oder gekochtem Kohlgericht!
Hirtenkuchen mit Sangiovese
Essen: Shepherds Pie
Wein: Chianti Colli Senesi (zu Sangiovese!)
Alternatives Pairing: Syrah
Vielleicht möchten Sie den Mixer überspringen und die Kartoffeln noch ein bisschen besser machen. Zerdrücken Sie sie und falten Sie sie auf einer herzhaften Mischung aus duftendem, gewürztem, gemahlenem Lammfleisch im traditionellen Irish Shepherd's Pie.
Warum das Pairing funktioniert: Sangiovese, Die Haupttraube des Chianti und der Subregion Colli Senesi ist ein preisgekrönter Wein. Die lebendige Säure, die moderaten Tannine und die herzhaften Noten gleichen den Reichtum des gewürzten Lammfleisches aus. Wenn Sie Ihren Wein ein bisschen aufpeppen möchten, schnappen Sie sich einen pfeffrige Nordrhône Syrah stattdessen. Die herzhaften Fleischsaftaromen eines Cornas Syrah zum Beispiel verschmelzen perfekt mit der Spielfreude des gemahlenen Lammes. Jetzt werde ich hungrig.
Irischer Rindfleischeintopf mit Aglianico
Essen: Irish Beef Stew
Wein: Aglianico
Alternatives Pairing: Merlot
Traditionell wurde Irish Stew aus Hammel oder manchmal aus Lammfleisch hergestellt. Heutzutage gibt es so viele Variationen dieses klassischen Gerichts wie es Iren gibt. Heute werden wir eine moderne Adaption von Irish Stew, die aus saftigen Rindfleischwürfeln und herzhaftem Wurzelgemüse hergestellt wird, mit dem perfekten Wein kombinieren.
Warum das Pairing funktioniert: Sie könnten sicherlich Ihre greifen Lieblings Cabernet Sauvignon für dieses kräftige Gericht. Wenn Sie sich jedoch etwas abenteuerlustiger fühlen, versuchen Sie es ein italienischer Aglianico stattdessen. Es ist vollmundig und mit seinen reichen Tanninen passt es perfekt zu einem herzhaften, reichhaltigen Eintopf. Und seine und herzhaften, erdigen und wildartigen Aromen ergänzen das Wurzelgemüse und das Fleisch gleichermaßen. Versuchen Sie als alternative Paarung, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben, einen Merlot. Probieren Sie eines aus einem gemäßigten Klima ( wie Bordeaux! ) um stärker integrierte Tannine hervorzuheben und die würzigen, fleischigen Noten hervorzuheben, die sich nahtlos in Ihren Eintopf einfügen.
Irische Pfannkuchen mit trockenem hartem Apfelwein
Essen: Boxty - traditionelle irische Pfannkuchen
Wein: Harter Apfelwein
Alternatives Pairing: Chardonnay
Irish Boxty sind Kartoffelpuffer aus Kartoffelpüree und / oder geriebenen Kartoffeln. Oft früh am Tag serviert, bieten sie eine großartige Plattform für eine Vielzahl verlockender Beläge.
Warum das Pairing funktioniert: Harter Apfelwein ist auch Wein! Es hat all diese Apfel-Untertöne, oft mit einer oxidierten Fruchtqualität, die dem milden Geschmack der Kartoffel Tiefe verleihen. Das scharfe Aufbrausen des Cidre sorgt dafür, dass Sie nicht von Ihrem Boxty festgefahren werden. Wenn Sie entschlossen sind, bei Wein zu bleiben, versuchen Sie einen Chardonnay. Die gleichen apfeligen Noten, die mit dem Hard Cider gearbeitet haben, werden auch hier im Spiel sein. Die Untertöne von Zitrone, Apfel und sogar Ananas in den meisten Chardonnays sind so subtil, dass sie den Boxty nicht überwältigen. Wenn Sie Ihre Pfannkuchen bis zu einem besonders knusprigen Crunch braten, können Sie sich für einen butterartigen, geölten Stil entscheiden. Und wenn Sie Ihren Boxty mit Lachslachs und Crème Fraîche abrunden, greifen Sie zu einem knusprigen, mineralischen Grundnahrungsmittel wie Petit Chablis.
Kombinieren Sie Wein mit Essen jeden Tag
In der Tabelle mit den erweiterten Speisen und Weinen finden Sie Informationen zu Weinen mit unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden.