Der kühne und doch blumige Ausdruck von Petit Verdot ist etwas, das alle Rotweinliebhaber ausprobieren sollten.
Petit Verdot („peh-tee vur-doe“) ist ein vollmundiger Rotwein aus dem Südwesten Frankreichs (in Bordeaux). Es ist als Traubenmischung sehr erwünscht rote Bordeauxmischungen wegen seiner reichlichen Farbe, Tannin und floralen Aromen von Veilchen. Da Petit Verdot ein so kühner Wein ist, wird er üblicherweise in weniger als 10% der meisten Weinmischungen zugesetzt. Der Wein wird auch selten als sortenreiner Wein hergestellt. Es gibt jedoch mehrere Hersteller, die phänomenale Petit Verdot-Weine in Regionen in Australien, Chile, Spanien, Kalifornien und dem Bundesstaat Washington herstellen.
Große Petit Verdot-Weine bieten ätherische Aromen von Pflaumen, Flieder, Veilchen und Salbei mit kiesartigem Geschmack Mineralität.
Leitfaden für Petit Verdot Wein
Weitere Informationen zu Petit Verdot finden Sie auf Seite 146 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
Petit Verdot Geschmack
Petit Verdot bietet Aromen von hauptsächlich schwarzen Früchten, die von Pflaumen, Brombeeren und Blaubeeren bis zu etwas helleren schwarzen Kirschen reichen. Die einzigartigen und faszinierenden Aromen von Petit Verdot sind Kräuter- und Blumennoten wie Veilchen, Flieder, Lavendel, Salbei und getrocknete Kräuter. Sie werden feststellen, dass die meisten Produzenten diesen Wein in Eichenholz altern lassen, um ihn zu erweichen und Aromen von Vanille, Haselnuss und Mokka hinzuzufügen. Und gelegentlich kann der Wein etwas rauchig und rustikal sein, wie geräuchertes Fleisch. Am Gaumen ist der Wein trocken und vollmundig mit hohem Tannin, kräftigen Früchten und mittlerer Säure. Einige Produzenten in Australien ernten die Sorte übermäßig (in Regionen wie Murray Darling und Riverland) und es macht die Weine ein wenig leichter und weicher mit weichem Tannin und Noten von Blaubeeren und Vanille.
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Durchschnittskosten: $ 12 - $ 20
Dekantieren: Ja. 2 Stunden (oder mehrere Durchgänge durch einen Weinbelüfter)
Speisenempfehlung mit Petit Verdot
Shashlyk ist eine Form von Schaschlik, die ursprünglich hergestellt wurde, indem Lamm- und Lammfettstücke mit Kräutern und Gewürzen abgewechselt wurden. durch Valters Krontals
Beispiele
- Fleisch
- Lammeintopf, Lammkoteletts, Lammkabobs, gebratenes Schweinefleisch, Barbecue Beef Short Ribs, Hackfleischburger, iranische Beryooni, mexikanischer Adobo, Rindfleisch mit Maulwurf, chinesisches Barbecue-Schweinefleisch
- Käse
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, geräucherter Gouda, gealterter Gouda, gealterter Cheddar, gealterter Gruyere
- Kräuter / Gewürze
- Salbei, Rosmarin, Minze, Kreuzkümmel, Anis, Nelke, Piment, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Muskatblüte, geräucherter Paprika, Adobo-Gewürz, Zimt, Ancho Chile, Pasilla-Pfeffer
- Gemüse
- Portabello-Pilz, Shitake, Holzohrpilz, schwarze Linsen, Trüffel, schwarze Bohnen, Nierenbohnen, getrocknete Blaubeere, Rosine, getrocknete Cranberry, Granatapfel, Wildreis, Kastanie, Walnuss, Haselnuss, schwarze Oliven, Aubergine, Zwiebel, Schalotte
Petit Verdot Wein Fakten
Petit Verdot während der Veraison (wenn die Trauben lila werden) bei Jordan Winery im Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot bedeutet „kleine grüne“ und dies ist höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass es sich bei dieser Traube um eine spät reifende, warme Klimasorte handelt. In Bordeaux bedeutete dies, dass die Trauben oft nicht ganz fertig waren (z. B. ein wenig grün), wenn sie für die Ernte gepflückt werden mussten. Aus diesem Grund wurde Petit Verdot nur in geringen Mengen in Mischungen verwendet (normalerweise nur 1–2% der Bordeaux-Mischung ) um Tanninstruktur, Farbe und Kräuternoten von Veilchen und Salbei hinzuzufügen. Tatsächlich wurde ein Großteil der Pflanzungen in Bordeaux zugunsten der frühreifen Sorten Merlot und Cabernet Franc entwurzelt. Wenn die Sorte jedoch in Spanien, Australien, Kalifornien und anderen warmen Klimazonen gepflanzt wird, hat sie seitdem ihr wahres Potenzial gezeigt. Und so werden Sie wahrscheinlich großartige Beispiele finden, die von außerhalb von Petit Verdots ursprünglicher Heimat stammen.
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Regionale Stile von Petit Verdot
Spanien
Viele der sortenreinen Weine werden in mehreren Regionen Spaniens hergestellt und haben eine opake Farbe. Sie bieten Aromen von schwarzen Früchten, tonartiger Mineralität, Lakritz und Noten von schwarzem Pfeffer. Weine können sehr viel Tannin enthalten. Dekantieren Sie sie daher unbedingt.
Regionen: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Durchschnittspreis: $ 18
Australien
Weine aus den zentralen Gebieten Australiens, darunter Riverland, Riverina und Murray Darling, werden in der Regel in einem helleren Stil und in einer helleren Farbe mit Noten von schwarzen Himbeeren, schwarzen Kirschen, Veilchen und Vanille hergestellt. Andere Regionen, einschließlich Barossa, ernten nicht zu viel und produzieren eine viel intensivere Farbe.
Regionen: Riverland, Murray Darling, Yarra Valley, Riverina, Barossa, südliches Fleurieu
Durchschnittspreis: $ 15
Vereinigte Staaten
Die Aromen sind dicht und fruchtig, einschließlich Aromen von Brombeeren, Salbei und Veilchen. Weine werden in der Regel 20 bis 30 Monate in Eichenfässern gereift, um das Tannin zu erweichen und subtile Gewürz- und Vanillenoten hinzuzufügen.
Regionen: Napa Valley (CA), Zentralküste (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Durchschnittspreis: 25 $
Chile und Argentinien
Tief gefärbt mit Aromen von Brombeeren und reifen Johannisbeeren mit einer Kräuterrauchigkeit ähnlich wie gerösteter Kaffee oder schwarzer Kardamom. Aus Chile können diese Weine (je nach Jahrgang) etwas krautiger sein und oft eine höhere altersgerechte Säure aufweisen.
Regionen: Colchagua-Tal (Chile), Maipo (Chile), Mendoza (Argentinien), Uco-Tal (Argentinien)
Durchschnittspreis: $ 15
Italien
Der Großteil des italienischen Petit Verdot ist den Supertuskern der Maremma in der Toskana vorbehalten. Es gibt jedoch einige sortenreine Petit Verdot-Weine, die erdiger mit Noten von zerkleinertem Granit, dunklen Beeren und einer dichten dunklen Farbe und einem kräftigen Geschmack mit hohem Tanningehalt sind.
Regionen: Toskana, Latium, Sizilien
Durchschnittspreis: 20 $
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