'Die US-amerikanische Weinindustrie ist derzeit mit einem massiven Arbeitskräftemangel konfrontiert', sagte Tim Donahue, Direktor für Weinherstellung am Walla Walla Community College im US-Bundesstaat Washington. 'Wenn es die Weinindustrie nicht schon wie eine Tonne Ziegel trifft, wird es es tun.' Aber Hochschulen und Universitäten im ganzen Land suchen nach Hilfe. In neuen und alten Weinregionen legen Schulen wie Walla Walla großen Wert auf Weinbildungsprogramme.
Die Beweise sind in neuen Programmen und Gebäuden sichtbar, die entstehen. In Kalifornien eröffnete die Sonoma State University das Wine Spectator Learning Center im Mai, um seinem wachsenden Wine Business Institute ein Zuhause zu bieten. Im Willamette Valley in Oregon enthüllte das Linfield College das Grace & Ken Evenstad Zentrum für Weinbildung März. Schulen in anderen Weinbaustaaten - darunter Washington, Virginia, Michigan und New York - haben es sich zur Aufgabe gemacht, ihre Bildungsinitiativen in den Bereichen Weinbau, Önologie, Weingeschäft und anderen verwandten Fachgebieten zu entwickeln und auszubauen.
Das wachsende Bedürfnis
Quellen sagen, dass die Einschreibungszahlen für Studenten in Weinprogrammen an Schulen wie dem Finger Lakes Community College (FLCC), dem Staat Fresno und der University of California in Davis konstant sind und an anderen wie der Washington State University (WSU) steigen. SSU und California Polytechnic, aber sie glauben nicht, dass es genug ist. 'Jedes Mal, wenn ich mich mit Leuten aus der Industrie treffe oder wenn ich an meinem Schreibtisch sitze, bekomme ich einen Anruf und jemand sagt:' Ich habe hier einen Job, kennen Sie jemanden für mich? ', Sagte Dr. Thomas Henick-Kling, Programmdirektor der WSU für Weinbau und Önologie.
'Ein Teil des Problems ist, dass die Menschen Weinbau oder Weinherstellung normalerweise nicht als einen Weg durch die Hochschulbildung betrachten', sagte Paul Brock, Inhaber von Silberfaden Weinberg und außerordentlicher Professor für Weinbau und Weintechnologie am FLCC, das einen wissenschaftlichen Abschluss in Weinbau und Weintechnologie anbietet. 'Schüler, die die High School abschließen, sind sich der Weinindustrie als Option im Allgemeinen nicht bewusst.'
Aber a wachsender US-Weinmarkt und die Nachfrage nach mehr Fachleuten zeigt, dass definitiv ein Bedarf besteht. Wein ist jetzt eine Branche mit einem Jahresumsatz von 46 Milliarden US-Dollar Auswirkungsdatenbank , eine Schwesterpublikation von Weinzuschauer . 'Vor fünfzig Jahren gab es 40 bis 50 Weingüter, vor 20 Jahren waren es ungefähr 800, und jetzt gibt es mehr als 4.500 - nur in Kalifornien', sagte Karen Block, Direktorin für Arbeitsbeziehungen in Großbritannien. Davis 'Abteilung für Weinbau und Önologie, die einen Bachelor-Abschluss in Weinbau und Önologie sowie mehrere verwandte Master-Abschlüsse anbietet.
In der Hoffnung, den Wein gesund zu halten und zu wachsen, werden viele Bildungsprogramme von führenden Mitgliedern der Branche unterstützt. Und die Wine Spectator Scholarship Foundation hat sammelte mehr als 20 Millionen Dollar Unterstützung der Wein- und Lebensmittelerziehung in den letzten 30 Jahren, einschließlich Sonoma State, der University of California am Davis Department of Viticulture & Enology und des WSU-Programms für Weinbau und Önologie sowie Studienprogramme für Kulinarik und Gastgewerbe.
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Alumni von Schulen wie FLCC und Cornell, von denen viele mittlerweile in der Branche tätig sind, sehen ebenfalls die Bedeutung der Weinerziehung.
'Ich glaube, dass eine größere Anzahl von Menschen trinkt und ihr Wissen über Wein erweitert, und mit dieser Begeisterung ergeben sich größere Chancen für qualifizierte Industriejobs', sagte Devin Shomaker, ein FLCC-Alumnus und Mitinhaber von Rooftop Reds in Brooklyn. 'Dies ist die Grundlage für das Weinbau- und Weinprogramm des FLCC.'
'Mein Abschluss vermittelt ein umfassendes Verständnis der Weinindustrie und all ihrer beweglichen Teile, und ich wende jeden Tag das an, was ich in meinem Studium der Önologie und des Weinbaus gelernt habe', sagte Whitney Beaman, regionaler Verkaufsleiter bei Bedell Keller in Long Island und eine Alumna der Cornell University. 'Eine robuste, wissenschaftlich fundierte Weinausbildung ist der Schlüssel zur Weiterentwicklung unserer Branche.'
Für eine aufstrebende Weinregion in den USA wie Michigan tragen Weinbau- und Önologieprogramme zur Förderung der wachsenden Anerkennung bei, sagt Michael Moyer, Direktor für Wein und Weinbau am Lake Michigan College, der einen zweijährigen Mitarbeiter in angewandten Wissenschaften im Bereich Wein anbietet und Weinbautechnologie.
'Vor dem Urteil von Paris im Jahr 1976 wurde Kalifornien für seine Weinproduktion nicht ernst genommen, und vor 10 oder 20 Jahren wurde New York für seine Weinproduktion nicht ernst genommen', sagte er. 'Jetzt haben sich die Dinge geändert. Wir hoffen, dass in Michigan dasselbe passiert, und ich glaube, dass unsere Bildungsprogramme einen großen Teil davon ausmachen. '
Riesling Wein süß oder trocken
Theorie versus Praxis
Wenn U.C. Davis bildete vor einigen Jahrzehnten die angehenden Winzer Kaliforniens aus, ein Wissen über Klangwissenschaft stand im Mittelpunkt. Jetzt bringen Programme Wissenschaft und praktische Fähigkeiten in Einklang.
Die California Polytechnic State University wird im Herbst 2019 ein neues Zentrum für Wein und Weinbau eröffnen, einschließlich eines kommerziellen Weinguts, in dem Studenten des Bachelor-Studiengangs Weinbau und Önologie Weine mit kühlem Klima wie Chardonnay und Pinot Noir produzieren werden.
'Die Schüler können die Trauben pflücken, zerkleinern und verarbeiten', sagte Federico Casassa, Professor für Önologie. 'Sie folgen so ziemlich den Standardverfahren der Weinindustrie - sie gären sie auch, lassen sie abtropfen, filtern sie und füllen sie schließlich ab.'
Kommerzielle Weingüter sind auch ein zentraler Bestandteil von Programmen an Schulen wie dem Staat Fresno, dem Lake Michigan College, dem Walla Walla Community College, U.C. Davis und FLCC. Die Studenten von Cornell und der WSU arbeiten auch in pädagogischen Weingütern auf dem Campus.
Es gab eine große Verschiebung - und einen größeren Bedarf -, dass Weinschulen wie Handelsschulen behandelt werden, sagt Donahue. 'Indem wir eine Weinschule als Handelsschule betreiben, können wir den Schülern eine Weinbauausbildung im Wert von vier Jahren vermitteln', sagte er im zweijährigen Associate Degree-Programm von Walla Walla. 'Ich denke, wir haben viel Zeit damit verbracht, diese hochrangige Wissenschaft zu verfolgen, und ich denke, wir haben das Handwerk irgendwie vergessen.'
Aber die Wissenschaft ist nicht verschwunden. Transfervereinbarungen zwischen Walla Walla und der Washington State University (WSU) bieten Studenten die Möglichkeit, praktische Erfahrungen zu sammeln, wie im zweijährigen Programm von Walla Walla, und später für höhere naturwissenschaftliche Kurse an die WSU zu wechseln. 'Die ersten zwei Jahre und dann zwei Jahre danach an der WSU das Community College zu durchlaufen, war eine der besten Ausbildungen, die man bekommen kann', sagte Henick-Kling.
Bestbewerteter Roséwein 2016
Jenseits des Kellers
'Ich habe gehört, dass es für jeden Winzer 100 Nicht-Winzer in der Branche gibt', sagte Kevin Smith, Manager und Dozent für Weingeschäft und Marketing bei Fresno State, der einen Bachelor-Abschluss oder ein Nebenfach in Weinbau anbietet Bachelor-Abschluss oder Nebenfach in Önologie und Master-Abschluss in Weinbau und Önologie. Seine Wein-Business-Kurse zielen darauf ab, Studenten zu unterrichten, die über die Weinherstellung hinaus Interesse an der Branche haben könnten, beispielsweise in Vertrieb und Marketing. Im Rahmen des Lehrplans gründen die Schüler fiktive Weingüter, schreiben Geschäftspläne und Dienstleistungskonten.
Ähnliches gilt für das Wine Business Institute der Sonoma State University, ein Programm, das Weinkurse und Forschung zu Themen wie Globalisierung, Technologie und sich ändernde Vorschriften anbietet. Bachelor- und Masterstudiengänge konzentrieren sich ausschließlich auf die Geschäftsseite der Branche. 'Wein von guter Qualität ist der Ausgangspunkt, aber nicht genug, um den Erfolg in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt [für Unternehmen] sicherzustellen', sagte Dan Virkstis, Marketing- und Kommunikationsmanager bei SSU. 'Aus diesem Grund nehmen so viele Winzer und Weinbergmanager an unseren Abschlussprogrammen für Weingeschäfte teil.'
Am Linfield College konzentriert sich die Schule auf die Grundlagen. Die vierjährige Schule für freie Künste bietet seit 2015 ein Nebenfach für Weinstudien an, wird jedoch ab Herbst Weinstudien-Hauptfächer anbieten, um den Schülern einen Eindruck vom Fach zu vermitteln, bevor sie später an einem praktischen Weinbau- oder Önologieprogramm teilnehmen auf.
In ähnlicher Weise gibt es an der Virginia Tech eine Reihe von Bachelor-, Master- und Doktorandenprogrammen, darunter Wein, einschließlich eines neuen Nebenfachs Weinbau für die Abteilung Gartenbau sowie einen aktuellen Studienplan für die Fermentation von Lebensmitteln und Getränken in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und -technologie Programm, komplett mit Praktikumsmöglichkeiten.
'Was wir von der Branche gehört haben, ist, dass sie starke, von den freien Künsten ausgebildete Studenten suchen, die das gesamte Spektrum des Weinbaus, der Weinherstellung und des Weingeschäfts verstehen', sagte Gregory Jones, Direktor von Grace & Ken Evenstad Zentrum für Weinbildung am Linfield College. 'Programme wie das unsere werden niemals Weinbau- und Önologieprogramme ersetzen, sondern bieten den Studenten einen Weg, ihre Nische in anderen Bereichen des Weinsektors zu finden.'
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